四合院：60年代一厨子第279章 分级
随之，衍生出了第二个问题。 同样是修车补胎，你说有技术含量吧，有，但不多。有不少人都会。 那么就会产生一个地盘的问题。 谁占什么地儿，进而引发斗争。 要知道，这年头的街斗，那可不是说像是后世一样，打你一巴掌，躺倒讹钱。 那是要决出胜负的。 什么叫决出胜负？ 躺着站不起来的叫负，站着叫嚣的叫胜。 随之而来的一系列治安问题，是最令人感到头疼的。 而曹魏这边需要用工，王主任自然是极其欢迎的，甭管多或少吧，至少，能解决一部分岗位不是。这要是搁别人身上，王主任还会劝一句，你个个体户，就别招人了，小心被人定义了。但放在曹魏身上，那就随便招，越多越好。 “先来五百号人吧，主要就是后厨，还有服务员，先说好，太差的，我可不要，您可是我亲姨，得帮我把把关。” “嗯，工资待遇方面呢？”王主任并没有太过于意外，酒楼的规模摆在那儿，人数，她也有些耳闻，需要这么些个人，也是应该的。 “先说好，我这儿，跟别的地儿规矩不一样，有试用期的，试用期就两个星期，干不下来的，我不要。试用期的工资两个星期，按十五块钱给，如果干不满两个星期，会扣一些。正式工的话，看岗位，我需要服务员、帮厨、洗碗工……”曹魏数着自己需要的工位。 王主任一边记，一边点头。 “成，我知道了，今天下午，我先给你送一批人过去。会给他们说清楚这里头的事情的。” “那麻烦您了。” “你还跟我客气，要我说啊，还得谢谢你，要不是你，那么多人的工作，我都不知道咋安排呢。”王主任叹了口气，对于曹魏提出来的要求，并不意外，个体户，你就不能要求他跟国企一样，无论怎么样都兜底，个体户，自己兜底，那自然就要自己说了算。 “那成，我先回去干活去了。这几天，可忙得很哩。” 曹魏回到三昧楼的时候，三昧楼已经来客了，新的一天，新的挑战也就开始了。 时间的流逝就像是风掠过高山、河流一般，无声无影，带给人的，只有那片刻的清爽。 一个月的时间，秦京茹心心念念的好东西，没去买成，其他人以为能够锻炼到的厨艺，也没有锻炼成。全他娘的是体力活。当然了，也不是没有好处。炒某个特地菜式的时候，几乎都快成了肌肉记忆了。 今天的后厨，人心略微有些浮动。 前台的小妹眼神也有些迷离，望着角落的尽头。 似乎在等待着什么。 “哎，今天三昧大食堂不开门？”门外，有人路过，想顺路过来吃上一顿，自从来了一次之后，他就觉得，这地儿是真不错。 “喏。”看门的大爷指了指门口的牌牌，上面写着营业的时间，周四，不开门。 “我看里面还有人啊？咋不开门哩？有生意还不做？”那人有些不死心。 “得让人歇一天吧，今个儿发工资。”大爷话音还未落，里面就爆发出一阵欢呼声。 “哦，看来是已经发了。” 听到这话，那人也好奇不走了。 “哎，大爷，这在三昧楼干，一个月能挣多少钱啊？” “我上哪儿知道去，我又没干满一个月。” “您就没点小道消息？” “去去去，我一老头，就是看门的，哪来的小道消息，再说了，有小道消息，我还告诉你？你想屁吃呢？” “……” 大厅内，熙熙攘攘地聚了小千号人。 曹魏没法子，只能拿着大喇叭，站在大厅中央喊。 “工钱都收到了吧？” “收到了！” 这回答，那是相当有力度的。 一个月不到的时间，连个洗碗工，都有三十块钱的工钱，更别提别的了。像是余壮壮这样子能上灶的厨子，那也是乐得合不拢嘴。 “满意不？” “满意！” 那满意的声音，几乎震天响。 “满意就成，现在呢，宣布几个改革的措施。” 这话一出，底下的人都紧张了，怎么干得好好的，就要改革了？这也忒快了吧？ “放心，是好事，不是为了降薪。不用那么紧张。” “呼……”大厅里，响起了一片呼气声。 把曹魏都给弄无语了：“好了好了，先说说厨师分组的事儿。” “从下个月开始呢，咱们酒楼就开始接席了。所以，我对后厨，会有一个更改。” 这一个月，过得那是既充实，又有些许痛苦。 充实的是那干不完的活计，痛苦的是管理真的是一片混乱，手忙脚乱的，这对于有略微强迫症的曹魏而言，无疑是一种折磨。 “后厨，会分出几个等级，三昧大食堂那边的先不算。酒楼这边的，会分为一灶、二灶、三灶和主厨。主厨手底下，能有五到八个人，在咱们酒楼，有不少做菜做得挺好的大师傅。稍后，我会整理一份名单，这些大师傅，就是主厨。至于大师傅愿意招几个副手，这权利，在你们的手上。” “也就是说。”曹魏说到这儿，顿了一下：“往后，每一次接席，都是由大师傅的团队来接。打个比方，何雨柱师傅。” 傻柱听到了自己的名字，胸脯不由得挺了挺。今天拿到的钱，他真是乐得像是吃了蜜蜂屎。 “何雨柱师傅擅长川菜、鲁菜还有谭家菜。来的人，恰巧，想要弄以川菜、鲁菜或者谭家菜为主的席面，那么何雨柱师傅，就有了接席的前提。因为他擅长这个。接了席，做好了，酒楼会给你们提成，就像是你们自己出去接席一样，只不过酒楼，有了这么个环境，这么个条件。” “当然了，接席的大师傅，手底下不能没人。不然，这席做不过来，也麻烦。因此，还是那句话，每名大师傅，至少手底下得有五个厨师。这个看你们个人的意愿。至于这个分成是多少，往后，会有一个详细的等级跟你们说明。”