回乡继承三座大山：别拦着我养猪第441章 荔枝肉
一个个胖乎乎圆滚滚的肉燕像跳水运动员似的，争先恐后地跳入了沸腾的水中！ 不仅要将这些肉燕倒入锅中，还要再加入几颗圆溜溜的鸭蛋。鸭蛋和肉燕一起炖煮，代表着太平和平安。 这太平燕一下锅，就和馄饨长得十分相像！不过它们之间还是有很大差别的，最明显的就是外皮不同，一个是用面粉做的皮，另一个则是用肉做的皮！ 没一会儿功夫，锅里的肉燕就都漂浮在水面上了。 在碗里撒上切好的葱花、香菜以及各种调味料，再把煮熟的太平燕盛到碗中。 这一锅可煮了不老少呢，用小碗足足分出了十几碗来。最大份的那一碗，自然是要先给顾二婶了！ 剩下的那些，则被大家一哄而上，瓜分得干干净净！ 顾畅动作迅速，成功抢到一碗。 顾二婶双手微微颤抖着，仿佛手中捧着的不是一碗普通的食物，而是一件珍贵无比的宝物。 她的眼神充满了敬畏和虔诚，缓缓地将碗举到嘴边，轻轻吹去表面的热气，然后小心翼翼地抿了一小口。 一旁的顾畅早已按捺不住内心的渴望，他迅速拿起勺子，从碗中舀起一个肉燕，迫不及待地送进嘴里。 就在那一瞬间，一股浓郁的香气猛地爆发出来，瞬间充斥着他的整个口腔！ 这太平燕的味道，与其他地区的扁食大相径庭。 它的燕皮薄如蝉翼，色泽如玉，口感柔软嫩滑，却又带着一丝韧性和嚼劲！每一口都仿佛在挑战着人们的味觉极限，令人陶醉其中无法自拔。 那晶莹剔透的福州肉燕，宛如一件件精美的艺术品，让人不忍下口。 但一旦品尝，便会被它独特的口感所征服。滑嫩清脆的感觉在舌尖舞动，醇香沁人心脾，鲜美可口的滋味令人回味无穷，简直如同品尝真正的燕窝一般。 这美妙的味道让顾畅欲罢不能，眨眼间，碗中的肉燕已被他风卷残云般地吃得干干净净！ 他一边咂吧着嘴，一边暗自庆幸当初让二婶拜老李头为师是多么明智的决定！否则，他怎么可能有机会品尝到如此人间美味呢？ 此时此刻，众多徒弟们也纷纷加入了这场美食的争夺之战。 他们几乎是一人一个，争先恐后地将碗里的肉燕抢夺一空！ 眨眼间，碗中便空空如也，只剩下一些残留的汤汁，仿佛在诉说着刚才那场激烈的“战斗”。 “吃了这么多年这个菜，还是师傅做的最正宗了！” 一位老李头的徒弟感慨地说道。他的脸上洋溢着钦佩和满足的神情。 “没错，这太平燕，还是师傅做的最好吃了，还是这熟悉的味道！” “……” 老李头听了众徒弟的夸奖，脸上露出了一丝的笑容。 他轻轻挥了挥手，示意众人安静下来，然后说道：“下面，让你们的小师妹展示一下吧。这可是她最近刚刚跟我学的第一道正宗闽菜！” 听到师傅的话语，顾二婶有些不好意思地站起身来。她红着脸，轻声说道：“各位师兄，不好意思啦，献丑了！”声音中透露出一丝紧张和羞涩。 然而，周围的师兄们纷纷给予鼓励。“哪里话，小师妹尽管展示就行了！”有人喊道。 另一个人也附和道：“就是啊，咱们每个人学做菜的时候，第一道菜都做得不怎么样呢！放心大胆去做吧！” “就是，当年老五做的第一道菜，差点把我给吃吐了！” 李文更是拍着旁边那个胖胖的男子，哈哈大笑起来。 被称为老五的胖子也不甘示弱，反驳道：“嘿，你还嘲笑我呢！当年你做的那道菜，直接把我给齁死了好吧……” 两人相互调侃着，引得众人一阵哄堂大笑。 “……” 一众弟子在打打闹闹，互相拆台，让一旁的顾二婶长舒了一口气，放松了不少。 …… 今天顾二婶做的菜，正是闽菜中的代表性菜品——荔枝肉！ 说起这道荔枝肉啊，它不仅是闽菜中的经典代表菜品，更是中华美食文化宝库中的一颗璀璨明珠！ 据史料记载，荔枝肉距今已有二三百年的悠久历史。 这道菜之所以得名“荔枝肉”，是因为其原料中包含了洁白如玉的荸荠以及切成十字花刀的猪肉。 经过精心烹调后，这两种食材的外形酷似鲜嫩多汁的荔枝，令人拍案叫绝！ 在炎炎夏日里，人们常常会因为酷热难耐而出现食欲不振的情况。 此时此刻，一份酸甜可口、别具风味的荔枝肉无疑能够成为打开味蕾的秘密武器，让人胃口大开、食欲大动！ 关于荔枝肉的起源，还有一个充满浪漫色彩的美丽传说呢！ 相传在唐朝时期，唐玄宗有一位宠爱有加的爱妃，因其对梅花情有独钟，故被册封为“梅妃”。 这位梅妃不仅容貌出众，而且能歌善舞、精通音律，可谓才貌双全、风华绝代！ 然而，梅妃远离故乡来到京城后，思乡之情愈发浓烈，终日郁郁寡欢、茶饭不思。 得知此事后，唐玄宗心急如焚，赶忙命令宫中的御厨想办法宽慰梅妃。 于是，心灵手巧的御厨们便用荸荠和猪肉巧妙地雕琢出荔枝的模样，以此慰藉梅妃的思乡之苦。 这道别致的菜肴深得梅妃喜爱，也令唐玄宗龙颜大悦。 从此以后，“荔枝肉”这道佳肴便流传开来，并逐渐演变成了如今家喻户晓的福建名菜！ 话说这两日，顾二婶可是一心扑在了学做菜上！而她所学的这道菜，正是老李头的拿手好菜——荔枝肉！ 别看这荔枝肉名字取得文雅，其实它的做法并不复杂。 然而，要想做出一道地道美味的荔枝肉，其中的关键却在于对火候的精准把握以及调味的恰到好处。 毕竟，无论是火候还是调味料的细微差别，都可能会直接影响到这道菜最终呈现出的口感与滋味。 这不，顾二婶先是从案板上取来了一些新鲜的瘦肉，然后手持菜刀，熟练地将肉片切出了精致的花刀。 紧接着，她便开始精心腌制这些肉片，让它们充分吸收各种调料的香味。 此时此刻，一旁的老李头及其众多弟子们也纷纷围拢过来，聚精会神地注视着顾二婶做菜的全过程。 只听得一阵“呲啦”声响起，顾二婶已将适量的食用油倒入了热锅之中。待油温渐升，她迅速将腌好的猪肉片放入锅内，小心翼翼地煎至两面微微泛黄。 接下来，顾二婶又动作麻利地将洋葱、蒜末和姜末一同投入锅中，快速翻炒出诱人的香气。 随后，她再次将之前煎好的猪肉片倒入锅中，继续翻炒，直至每一片肉都裹满了浓郁的酱汁，散发出令人垂涎欲滴的味道。 然后，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，调入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，让猪肉充分入味。 在整个烹饪过程中，顾二婶仿佛脱胎换骨一般，完全摆脱了之前羞涩的形象，变得无比认真和专注。她几乎将全部身心都投入到了做菜之中！ 一众徒弟们目不转睛地盯着顾二婶专心致志做菜的身影，恍惚之间，他们仿佛看到了老李头年轻时下厨的模样！ 那同样的认真态度，同样的全身心投入，让人不禁感叹时光荏苒。 刹那间，众人心中涌起一股明悟：他们似乎终于理解了为什么老师会破例收下顾二婶作为自己的关门弟子！ 原来，正是因为她身上那种酷似年轻时老师全神贯注于厨艺的神韵啊！ 这种对烹饪的热爱与执着，或许就是老师所看重的品质吧。