西边的晚霞夕阳西下（66）
“小军一家回来了，”三婶说，“小军一家在城里呆不下去了。” 曾卫国见到了小军，他媳妇小琴，儿子柱子。 “回家好，好好干，不比打工差。”曾卫国说。 小军以前在城里工地搬砖盖房子，小琴居民小区扫地干清洁工，柱子在餐馆当厨师，现在疫情过后经济萧条，钱不好赚了。 柱子本来厨师工资五千多，因为迷上了赌博，输了十三万，现在还欠账五万。 一个人在外也父母不放心，硬是拽回来呢！ 如今三十三的人了还没有结婚，连一个女朋友还没有。 “柱子，赌博肯定没有出路，戒了吧，”曾卫国对柱子说，“有时间你研究一下卤兔子的方法，咱们以后靠这个赚钱。” “这个我会，”柱子说，“简单！” “卤出来的东西要色香味俱全，色要金黄发亮，没有土腥味，要香味回肠，吃了还想吃，还要统一一个口味，不能变化太大。” “行。” “现在你就做一个，看看你的手艺。”曾卫国把多余的一个公兔子指给柱子看，“那个，你处理吧。” “我得去镇上买点香料，”柱子说，“家里什么都没有。” “没事，不着急。”曾卫国给柱子一百块钱。 小军小琴都有手机，曾卫国教两个人刷视频赚广告钱。 柱子杀了一只兔子，小梅心痛的哭了一个上午。 晚上一大家子围在一起吃兔子肉的时候，小梅一口都不肯吃。 “养兔子的目的就是杀了吃的，”曾卫国劝道，“你尝一下，给个意见，以后靠这个赚钱呢！” “是啊，”三叔说，“有什么好心疼的。” 三婶给小梅夹子一块，“别小孩子气，吃！” “我感觉香料味有点重，”曾卫国吃了后说，“是不是放多了？” “我吃挺好的。”三叔说。 “我也感觉重了点。”小琴说，“柱子，你以后少放一点。” “也许是一只兔子吧，多了就好一点。”柱子我。 “你把过程写下来，咱们一起再研究优化一下。”曾卫国说。 “好。” 柱子在笔记本上歪歪扭扭写下了过程： 兔子放血、除去内脏、多余的脂肪、淋巴、腺体。 把洗干净的兔子放清水里加盐泡五小时。 兔子焯水5分钟，放姜、葱、料酒。焯水后洗干净备用。 二十斤兔子香辛料配方：八角50克，肉蔻20克，山奈 20克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，香砂15克，排草10克，甘草10克，丁香5克，香叶5克，千里香10克，碧拔10克，陈皮10克，良姜10克，罗汉果两个，干辣椒10克（cp1克）。 高汤：筒子骨10斤，母鸡一只，加入清水50斤，放入大葱两根，生姜50克，白酒10克，熬制奶白色，过滤后剩余25斤高汤，待用。 上色：红曲米100克放入锅，加入清水2500克熬出色，然后沥去渣，将红色汁水倒入高汤中调色，待用。 菜籽油2500克，放入锅中练熟，倒入锅中高汤中，待用。 将高汤中加入香辛料，用大火烧开后，改为小火煮一小时，待用 处理好的兔子放入烧开的卤水当中，加入食盐500-600克，白砂糖200克，鸡精250克，味精100克，白酒300克、大葱两根，生姜50克，保持卤水小火微开，卤煮一小时即关火，浸泡10分钟，即可出锅。 “有点复杂啊！”曾卫国看了后说。 “卤一个就简单的做了一下，大批的肯定要按流程做。”柱子说。 “cp是什么？” “是一种增香剂，吃了会上瘾，名字有点复杂，”柱子翻了翻笔记本说，“叫甲基环戊烯醇酮。” “什么时候咱们卤十只看看。” “嗯，到时候还要买点设备，这里什么都没有。” “嗯，到时候交给你负责。”