无敌小农夫第144章 保鲜问题
有人对新鲜的野生菌采取急冻保鲜法，在吃之前也无须“飞水”，这样可以更多的保持野生菌的营养和味道。但由于这种保鲜法特殊，野生菌在取出来后，不能在空气中放太久，需要马上进行烹饪。
所以，依然不能有效的解决野生菌的保存难题。
据吴凡调查到的资料显示，造价高昂的气调保鲜库，保鲜效果最好。
如果是传统的冷藏冷冻保鲜的话，是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。
冷冻后的野生菌在食用时，则需先行解冻。
因为野生菌的细胞包含水分，在低温下结成冰时，就会使其细胞膜壁遭到破坏及死亡。受热融化后也不再具备细胞的生命特征，因此冷冻后的野生菌的新鲜度、品质，味感和营养与新鲜食用的野生菌相差极大。
重要的是，解冻后还会加快野生菌的成熟，腐烂的过程变快，必须尽快食用。
相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新，是国际上一种极先进的果蔬保鲜贮藏新方法。
气调保鲜库建筑与传统冷冻库有许多相似之处，又有是自身的特殊之处。
它一次性建设好后，使用的寿命能达到三十年。
气调贮藏实质上是在保鲜的基础上，增加气体成分的调节，通过对贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙稀浓变等条件的控制，从而达到抑制野生菌呼吸的作用，延缓它的新陈代谢过程。
这就比普通的冷藏方式，更能保持野生菌的鲜度和商品性，它出库后仍保持原有的品质，从而延长野生菌的贮藏期和销售货架期。
气调贮藏是通过人为的控制保存范内的气体中的氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分的比例、湿度、温度（冰冻的临界以上）及气压，从而通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新新代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，因此它能较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等基本不变，进而达到长期保鲜的效果。
这样，即使野生菌脱离气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍保持着在自然环境下的正常新陈代谢，不会很快就成熟腐败。
它的贮藏保鲜期长，野生菌能保鲜六个月，半年后出库的品质依然鲜美如初，野生菌的总损耗不到百分之五，是一种极为理想的保鲜方式。
它的自动化程度高，无需专人监护，要说缺点，那唯一的缺点就是，造价太过高昂。
气调保鲜技术分为自然降氧法，充氮降氧化、最适合浓度指标气体置换法，减压气调法，最后就是气调包装商品。它需要的主要设备及辅助设备较传统冻库多，需要制氮机，二氧化碳除脱机，乙烯除脱机，另外就是加温装置、零零总总一大堆。
吴凡感叹，新的技术，总是与昂贵划上等号。
“没问题，我帮你问一下。对了，你想要够大的保鲜库？”包子表示完全没问题。
“嗯，每天的处理量应该达到十吨左右吧，贮存的库存量，起码应该有五百吨。”吴凡仔细想了一下，给出这个答案。