四合院：60年代一厨子第331章 比对
一开始磨合期，有问题，都能理解。 磨合一阵子不就得了。 还一直磨合，一直不行？ 那是扯淡。 “问题就在那儿。短短的几天内，有好十几家馆子出了问题，客人们并不愿意。也就是从这时候开始，我才明白，曹魏究竟有多了不起。” 凡事都怕比对。 曹魏的后勤，并没有完全放给他们去做。 在80年代初期，物资的采购，依旧是公对公，若只是普通的交易，老乡到城里的鸽子市买卖东西，那没什么关系，给票给钱，价格谈好就成。但若是大宗交易，那是要对公的，对公，就涉及到计划外的东西了。并不是每一场的交易都能得到满足的。 有时候跟不上，是必然的。 “他搞定了后勤，但别的馆子没搞定，那些个大师傅，又是心高气傲的主。” “所以打起来了。” “对，在短短几天内，有好几家餐馆打起来了。”景语轻呼一口气：“那些餐馆也跟着出了名，一开始，还有人去吃，到了后面，就没人敢去了，因为打架的影响并不好。” 这种事情，家里人都明白。 民间的传闻是飞快的。 这个时代，又不像是以前的网络时代，信息多得爆炸。 在这个时代，你的餐馆但凡发生点事情，只要是不好的，一传，就能传好久。 “这些餐馆慢慢地就没了生意，也就申请退租。” “我们通过了。” 这个时代，还没到那个按合同执行的时代，更多的时候，具有人情味，特别是官面上的，他们活不下去了，也不至于强迫让他们交钱。 “那接下来，总没事了吧？” “不，这才刚开始。” “接下来，时不时地就有人在店铺里头吵架，整条美食街，几乎天天吵架。” “天天？” “对，就是天天吵架。” “为什么，客人那么挑？”景母也奇怪了，正常人，吃个饭，还跟店家吵架是什么鬼。 “其实过了半个月的时间，我们美食街的后勤供应就逐步适应的，真正不适应的，是他们，也就是美食街的第二个阶段。” “是对比吧。”景语点燃了一根香烟，抽了一口，开口。 “对，是对比。不说味道的问题，三昧楼，每天的食客数量是极其恐怖的。但即便是如此恐怖的数量，他们的厨房都保持得很干净，根本不存在脏乱差的情况。三昧楼还好些，后厨的情况看不着。可三昧大食堂的模样，只要进去了，就能看着。” “干净整齐，大大方方的。最重要的一点是，三昧大食堂的价格并不高。菜份量少，但味道可不算差。整体下来，比大部分饭馆都要便宜，虽说没有饭馆的量大，曹魏跟我说过了，这叫性价比。相比较下，那些饭馆，差的太多了。” “性价比……”景父重复了一遍：“倒是一个精准的形容。三昧楼，味道是不错，但若是去过三昧大食堂的话，我估摸着也不会愿意去那些饭馆。即便是去，也会下意识地跟三昧饭馆比对。” “这就是问题所在，一开始还好，大家都刚装修好，可随着时间的推移，美食街并不缺人流，有一部分人生意做了，钱挣到了，就不怎么注意饭馆的卫生，而且，也逐渐嚣张。说起来，这些，跟国营饭馆也没什么差别。这要是放在别的地方也没什么，可放在美食街，不成。” 这是实话。 去三昧楼，进门就是“欢迎光临”。 三昧楼高档且不说。 哪怕是去三昧大食堂，那也都是笑脸，人家这么大的一饭馆，环境好，卫生好，服务也好，我还得来你这小饭馆受罪？爷来就是给你面子了。这是大多数在三昧楼吃过的食客的想法，这就导致了，他们对于其他饭馆的容忍度并不高。 而饭馆这边也是一样的，钱挣到了，人也跟着膨胀了。 老子都挣了这么些钱了，你还跟老子叽叽喳喳的，你算老几啊？ 双方谁都不服谁，直接就干上了。 天天吵架，其实还是景语说少了的，更多时候，一天得打好几次。 也正因为这个，又有一批餐馆消失在了美食街。 “后来，我问他，为什么他的后勤能做到这种程度，为什么他的后勤要做到这种程度。” 能做和要做，是两个概念。 “他告诉我，入口的东西，再怎么小心也不为过，其实我在问他的时候是带着火气的，我觉得他把标准制定得太高的。可他说了这话之后，我又觉得这么说，好像也没毛病。你们不知道，才几个月的时间，有的餐馆的后厨就乱成什么样了。看过一次之后，我就完全不想去吃了。” “儿砸，你这就过分了，还不许人家做得好了。”景母说了一句公道话。 “话不能这么说。”景父叹了口气：“毕竟要发展经济，我忽然间有点理解了，你说市场经济开放之后，华国会变成什么样子。” “假设三昧楼不存在。”景父在黑板上把“三昧楼”打了个叉：“假设，这条美食街百花齐放。第一批淘汰的，必然是买不到货的。但这种可能性，会随着时间的推移，市场的开放而逐渐消失。紧接着，就是八仙过海，各显神通。在这期间，会有不少的店铺挣到钱，逐渐膨胀……” “若是没有一个三昧楼的标准在那里，那么，儿子，你口中的脏乱差，搞不好，会出大问题。”景父一针见血地指出了问题所在。 “对，我就是这个意思。”景语点了点头：“这还只是第二阶段，到了第二阶段之后，退租的事情时有发生，但实际上，有不少的店家，是我们自己动手清退的。因为他们的后厨实在是太脏太差了，有时候我们都怀疑，那些玩意吃了真的没事吗？” “你们起到了监督的作用，也是真正职能部门该干的事儿。也就是说，职能部门第一阶段应该辅助，第二阶段应该监督。”景父挠了挠下巴。