我家人第七章 油糕7
妈不会做油糕，我是三年级的时候跟着奶奶学会的，倒也是因为奶奶那一年刚好瘫痪，做不了饭了，我自己又特别喜欢做饭，就闹着奶奶非得教我如何炸油糕，奶奶硬是不教我。</p>
在我的软磨硬泡之下，坚持不懈的询问之下，奶奶最终也只告诉我要先烫面再包糖才能炸，那会儿的我脑瓜还算机灵，无师自通学会了烫面，就是啊，烧开水按照一比一的比例把面粉直接倒在锅里，快速搅拌，然后出锅放到案板上，当然案板上要提前抹油，给它揉成一块，让它晾凉了之后再揉的光滑就行了。不过这烫面要是烫不好，要么会变硬，要么就会变得特别的软，面烫的太硬，做出来的油糕口感就不好吃起来像木屑一样，面做的太软，吃起来又太粘牙，也不行，所以当时奶奶是不相信我能完成这项任务的，但我却第一次就完成了这项任务，而且榨出来的油糕颜色金黄，特别好吃。</p>
现在随着我做饭经验的增长，有了新的烫面方法，就是直接把面粉放到棚子里，把开水倒在面粉里边，倒边搅拌，这样烫出来的面也还可以。这第二步就是要包油糕，把柔光滑的已经凉凉的的面搓成条状，揪成大小一样的剂子，这剂子小一点的有核桃那么大，如果想做的大一点，就可以揪成比鸡蛋小一点的那种面块就行了。手上抹上油，把面中间戳个洞，把糖放进去，再包好，按成圆饼状，把油烧至七成热就可以开炸了。</p>
炸油糕很容易，但是包油糕也是有手法的，有的人包不好炸的时候容易炸锅，小时候只知道危险，现在知道原理了，就是因为没包好，油糕中间有空气，在高温的烹炸下，空气膨胀才炸的。不过我第一次做，倒是像模像样，吃起来还好吃，颜色金黄。奶奶当时还夸我说我有做饭的天赋，奶奶当年是给村里或者其他地方做大厨的，我也经常跟着他们做，也看到了一些经验，直到现，我做饭的技术一直在上升，说不定某天我还会去考厨师证。</p>
随后几年，我就每年都炸油糕，不过这炸油糕也比较费事，而且费油所以一般都是过年过节的时候才做，妈挺喜欢吃。但是妈没做过，她也不会做，所以每年妈就让我去炸油糕。我做的油糕也的确好吃，而且相比较外面卖的更加的口感酥脆。</p>
前两天还想叫我回家去炸油糕呢，不过因为有事过于忙碌，也便没有回家，妈也吃不到了。虽然说大街上有卖的，但是妈比较心细，比较节俭，也不会去买的。听说现在的油糕都涨价到一块钱一个了，我小时候还是一块钱三个呢，慢慢的才变成一块钱两个，现在倒变成一块钱一个了。</p>
我也曾经给妈教过如何炸油糕，大妈说笨吧，也不笨，就是眼睛影响可能比较大，包一个油糕要拿到脸上，慢慢慢慢的才能捏好，而且捏的奇形怪状的，炸的时候还容易漏气爆炸。当然，我也因为这件事和妈拌过嘴，我说你这点事都学不会，你一个女人不会炸油糕，这像话吗？当然，这些话的确是过分了，也带了点封建主义的色彩，现在这男女平等的社会，谁还会在乎这些？再说妈也做的挺好的，自身本来先天不足，但是还是努力的维持着这个家。</p>
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