四合院：60年代一厨子第276章 开业了
“这最初级的厨师啊，那就是做大锅饭的，就在三昧大食堂干。那地儿就不说了，跟我不搭嘎。更进一步呢，就是炒菜的厨子，这就是进酒楼干活的，平日里，有人下馆子，抄个菜什么的。这对厨艺就有了要求，按照老曹的说法，怎么着，得跟他二徒弟差不多。” “他二徒弟的厨艺就更臭了，没得说。这再往上了，就是曹魏大徒弟的水准了，这水准就能接席了，接一次席，会根据级别不同，给与一定的提成。这跟我在外面接席差不多，还有可能少一点，但胜在量大，稳定。” “还能接席？那酒楼那么大？” “那可不，那老大了。哎，你别打岔啊。更进一步呢，就是主厨。”傻柱说到这儿，顿了一下，得意洋洋地说道：“主要负责一个菜系，还会负责一个厨房。” “那跟自己出去开饭馆有什么区别？”齐素提出了自己的疑惑。 “妈，还是有区别的，还要采买东西，另外，还得有客人。”何晓跟自己老娘科普了一番，饭馆就两个核心，一个后勤备菜，一个前台销售。后勤里面又是两个核心，一个是厨师，一个是来料。哪一个都很重要。当过厨子都知道，做饭不难，麻烦的是做饭前要准备的东西。 就像是现在许多自动炒菜工具被那么多人吐槽一样，我都备好料了，差丢进锅里扒拉的那一下？ “对，意思就是那么个意思，饭菜他们接，饭我们做，做完之后，钱会跟我分。” “所以，咱们什么都不用管，就管做饭。”齐素做出了总结。 “对，就是这样。” “那成啊，甭管怎么说，有曹师傅兜底，咱们干了吧。” “不自己开饭馆了？”傻柱其实也有些犹豫，还是那句话，哪个厨子不想自己开个饭馆。 “不了吧，你还能比曹师傅聪明？” “那倒不至于，那听你的。” “嗯呐！” 1980年8月，上头在《关于转发全国劳动就业会议文件的通知》中明确提出，有关部门对个体经济发展要予以支持，不得刁难、歧视。这份文件的下发，也就意味着华国开启了个体经济的时代。 同年10月8号，《四九晚报》在头版正中间，最显眼的位置上，刊登了这么一条大新闻：“本市城区第一条中外合资美食街开业，第一家由个体经营的酒楼——三昧酒楼今天开业！” 10月9号早餐。 秦京茹带着忐忑的心情往外张望着。 昨天开业的战绩，算不上理想，主要是三昧楼这么一个招牌，在这儿的确有些唬人，不少人不敢进来吃饭。倒是旁边的三昧大食堂，有不少人进去吃了一顿，进去之后，扶着肚子出来了。还跟秦京茹说，明个儿还来，但秦京茹并没有欣喜。 里头一个菜，不贵，正常来讲，素菜一两毛钱，荤菜三四毛钱。按照曹魏的话来说，这地儿，就是给普通老百姓尝尝荤腥。也挣不了几个钱。 真正大头，还是在三昧楼。 曹魏跟在她的身旁，摸了摸她的小脑袋瓜：“作为老板娘，你得淡定。” “嗯。”嘴上这么应着，脖子伸长了往外看。 这副漫不经心的模样，把曹魏逗乐了：“别看了，这都还没到饭点，人家就过来吃……” 曹魏话还没说完呢，外面就响起了“欢迎光临”四个字。 一行人，兴冲冲地冲了进来。 这把刚想插嘴的刘岚吓了一跳，好在，这位，也算是老革命了，立马就迎了上去，笑脸相迎。 “各位，欢迎光临三昧楼，是吃饭呢，还是包席。” 话音还未落，后面的人越来越多，曹魏抬手，看了一眼手表，好家伙，这才十点出头，来了这么些个人。 “吃饭吃饭，肯定吃饭啊。” “你们这还包席啊？” “乖乖，这就是第一家个体户酒楼，好气派啊。” “我的天，这瓷砖可真好看嘿。” “嘶，恐怖如斯，恐怖如斯啊！” 吵吵闹闹地，没个停歇。 但刘岚也不恼，不知道从哪儿掏出来一大喇叭，就开喊了。 这人多归多，可哪儿喊得过大喇叭。 那是一波接着一波地来啊。 赵博学这会儿正扒着门看呢，这么一看，人傻眼了，立马跑到了后厨。 “快！快！快！” “怎么了？” “来人了！” “来就来吧，那么点儿，怕什么。” 有人不解，昨天没来几个人，他们闲得够呛，都有些担心曹魏的这酒楼开不开的下去，现在赵博学过来说来人，能来几个？ 说实话，大家伙来到这厨房的时候，整个人都是懵的。 好家伙，这工具，这明亮的厨具，那叫一个左摸摸右看看，真正用的时候，也的的确确是好用，为这，曹魏还特地花时间培训了一周的时间，结果，大家伙信心满满地准备开干的时候，一天下来，就那么几桌，都有些意兴阑珊。 “来了好大一波人！！！” “大波？什么大波？” 话还没说完呢，刘岚拿着一大堆菜单跑了进来，贴了上去，趾高气昂：“先来五十道，抓把紧啊，后面还有好多人呢，三楼也要开了，你们看着办。” 这一瞬间，整个后厨都安静了下来。 你看看我，我看看你。 不知道谁“嗷”了一声，整个厨房都动了起来。 开火的开火，切菜的切菜，看牌牌的看牌牌，一边看，还一边报数：“五份麻婆豆腐，三份小炒肉，七份酸辣土豆丝，还有还有……乖乖！！！这么多！！！” 快快快！ 门，被推开了，曹魏走了进来。 扫了一眼，手忙脚乱的，也算是正常。 “曹师傅！” “曹师傅！” “都听我安排！” “是！” “一组，做小炒肉，按最大量做，做多了没关系。” “二组，做麻婆豆腐，同上。” “三组，土豆丝。” “四组……” 他的这个厨房，一共安排了七个小组，胃口，不可谓不大，这要放在后世，多少有点离谱，但放在这个时代，正常。