四合院：60年代一厨子第95章 羡慕嫉妒
麻婆豆腐是个什么味道的？ 入嘴的第一味，那一定是辣。 辣、香、烫、麻基本上就可以概括。 在科学的角度去讲，辣，只是一种痛觉，而这种痛觉，却可以让人上瘾。辣和烫、麻和香完美的融合让人欲罢不能，鲜艳的色彩更是令人食欲大开。轻轻一抿，一嚼，杨梦兰的眼睛猛然瞪大了几分。 不属于麻婆豆腐的酥让她感到诧异。 同时也让她感到惊讶。 众所周知，酥脆这种感觉大多都会出现在油炸上，例如“外酥里嫩”的炸豆腐，以后这炸鸡等等一系列油炸食物。而像是这种需要勾芡并且以勾芡为主的菜品，酥，其实是很难做到的。在芡汁浇灌之下，总归会改变其味道。因此，要做到酥，容易，可要如何在勾芡下保持这酥，很难。 酥和香，向来都黏在一起的。 就是因为这个“酥”，这“香”又增了几分。 别小看这几分香味，好的菜品讲究的是多一分则余，少一分则寡。增这几分香味，在不破坏口感的同时，把味道上了几层台阶。这其中的难度，可不是仅仅多了一味“酥”那么简单。 杨梦兰还在琢磨这里面的味道，低头一看。好嘛，一大盘麻婆豆腐，下去了大半盘。 她也顾不上琢磨了，赶紧吃吧，这儿的人，抢食起来，都不是什么善茬儿。 二十分钟后。 杨老爷子捂着自己的肚子直哼哼，曹魏看得嘴角直抽抽。 做过饭的人都知道，做饭的，一般情况下，不会立马就吃，会歇一会儿，因此，等到他有食欲的时候，一盘子麻婆豆腐，就剩下点残渣了。 掌柜的一边打嗝一边给曹魏竖大拇指：“小曹师傅，您是这个。” 曹魏有些无奈，这正是正经药店嘛？ 还有杨老爷子，您老人家看起来也算是养生有道，这暴饮暴食的，真的合适嘛？ “行，你小子的第二道考验算是过了。”杨老爷子一边剃着牙一边给曹魏盖上了“合格”的证明，尽管这形象，多少有点缺乏说服力。 “你在厂里忙，这样吧，每天晚上下班之后，到我这儿来，辨认药材，时间不多，两个小时就成。不耽误你回家。” 这倒也不难。 曹魏其实每天五点钟就可以走了，到八味斋，花不了多长时间，干两个小时，回家，也就七点半上下，算不得太晚。 “周日，如果没什么事情的话，也到八味斋来。当然了，如果你有事，提前说一声就成。就暂时这么定，看看效果怎么样，咱们再继续。” “成，那就这么定了。” “那就从今个儿开始吧。”杨老爷子一声令下，曹魏就得乖乖地去干活去了。 杨梦兰吃完了午饭，原本还打算赖在这儿一会儿的，老爷子不干了，直接把她给赶走了。 杨老爷子看着曹魏和杨梦兰离去的背影，悠哉游哉地躺到了大院旁边的躺椅上，嘴里哼着小调。 他对曹魏，有了些许传授真功夫的心思了。 不为别的，就为他今天中午做的这顿饭。 不是饭好吃，而是曹魏敢于创新的精神让他动容。 “再等等吧，再等等吧。”杨老爷子拍了拍自己的手，闭上了眼睛，院内，阳光正好。 杨梦兰也不在意老爷子的驱赶，她知道老爷子有午睡的习惯，乐乐呵呵地回家去了。刚回到家，就看到自家老头正吃饭呢，还真巧，吃的就是麻婆豆腐。 刘三刀看到自家老婆回来了，愣了一下：“吃了没？没吃一块儿吃点。” “吃过了。”杨梦兰照常回了一句，随后她眼珠子一转，嘴角微微翘起：“你说巧不巧，今天中午，我们也吃的麻婆豆腐。” “哦？那小子做的吧，咋样？有进步不？”刘三刀也不意外，杨老爷子，那也是爱吃的，让曹魏做顿饭，合情合理。 “可不单单有进步，你猜怎么着，他把麻婆豆腐做出了第六味来。” 刘三刀夹菜的手顿了一下。 抬起头，表情从淡定到疑惑再到迷茫。 刘三刀：？？？ “哈？”刘三刀发出了一个疑惑助词。 “对啊，第六味。” 自己老婆是个什么水准，他是清楚的，这么多年了，怎么着，也能喂出个行家来，她说第六味，那就绝对不是粗制滥造的。 “不是，这小子更新了菜谱，不让老子先尝？！”刘三刀眼睛瞪得大大的，像是要喷火。 这是人干的事儿？！ 啊？！ 创新了菜品，二话不说，去给别人做，不给自家师傅做？！ “不成！”刘三刀放到自己嘴里的菜都觉得没了味道：“我得去一趟。” “哎哎哎，你去干嘛？” “你说我去干嘛！这小子，反了天了！老子都没研究出第六味……”说到这儿，刘三刀就顿住，不说话了，一张脸，板着。 “噗。”杨梦兰乐出了声：“合着你就在乎这个啊，我看那小子，就是还没学好，等学好了，人家才打算做给你吃。谁让你在他小时候对他那么严厉。” 听到杨梦兰这话，刘三刀这才没那么气：“那也应该让我先尝，我不能给他做点指导吗？” “可拉倒吧，你自己个儿都做不出第六味来。” “那你告诉我，第六味是什么。”刘三刀眼珠子一转，问道。 杨梦兰，笑笑不说话。 “咸？不对，不合适，甜？好像也不成……” 无论刘三刀怎么说，杨梦兰都不搭话，表情就是那么一副笑眯眯的表情。 “反正你做不出第六味。”杨梦兰给了刘三刀致命一击。 刘三刀的脸直接就红了：“你怎么可以这样怀疑我的厨艺！” 他争辩道：“祖宗之法不可违。”、“以前的前辈做得已经很好了。”、“我走的路子不一样。”接连着的就是各种各样的解释，接连着便是“我这是为了发挥五味之极致”之类的话，引得杨梦兰笑容更甚几分，一时之间，不大的房间内充满了欢快的气氛。 今天有人睡不着觉咯！