在北宋靠摆摊第19章19
张希瑶也是没办法，因为种地太辛苦了，她急需赚钱，而她觉得十斤不多。她就是考虑到镇上百姓消费水平不行，才先做十斤试试水。而且做不完还可以放在卤水里。</p>
她沖大家笑，“没事。我有信心。”</p>
张婆子拿她没办法，“要是做得不好吃，到时候就把它晒成豆腐干吧。”</p>
张希瑶除了豆腐，还要买粗盐，家里的盐已经被她用完了。人不能不吃盐。要不然干活没力气。她要的盐不是家里这种掺着杂质的盐，而是杂质稍微少点的粗盐。像现代那种专门腌制鹹菜的大粒盐一斤要六十文。现代常吃的两块钱一包的细盐，在这里差不多要一百二十文，价格太贵，她现在家底不厚吃不起。</p>
张二伯告诉她这种盐价格不便宜，一斤要十文。而他们家现在吃的最下等的盐却只要五文钱一斤，便宜一半。</p>
张希瑶没想到自己到了古代连盐都吃不起。</p>
张婆子让她别着急买这麽贵的盐，过段时间会有私盐贩子过来，那手头的盐不仅便宜，颜色还比官盐好。到时候可以多买些。</p>
张希瑶问具体时间，张婆子也说不好，“私盐贩子从来没有固定时间，我也拿不準。”</p>
贩私盐那是把脑袋别在裤腰上，哪能轻易许下时间，让人找到规律。他们来村子贩盐从来都是神出鬼没。</p>
张希瑶不可能一直等下去，所以她还是买了三斤盐。</p>
除了盐，她还需要用到茱萸。这时候没有辣椒，所以她只能借着茱萸提取辣味。不过茱萸不用特地买，夏花和秋花从山上采了不少茱萸。这东西也是可以卖的，两人采好晒干就一直攒着，等多了就让张二伯拿去镇上卖。</p>
至于其他调料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬笋，家里都有。</p>
第 11 章</p>
张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家竈房準备她的调料。</p>
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。</p>
等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重物放在上面压紧实。压了三个时辰，再将豆腐放入卤水和早上煮的调味料中浸泡。</p>
想要浓郁的臭香至少要浸泡十五天。可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那麽臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。</p>
一大早，张婆子和陆氏到竈房做饭。</p>
男人们也不可能閑下来，他们在张老头的带领下到村子那块荒地拔草开荒。孩子们也跟着去帮忙。</p>
张婆子就拉着张希瑶问她，“那豆腐已经泡一晚上了，天这麽热，豆腐会不会放坏了？”</p>
张希瑶正在做调料，茱萸酱、芝麻酱和蒜汁。每弄一样，张婆子心就跟着颤了颤，这麽多好材料，得花多少钱。</p>
张希瑶觉得时机可行，就打开鹹菜坛子，于是一股臭味袭来，张婆子激动地拍大腿，“哎呀，你个败家丫头，这豆腐放坏了呀！我就说嘛，这豆腐怎麽可能放水里泡！你还一泡就是一夜！”</p>