眠春山眠春山_分节阅读_第3节
从鸡窝拿出三个蛋后，四婆的神情才好看点，又伸指头点了五个，凑足八个填满篮底。去外头黄瓜架子上，挑挑选选拔下好几根长而饱满的黄瓜，又挑了根胖胖短短的。</p>
到姜家就让姜青禾洗了，塞到蔓蔓手里，笑得只见一口豁牙，“给俺们蔓蔓磨牙。”</p>
“婆婆好，”蔓蔓嘿嘿直乐，姜青禾觉得这俩应该是亲祖孙的才是。不过在现代蔓蔓也没有享受过隔辈亲，要是她和徐祯没有过早失去爸妈的话，不说也罢。</p>
四婆闲不住，还想过来烧火，被姜青禾劝住了，让她老人家安心等着吃。</p>
论做面食，姜青禾手艺没得说，谁要是在大伯家的面馆做三年免费帮工，也能学一手。</p>
凌晨起来和面，胳膊还没擀面杖粗，站在台阶上揉面，抻面总不使上劲还挨打的日子。</p>
姜青禾好像忘了，她只记得自己做的头一碗面，光素面，浇了一勺清汤依旧鲜美的滋味。</p>
她感慨，虽然她大伯为人又抠搜又不要脸，可做面的手艺却传遍了十里八乡。她揉面、抻面的姿势深得他真传，眼下没有酵母，光凭从四婆家薅来的酵头子也能做出碗筋道的拌面。</p>
这里发面的引子有两种，一种用糟子，黄米碾碎，再蒸熟做圆做饼晾干，能保存很久，去远路的时候就很实用了。</p>
另外一种就是酵头子，四婆用的是上次发面留下来的，得用温水泡开，换好几遍水后，掺点面粉等它发酵。</p>
大热天发酵三个时辰差不多，冷的话得等上一整个白天，心急的吃不了这口面。</p>
其实一般做面条是不用发酵的，只用清水和面就好了。但是这里的面硬，死面做出来的面条也筋道，但不好消化。</p>
尤其是不适合蔓蔓这种年纪小的吃，四婆上了年纪胃不好也少吃。</p>
发酵后的面条只要酵头不放多，再加点盐，揉出来很顺滑也很筋道，不会浑汤。</p>
和好的面糊还要加点碱，碱这玩意在这地不缺，毕竟除了荒田最多就是盐碱地。</p>
塞北的面食很多，臊子面、羊肉扯面、牛肉拉面等，无奈姜青禾啥也没有，干脆做一碗最朴实的葱油拌面。</p>
关键她连葱都没有。</p>
羊角葱早就老到不能吃了，沙葱倒是正冒出头，可在戈壁离着太远了。只能去山脚草丛里薅了把野韭，凑活用吧。</p>
姜青禾把不舍得用的清油拿出来，野韭炝锅，下清酱和盐，盐她放的特别小心，多一点就盖不住苦味了。</p>
干拌面下面讲究滚一遍，把碱味给去掉，再过汤，最后下锅煮，火候得把握好。面韧筋道再裹一圈拌料，黄瓜丝一定得放。</p>
拌好后姜青禾又给每人碗里盖了个煎好的荷包蛋，边缘煎的焦黄，中间嫩。</p>
这回四婆憋住了没开口嚷，娃得吃点好的补补。</p>
徐祯一口就吃了大半，野韭炝过后也很香，尤其小麦是自己劳动换来的，就更香了。蔓蔓遇到好吃的，反而不舍得，一根根吸溜着来。</p>
姜青禾小时亏了嘴，长大后也舍得吃。她吃过正宗的跳面干拌，吃的细面粗面，要荤油麻油都成，虾子、胡椒、青蒜末一拌，吃到嘴里恨不得跳起来。</p>
可都比不上淌了汗，出了力得来的新麦，磨出来揉出来的这一碗拌面。</p>
当然要是能再有碗浓汤，加点肉就更美了。</p>
四婆她吃得很慢，牙口不好得细细嚼，哪怕姜青禾给她煮软了些。</p>
她吃了一口满是感慨地道：“再往上数二十年，俺爹还在的时候。带俺们去镇上吃拉条子，也就是这样的拌面。”</p>
“俺们吃不起白面，就叫店家下杂面，白面掺玉麦面又掺黄米面，扯出来的面条有筷子粗，羊胡子花炝锅浇上去，那味俺到现在都记得。”</p>
四婆又赶紧夹了一口道：“可还是白面好吃哩。”</p>
“那多吃点，锅里还有，”姜青禾笑。</p>
但转头听四婆说完话，她就笑不出来了，四婆说：“你磨头茬面俺以为你要做馍，谁晓得你要做面。做面要磨第二遍才更韧劲嘞，你说你这娃。”</p>
“婆，你咋不早说哩，”姜青禾苦着脸，徐祯只顾在一旁傻乐，挨了她一记瞪。</p>
四婆终于舒坦了，“治治你这宁叫肚里流脓，不叫嘴里受穷的毛病。”</p>
不过她老人家也觉得，这白面可真好吃啊。</p>
新磨的面有股麦香，闻不到吃得到，野韭也正鲜宜，面条爽滑又没有发浓的碱味。</p>
最后她种的胡瓜果真是一等一的好，脆溜清甜。</p>
这晚结束在干拌面浓重的香味里。</p>
而第二日，天还麻麻亮，姜青禾开始收拾东西。水壶水囊子灌好热水，蒸好的馍馍用麻纸包起来，盐粒猪油也带上了一点。</p>
取火要用的火绒子，配套的火镰和火石也不能忘带，不然根本打不着火。</p>
徐祯把板车从后院拉到前院里来，又把屋里两个很重的水桶搬到板车上，要洗的草席子一并放上去。</p>
蔓蔓睡得迷迷瞪瞪也被抱上车，坐在小椅子上打瞌睡。</p>
昨天他们用完了水桶里的最后一点水，要去远处的北海子打水。</p>
除了打水外，北海子里有鱼有虾有泥鳅，水中的岛上还聚集了赤麻鸭、秋沙鸭、斑嘴鸭等禽鸟。</p>
所以红柳编的小型渔网和鱼笼子、鱼罩子都得带上，捕不捕得到鱼另说，工具得齐全。</p>
素了那么多天，连点油水都没有，他们要去野外打牙祭。</p>
第3章 罐罐茶</p>
塞北没有海，也不临海，却有众多各色的海子。</p>