四合院：60年代一厨子第433章 分配活计
北边的轻工业薄弱。 各种食品也差点意思。 通过北边把名声打出去，倒也是一个不错的选择。 “那我知道了。”曹魏点了点头：“不过，这东西，最好只往北边卖。” “为什么？” “口味不一样呗。咱们国家，东南西北，各个地方的口味都不一样，人家那边也是一样的。先做吧，做完再说。” “对，先做，做完再说，实在不行，以你老曹的名头，在国内，也能兜得住。” 曹魏扯了扯嘴角，好特么有道理。 酒足饭饱之后。 约定了明天去看地方。 “这事儿，就交给你咯。”曹魏拍了拍自家大徒弟的肩膀。 “不是，师傅，三昧楼那边……” “那边我让黎师傅帮着负责了。” 黎师傅，也就是傻柱那一脉的大师兄。一开始加入三昧楼，本来是想着学习学习先进经验的，谁知道这一加入。得，不想走了。 黎师傅也是经历过的，那时候，他自个儿出去开了个饭馆。 这不开不要紧，一开，好家伙，可把他给愁坏了。 每天一睁眼，那就是要琢磨，去什么地方买菜，什么地方的食材比较靠谱。这还不算完，顾着厨房，手底下的功夫不能丢。前面客人要是吵起来了，他还得去折腾，谁让他是管事儿的呢。 其实，这要是个小饭馆，那没多大事儿，大多数小饭馆的老板都是自个儿当老板、收银、采购，身兼多职。可偏偏作为傻柱师傅指定的继承人，手底下可有不少人。这饭馆开起来的规模，可不算小。 这么一折腾，自己累得够呛不说，饭馆也不见有起色。 手艺是有，但耐不住整个后勤让他头疼得要命啊。 以前哪儿经历过这啊。 以前在国营，那没料了，就去后勤找，后勤不给，那就使劲儿骂。现在可好，挨骂的人成自个儿了。扛不住，实在扛不住。 正巧，那阵子三昧楼在往外扩，大招工。 再加上三昧楼那分店制度，黎师傅那么一琢磨，去吧，别说投入别人门下，就是单纯去看看，学习学习先进经验。实在不行，到时候借着三昧楼的东风开个饭馆呗。该给的钱，给到位就成了。你别说，一开始，还真有不少的师傅是抱着学学看怎么弄的态度来的。 结果这么一来。 他感觉整个人都得到了净化。 其实，老一派做派的厨师，大多数都接受三昧楼的规矩。 干净，没啥问题，只要你的水平够，自己能做得到。大多数厨师都觉得不是个事儿。 而曹魏，在这群人来的第一天，也不说别的话，摆开龙门阵。 来，先试试水准。 我先做一道菜，你们尝尝，甭管你是什么系的，八大菜系随便挑。哥们一个人，挑你们一群。 至于胜负，没有，就只是交流。输赢只在个人的心中。 这种逼气满满的欢迎仪式，直接就把这群人的傲气都给打散了。 好家伙，这货做的菜是人做的？每一道，几乎都完美得无法挑剔。 跟技术型工种谈话是比较简单的，只要你技术高，那你就有话语权。 厨师自然也是这样。 第一天，下马威达成了之后。之后的事情，就自然而然了。 保持厨房干净？每隔一段时间就要清扫？ 没问题啊，这是大师傅的规矩，那就得守。没什么好说的。 就那么干了一段日子。 黎师傅觉得，简直了。 每天早晨送过来的菜，全是最新鲜的，而且，经过小工的手清洗，小工还会再过一遍。到他手，绝对是食材最完美的状态。 这也就罢了。 关键是手下的厨子也合适。 每个人该干什么，都分配得十分合理。 一灶、二灶、三灶，分配的妥妥的。 虽说他之前的酒楼，那也有分一、二、三灶，可这些人，总有借口，打个比方，一灶会让手下的弟子帮着做，这一做，做差了，要是没皮没脸，往上送，这事儿，就算是办差了。以前的老伙计还好说，都在老酒楼干活，后来新收的弟子可没那么讲究。 后厨矛盾重重，前面客人还吃不好。 而在三昧楼，没有这回事。 该谁做的菜就谁干，明确规定了一、二、三灶要干什么，该怎么干。要是窜了，是要追究主厨的责任的。另外就是还有私下给练习的时间。整个后厨看起来就和谐了许多。 菜，送过来是最好的。 肉，最新鲜的。 后厨，和谐的。 至于前面，前面压根就不用他操心，甚至，第一个月过来的时候，就有组长过来找他，询问他要不要帮着做宴席。 做宴席可太舒服了。 传承有序的，本就知道宴席的规矩，那么一说，基本就懂了，能安排的明明白白。 这么一来二去的。 黎师傅也就熄了自己再出去干的心思。没那个必要啊。 这三昧楼几乎把一切都给做实在了，正儿八经的厨师在这三昧楼里头做事不要太舒服。至于他手底下，有人想要自己出去单干，他也不拦着。是打算直接辞职了干，还是挂靠在三昧楼手下，都行。他呢，也没别的要求，就老老实实地在三昧楼干。 等到时候了，就退休。 还有退休金拿。 “黎师傅嘛，他愿意不？”赵博学并没有说让余壮壮负责。 大厨是个活计，知道上什么菜，手底下的厨师该怎么调配就行了。但行政总厨，那又是一个活计，这里头，需要忙碌的东西可不少。 “一开始不怎么愿意，不过我说服了他。怎么着，攒点经验也是好的。再说了，顶着个行政总厨退休，待遇还能往上提一提呢。” “师傅，您那待遇，他还怕退休了没钱花？”赵博学都无语了。 “这可不好说。多一份钱，总是好的嘛。行了，就这么定了吧，你该干活干活去，明个儿，就接手这厂子去。有什么问题，随时联系。” “不是，师傅，怎么就赶着我去了……”赵博学叹了口气。 “人嘛，总归是要成长的，你才几岁。”曹魏拍了拍他的肩膀，以示安慰。