四合院：60年代一厨子第282章 视察（二）
“我算是知道那么多投诉厨房不干净的从哪儿来了。”景语叹了口气。 他这些天，忙得脚不沾地，也属实没机会过来看看。 这会儿，真正停下来了，他才看到，这么个大食堂，究竟有多离谱。 从刚才开始，这排队的队伍，就没有少过人。 曹魏的这种模式，对于这个时代的人而言，还是太超前了。 正常的餐馆是什么样的？ 大多数就是进门，喊服务员，然后点餐，最后等上菜，吃完撤。 而曹魏的这个大食堂，就省了点餐这个环节，菜，也是自己拿的。都看得到，热气腾腾刚出锅的，想吃什么，东西放在眼前，有没有食欲，看一眼就知道了。 这是相比较客人的。 而对于曹魏而言，省了不少的人工，上客的速度还快。 大多数在这里吃饭的，都是点完餐，吃上那么十来分钟，然后吃饱了就走。没有丝毫的留恋。不像是点个菜，还要喝个小酒之类的。 “这地儿就是快。”曹魏解释道：“一方面呢，也算是尝尝鲜，在这儿的厨师，手艺不算太好，就是一些家常菜。菜品的价格也不算贵。算下来的话，几毛钱就能尝到荤腥，要吃两三道菜的也就一块来钱。” “怪不得叫食堂。”领导点了点头，明白了曹魏的意思。 正常来讲，在外面下馆子，甭管去哪儿，急头白脸吃一顿，至少都得几块钱。 听到几毛钱就能将就一顿的话，领导就知道，这地儿，跟在家自己做也差不多。几毛钱一顿的话，已经可以对标工厂里的食堂的。若是想吃好一些，就贵一些，也能理解。 成熟的运营模式，考虑到的是方方面面。 相比较曹魏这程度的食堂，外面的饭馆，自然而然地就没了活路。 “如果按照你这种程度，外面的馆子，那确实不好过。”领导皱了皱眉头：“你有什么好的建议吗？” “好的建议？”曹魏苦笑了一声：“您这不是让我自己跟自己抢食儿嘛？” “别搞怪，你在意这点？”大领导瞪了他一眼。 “嘿，其实吧，这也不能怪我。手艺不到，或者做的饭不好吃，这我可给不了什么建议。”曹魏摇了摇头：“您瞧瞧我这儿，是，这里做的饭不咋地，但胜在便宜。做买卖不都是这样吗？要么质量好，价格高，要么质量一般，价格便宜。这两边都不沾，那不得黄了吗？” 领导笑了一声：“几个月前，你是一厨子，怎么到了现在，成了一商人了？” “这不得成长吗？您是不知道，管这么个地儿，太费心思咯。” “是这么个理儿，走吧，去看看你的酒楼。”领导也不继续问下去了。 曹魏带着一行人，就进了三昧大酒楼。 酒楼的格局跟大食堂就不一样了。 进门就是金碧辉煌的装修，刘岚连忙迎了上来：“曹师傅。” “走，去大厅看看。” “成。” 刘岚领着几个人进了一楼的大厅。 说是大厅，那是一点儿都不带冤枉的，整个大厅人来人往，那说话声，筷子碰撞声是层出不穷。整得跟个大会堂似的，一共有将近两百台桌子都在这个大厅之中，也不显得拥挤。 有上菜的、点单的、吃饭的、离场的、收拾碗筷的，看起来凌乱，但却又有点规律。 “你这地儿弄得这么大，不怕乱？”领导看着眼前的这番场景，更好奇了。 “刘岚。”曹魏喊了一声：“你跟领导解释一下，领导，这块儿，都是刘岚在负责，我平日里不怎么管。” “你啊你。”领导点了点曹魏，看向刘岚，温和地说道：“刘岚同志，还请你帮着解惑了。” 刘岚连忙说道：“也不是没规律的，我们把这地方划分成了好几个区域，您看着这里头好像是乱，实际上，每个组，负责一个区域。每天大概的工作都是这些个，在这个区域内，我们有专门负责点单的，收桌的，上菜的，各有各的活计。正常来讲，乱不起来。” 这事儿，还真就不是曹魏定下来的。 而是他告诉刘岚，权利，给她了，让她自己想办法，一群人开会琢磨法子也成，或者其他的什么也好。总之，把这儿的效率提到最高。效率越高，他们能拿到的奖金越多。这不，就成了这样了，效果倒也不错。 “那在这儿吃上一顿饭，又要花多少钱呢？” “看具体点什么菜，领导，这是菜单，您看看。”刘岚拿过来一菜单，递给了领导。 领导接过来，略微扫了一眼，心里就有数了：“倒也不贵，跟国营饭馆差不多。可你这儿的生意，为什么这么好呢？” 这个时候，国营饭馆还是有不少的。但生意嘛，就一般般。 “我们这儿不打人。”曹魏插了一句。 众人：…… 领导的嘴角略微抽搐了一下，没有再说什么。 他能不知道国营饭馆那些个服务员什么鸟样，你要是敢多说几句，整不好真大嘴巴扇你，而且，菜要是不好吃，你敢说厨师，那就看这饭馆的人的脾气好不好了，不好，估摸着刀都能提出来了。 “那二楼呢？” “要不，今个儿就在二楼吃了？” “也行。” “刘岚，安排何师傅做一顿。不用多，四个人的量就成。” “得咧。” “何师傅？”领导不解：“你们这儿，做菜分人？” “瞧您这话说的，做菜，铁定得分人拉。走，我先带您上去，咱们边吃边谈。” 二楼的布局，跟一楼就有了很大的差别，被分割成了大大小小的房间，曹魏找了靠在角落的房间，请了几人进去。 房间里，放置了一张大桌，还有茶几，沙发，中间还放了一电视机。这些，都是娄晓娥从香江那边运过来的。说是那边就是这么布置的，曹魏那么一琢磨，干脆，都上吧，反正也能用挺长时间。 “这个房间布置得还挺好。”领导感慨了一句：“这儿又是什么作用？”