四合院：60年代一厨子第343章 价格锚点
“等折腾完了，没人敢买了，他再低价买了你的配方。” “啊？！”秦京茹一惊：“那现在有吗？” “有应该是有的，不过在这四九城，咱们不怕。” “为什么不怕呀？” “过去啊，那些个流氓地痞，后头都是有关系的，想要你配方的，那是背后有人指使的，现在可没有。而且，这臭小子的后面，可有不少人呢。”刘三刀拿筷子点了点曹魏。 曹魏这些年折腾下来的人脉，他刘某人都自愧不如。 秦京茹述说着这边的苦难。 而另外一边，秦建国秦建军一家子都睡不着觉。 回到屋子数了数钱，在饭桌上热烈地讨论了一番。 最后，回到自家房间睡觉。 然后，睡着睡着，又都从自己房间里出来了。 他们租的地方，其实算是一个独立的小院子，是秦京茹自己买下来的。 只不过秦京茹没跟他们说，就说是找的关系找到的房子。 这小院子虽小，但也基本上齐全。 院子里，几个人你看看我，我看看你。 “哥，你也睡不着？”秦建军开口问道。 “嗯，睡不着。”秦建国闷闷地回了一句：“你们说，咱们今个儿，挣得钱，是不是有点儿多？” “乖乖，一天挣了百来块钱，我那是怎么睡都睡不着啊。”大嫂忍不住摸了摸自己的胸口，感觉自己的心，跳得有些快。 在吃完饭，算完账之后，她就一直都这样。 心跳得忒快。 那种喜悦，快乐，还带着点茫然的感觉，总是令人迷醉的。 “今天还没卖多少呢，好多人都没买上呢。”二嫂喃喃地说道：“按照京茹的说法，按照这个进度下去，只要一年，一年的时间，咱们就能在城里买套房子。” 周围满是咽口水的声音。 一年，一套房子…… 有了房子，就代表着能在城里立稳脚跟了。 “咱们明个儿多做点吧。” “嗯，今天好像菜卖得比较好，咱们多买点菜，那些也不贵。” “京茹说了，真正挣钱的还得是菜，那萝卜，泡完入味了可重哩。” “对对对，多买些萝卜，还有花生，也多弄点，他们爱买内个……” 一家人七嘴八舌地商量着对策。 不同于秦京茹对于今天那些奇葩客户的不满，他们，充满了希望和开心。 “其实啊，做买卖，要善于做统计。” 开春了之后，天气也逐渐开始没那么冷了，娄晓娥那边的阳台，窗户已经全打开了，曹魏的茶具也能光明正大地放在外面的阳台感受一下自然的煤烟味。 没法子，80年代的四九城，那污染，老严重了。 “这干卤肉，利润大多数都不在肉类上。” “为什么？肉不好吃吗？”秦京茹对于怎么卖的方向上，缺乏市场敏感性。 “你啊，嫁过来就是享福的，哪儿知道普通人的日子是怎么过的。”秦淮茹点了点秦京茹。 “嘻嘻。”秦京茹“嘻嘻”一笑，拿起搪瓷杯，给自己灌了一口茶水：“那姐，你说说呗。” “普通人哪儿吃得起那么多肉，大多数时候，如果菜里头带点油水，那就最好了。卤肉卤肉，要的不是肉，是那个肉味。你真正挣钱的，是那些卤菜吧？” “嗯，其实卤肉，就是用来做一个心理价格锚点的。”曹魏慢悠悠地冲着茶。 “什么叫心理价格锚点？” “正常人，购买东西，都会有一个预估，打个比方，咱们的三昧大酒楼，因为咱们的味道好，服务好，价格哪怕是贵一点，他们也会觉得是应该的。但若是这个价格，搬到一家普通的小店里，那多少就有点不值当了。卖卤肉也是一样的。” “你卖卤肉的价格，别人会在心里先过一遍，猪肉多少钱一斤，你做成卤肉，又是多少钱一斤，大多数人会允许你挣钱，但不会允许你挣太多钱。而现阶段，大多数人对于肉的价格是很敏感的，所以，用卤肉来做锚点，就会给人以一种这卤肉味道不错，价格还行，买不起也不是他卖得贵的问题。” 这种心理价格锚点，在后世，应用那是相当的广泛。 举一个简单的例子。 小卖部或者便利店，一进店，最容易成为价格锚点的是什么？ 那自然是饮品类，可乐，一瓶灌装的可乐，有的卖3块钱，有的卖25，那么，在看到可乐的价格的一瞬间，客人就会把这个店有一个第一印象，三块钱，这个店的东西应该都比较贵。25的，会认为这个店的东西，大多数都比较便宜。 这便是所谓的心理价格锚点。 这个锚点，会具体体现在比较在乎，或者比较熟悉的事物上。 而现阶段，最好的锚点就是猪肉。 所以，曹魏对于卤肉的定价，下水一系列的，大概不会超过一块五一斤，一些像是便宜些的下水，还会算得便宜点。就是告诉大家，我这儿的价格还算是公道。 “有了锚点，告诉大家咱们这店不贵，那么菜的价格，也就卖得动了，别看现在市面上的萝卜几分钱七八分钱一斤，咱们就卖个一毛钱，实际上，肉过卤水，是缩小了，而萝卜，可是吸汤汁的，这一来一回，至少翻两番，肉不挣钱，萝卜青菜这些，才是真正挣钱的地儿。” “乖乖，你还真是奸商哩。”秦京茹忍不住开口说道。 “有你这么说老公的嘛。”曹魏没好气地捏了捏她的脸颊。 “三昧大食堂也差不多是这样的吧？”秦淮茹问道。 “对，差不多，三昧大食堂其实还要好一些。三昧大食堂本质上就是薄利多销，只不过咱们的装修，服务什么的都比外面的好一截，再加上菜也算是公道，便宜。整体来说，价格锚点，倒也没那么重要。一餐吃下来，就那么些钱，愿意吃好的吃好点，愿意省点的，两三毛钱也能吃个半饱。有挣钱的菜品，但是不多。” “这么说，咱们这卖卤肉往后开店能挣不少咯。”