四合院：60年代一厨子第94章 魔幻麻婆豆腐首秀
“这孩子，还骗人？” “你说说你，人家一大小伙子，还不能有点秘密了。行了行了，以前你跟刘三刀谈的时候，不也瞒着你爹么。” “那能一样嘛！” “怎么不一样了。”杨老爷子一点儿都不在乎：“他自己心里有数就成。对了，他娶妻了没？” “还没呢。”杨梦兰摇了摇头：“不过，应该快了，上次，我看到她跟一个女娃子在什刹海散步呢。” “是嘛。”杨老爷子意味深长地说了一句。 “对了，老爷子，他不愿意学医真的没事吗？咱们家这传承，不会断了吧？”杨梦兰不忍心家传就此断绝，这年头，要找到一个弟子，并不容易。 中医这门课程，更多靠的是传承。 在中医的行医资格证上的学历，是可以填上“祖传”的。 “嘿。”杨老爷子嘿嘿一笑：“医药，医药，医药不分家。这小子想要只学药学不学医学，做出来的药膳，总归是要给人喝的吧，但凡涉及到药方面的东西，再怎么小心也不为过。医不学，如何能知道药膳的效果如何？殊途同归罢了。” 杨梦兰像是第一次认识杨老爷子似的看着他。 “这么看着老头子做什么？这学医，总归是要一步一步来，目前来看，小伙子的记忆力还不错，但老头子不看好他。” “为什么？”杨梦兰不解。 “太晚了。”杨老爷子叹了口气：“二十岁的年纪，血气方刚，要静心，没那么容易。过些日子，再娶了媳妇，经历一分散，就更难了。更何况，算算日子，他几乎每天都要上班。又能有多少时间来我这儿学习。” 这倒是实话。 中医，靠的不单单是背，还需要实习，药材要怎么处理，怎么辨别。 中医入门，哪怕天分再好，在药材上，都要花费很长时间。至于到真正能坐堂的时候，又不知道要多长时间了。 哪怕是放在身边从小培养，真正出师的时候，估摸着至少得二十七八了。 天才不是没有，但是少。 “那……” 杨老爷子摆摆手：“老头子我啊，也老了，没那么多精力去练一个徒儿，就这样吧，这小子要是能学得会就学，学不会老头子把那些个家底给他。让他再找个人传下去就行了。断不了，放心吧。” “那……也成。”杨梦兰这才放下心来。 但，真的断不了吗？ 杨老爷子在心里叹了口气，他不知道。 在厨房里的曹魏心思就没那么杂了。 现在摆在他面前的，就只有一个问题，那就是做好这一顿麻婆豆腐。 豆腐，素来有素肉之称，美味营养，算是肉的平替，在这个时代，能吃着窝窝头就着豆腐，那也算是一种享受。八味斋的厨房就没有很豪华，就是普通的家庭厨房。 曹魏看了一眼，刚想去要点调味料呢。 刚才在外面的老伙计就走了进来，打了声招呼：“小曹师傅，掌柜的让我来问问，您这儿需要什么调味料，我给您送来。” “成……”曹魏眼睛扫视着厨房，一边念叨着；“花椒，干辣椒，葱姜蒜，姜要生姜，蒜要蒜苗还有蒜瓣……” “那您稍等，我这就给您带过来。” 在刘昂星的调教下，曹魏对于麻婆豆腐的理解更上了一层楼，现在，已经基本上可以复刻出动画里的魔幻麻婆豆腐了。当然了，这玩意不会闪光。 当火焰升腾的那一刻，一股浓香，朝着四面八方发散而去。 曹魏专心致志地看着锅里面的食材，在自己的手下，逐渐变成自己想要的样子，这是他第一次，在现实世界做出这道菜。 每一道工序，他都专心致志地做着。 刘师傅曾经告诉他，以他的水准，基础，在不全神贯注的情况下，是无法做出合格的“魔幻麻婆豆腐”的。不但要全神贯注，还要对手中的菜品怀有敬畏之心。这就涉及到精神领域了，巧的是，曹魏对于食物的虔诚，已经超出了绝大部分人。 不然，他也不会上辈子是厨子，这辈子的选择依旧是厨子。 他喜欢做菜。 喜欢做菜的过程，享受做菜的过程。 也喜欢看客人吃到他饭菜时候满足的笑容。 在他的生命历程中，做菜，当个厨子，毫无疑问，占据了大半部分。 做完，把麻婆豆腐出锅，小心翼翼地放在盘子上，抬起头，擦汗的手一顿，他看到，厨房外面，五双眼睛眼巴巴地看着他。 “不是，师娘，老爷子，还有掌柜的，您几位是做什么啊。” “咳咳。”杨老爷子到底还是年纪大，脸皮也跟着厚了许多：“这不，闻起来味道挺不错了，左右也无事，就过来看看。既然做好了，那赶紧端出来吃了吧。” “对对对对。”掌柜的疯狂点头。 杨梦兰眼睛亮得吓人：“小魏，你改良了？” 要知道，在这里的，那都是行家。 行家的认知是不同的，在厨艺界，有一种舌头，叫做神之舌，其实，那就是夸大的宣传。但是，厨子的舌头，的确跟普通人的是不一样的。更多的，是后天锻炼的结果，下什么料，会是什么味，火候怎么样，勾芡的水准怎么样，这些东西，只要是这方面的人，通过品尝，都是可以尝出个七七八八来。 而香味，也是这样子的。 这里的人，虽不是厨子，但无论怎么着，也是跟曹魏师傅刘三刀算是一脉的，在那之前，好东西可没少吃。能让他们都感兴趣的香味，那铁定不是什么普通的香味。 “来来来，试试，试试，都别矗着了。”杨老爷子二话不说，用勺子，先给自己来上那么一勺，招呼大家开动。 这就算是基础的用餐礼仪，家里有长辈的，让长辈第一个动手。规矩松一点的，就没其他讲究了，要是规矩严一些的，大概就会有具体的讲究。 老爷子发话了，大家伙也纷纷地动手。 杨梦兰小心翼翼地舀上了一勺子，送进了嘴里。 在这一瞬间，她仿佛看到了阳光……