重回1990，开局一网大黄鱼第313章 处理海蜇
一回到家，冯晔就扯开嗓子喊道：“阿灵，拿菜刀和菜板出来干活了。”</p>
“咋地？你又留鱼回来了？也不怕没有天气晒不干，最后白忙一场……”</p>
厨房里头传来叶青灵抱怨的声音。</p>
“今天没有鱼，一条都没有，我也怕没有好天气。”</p>
“那你要刀和菜板干什么？”</p>
“我和阿灿抓了一些海蜇，得赶紧处理了晚上添两道菜。”</p>
叶青灵从厨房里探出头来：“海蜇？我也不会弄啊！”</p>
“我教你。”</p>
“欸……”</p>
叶青灵拿着菜刀和菜板出来时，冯晔也把海蜇从板车上卸了下来。</p>
六个海蜇，装了三个筐子，刚好两个一筐。</p>
另外一个最大的被阿灿拿回家去了。</p>
别看海蜇很重，但实际上全是水分。</p>
因此，从体积上来说，并不是太大。</p>
一看叶青灵手中的东西，冯晔都要无语了。</p>
“你还真的只是拿菜刀和菜板啊？就不会拿几个装的东西出来。”</p>
叶青灵愣了一下，娇嗔道：“谁叫你自己不说清楚，现在又来怪我。”</p>
冯晔无奈地摇了摇头，：“算了，我自己去拿。”</p>
他走进厨房拿了两个桶、一个大碗和一个脸盆出来，然后又去堂屋拿了两个凳子。</p>
“娘和大嫂不在家吗？”</p>
“她们吃了午饭就出去了，不知道去哪了。”叶青灵随即又问道：“海蜇怎么处理？”</p>
“我给你示范一下。”</p>
冯晔把倒了一个海蜇在菜板上。</p>
这个海蜇不大，只有三十来斤。</p>
“小心海蜇的触须，有毒，别被蜇了，首先就要把会蛰人的触须去掉，最好是戴上手套。”</p>
冯晔一边解说着，一边将海蜇的触须小心翼翼地剔除。</p>
他的手法既熟练又谨慎，生怕一不小心就伤到自己。</p>
海蜇的触须上盘绕钩状的细丝，喷出去可以刺穿并麻醉猎物，然后坐享美食。</p>
当然，海蜇也会蜇伤人类，如果不及时就医，可能存在生命危险。</p>
“处理完触须，接下来就是它的触足了，没必要完整地切下来，可以分解成小块。”</p>
这一部分是海蜇的触足，肉质厚、口感脆，渔民叫它“海蜇爪子”。</p>
而到了餐桌上，习惯上叫它海蜇头。</p>
海蜇头常见的是用来做凉菜，老醋海蜇头是最经典的下酒菜之一。</p>
除此之外，它也可以用来红烧或是油泼。</p>
因为海蜇头的含水量略低，口感也筋道，再加上它耐冷耐热的特性，很容易就成为一道百搭食材。</p>
“下一步，就是将海蜇脑给取出来，就是这块类似果冻一样的东西……”</p>
海蜇是没有脑子这个高级器官的，前文说过这是海蜇的性腺。</p>
海蜇脑难以保存，要现取现吃，离开海边就难以吃到了。</p>
最常见的做法是做汤，洗净的海蜇脑子倒入沸水中，不一会儿，就像鸡蛋花儿一样浮到表面，再撒上小香葱、小香菜等配料，就可以出锅了。</p>
海蜇脑子也可以用来炒鸡蛋，将它与鸡蛋一起打匀，油热之后倒入锅中，蛋液凝固即可关火，不需要再加任何调料，也足够鲜美。</p>
“这海蜇脑取完后，就开始撕海蜇血，就是伞盖内侧那一层褐色的膜。”</p>
这是海蜇身上卖得最贵的部位。</p>
它必须趁海蜇新鲜的时候快速撕下，时间长了，就撕不下来了。</p>
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