美食：随机任务，食客们都馋疯了第150章 麻辣鲜香烫的水煮牛肉
“叶先生，我回来了！”</p>
叶凡抬头一看，是托尼从门外走进来，手里还拿着档案袋。</p>
“驾校的事情搞定了吗？”</p>
“嗯，找了一家名叫大聪明的室内驾校。</p>
离这里5公里，2号线地铁沿线。</p>
一出地铁站就是一长条梧桐大道，太阳晒不到，舒服得很。</p>
最关键的是，地铁站下面有个美食广场，吃饭也方便。</p>
我打听过了，像青稞饼、炸鸡柳、煎包都卖的比较好，到时候他们可以去尝尝。”</p>
卢启航听着连连点头，内心暗自较劲。</p>
真的是强将手下无弱兵。</p>
叶先生自身就是个心思细腻的男人，没想到身旁的助理考虑问题也这么周到。</p>
看来，要多跟叶先生学学，不能每天光长肉，不长本事…</p>
卢启航在叶凡身边，看他做菜最少也有十几道了，但仍没抓住什么窍门。</p>
唯一印象比较深刻的是，肉类要用冷水焯水，蔬菜用热水汆烫即可。</p>
还有一点也令卢启航困惑。</p>
一个厨师到底是理科生，还是艺术生?</p>
少许，适量、若干到底是多少克？</p>
每次感觉叶先生随意舀上那么一勺调料，然后抖了抖，就往锅里放，炒出来的菜味道咸香正合适。</p>
难道厨师的眼睛就是一杆无形的秤？</p>
还有。</p>
你说厨师调制酱汁的精准属于理科吧，但天马行空的摆盘又需要一定艺术审美。</p>
卢启航没进厨房之前。</p>
认为高考数学150分，自己能考135分，学做饭嘛，应该轻而易举。</p>
现在发现完全不是那回事。</p>
“叶先生，这水煮牛肉应该算是川菜吧？”</p>
叶凡点点头，</p>
“不仅如此，川菜还在八大菜系总拥有三最。”</p>
“三最？”</p>
“嗯，川菜是 最普及，最接地气，最具民间烟火气的菜系。”</p>
“叶先生，经你这么一说，我能想起好几道川菜，像辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉，不行啦…不行啦…再说下去…又要流口水了…”</p>
此时，叶凡从冰箱冷藏室里取出牛通脊置于案板上。</p>
可能是由于人类联想本能。</p>
卢启航一看到新鲜的食材就感到很踏实，哪怕还没有变成成品。</p>
鲜红的肉块结实又有弹性，用手一按马上就能恢复原状。</p>
闻上去还有淡淡的肉腥味。</p>
切肉的刀法最好是前推后拉。</p>
叶凡仔细地去除肉块周围筋膜，然后片成硬币厚度的薄片。</p>
薄片摊平，用刀成45度角从肉片表面上切上那么一刀。</p>
但不要切断，这一步只是让肉片面积变大。</p>
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