第358章 第十一界十一(2/2)

作者:打瞌睡的田园猫

三千界(穿越)第358章 第十一界十一

虽然这个国家美食文化渊源流传,但实际上现如今碍于通讯不发达,地方美食能走出家门的并不多。

京城已经是最繁华最发达的地方,食材种类也不少,就肖筱看来,特色饭庄还是很有市场的。

比如如今人们吃猪肉的并不多,上层贵族还是吃羊肉牛肉为主,鸡鸭也有,猪肉基本就是小民逢年过节才吃。

牛肉如今虽然不禁止,宰杀也有流程,毕竟耕牛是农业的基本保障。

肖筱可是知道不少猪肉做的美食啊,别的不说,网红脆皮五花肉就是其一。

现代翻新出了多少网红美食?网络上教你做菜的视频成千上万,还有西餐,味道可能现在的人不太能接受,可以改良一下,西餐最大的特点是装13

大大一个盘,里面小小一点吃的,在装饰的精美一些,格调就来了。

而现在,很多世家手里的菜谱还是传家的,绝对不外传。

另外有名的北京烤鸭,这个倒不是起源于现代,不过在京城里,肖筱还没发现烤鸭的踪迹。

饮食当中其实最重要的是调料,没有调料,食材再好发挥余地也就少了一大半,而如今的调料和现代是不能比的,基本上只有盐糖酒醋酱,还有梅和用于去腥的葱姜芥花椒等物。

味精如今并没有,连蚝油什么的也没有,各种香辛料更是昂贵的代表,胡椒就是其一。

肖筱都没见到辣椒呢。

她只要能弄出那些特殊的调料,基本上这个饭庄就稳了。

别的不说,味精就是和特殊的一味调料,当然,如今的科技条件下肖筱想提炼味精纯属做梦,不管是海带里还是谷物里,她都办不到。

但是用香菇和虾皮自制味精是可以的,一样能产生鲜味。

以姜儒峥的身份弄个饭庄也不怕被人使绊子对付,他的身份就是天然的保护伞。

舒王再是怂包没志气,可他到底是王爷,这个社会金字塔顶层的人物,他儿子的饭庄要是被人针对了,哪怕是他的兄弟下手,舒王也不会善罢甘休。

话说没哪个王爷会没格调到去动自己侄儿的饭庄,来捧场倒是极有可能。

认真想了几天,肖筱就向姜儒峥提出了要开饭庄的请求,“虽说你每月也有月例,可随着你在京城扎根下来,这银子肯定是不嫌多只嫌少的,前王妃留下的田亩铺子一年也就一千两左右的收入,还不是马上就能到手,自己手里有钱才活泛啊。”

“如今在内宅我是帮不上什么忙了,小娟做的也不错,我就想如何替你多赚些钱,你觉得如何?”

姜儒峥在乡下住了这么多年,也亲眼见到农民们衣不裹体的样子,再加上肖筱的引导,从来不觉得钱是什么铜臭物,他只是担心,“能成功吗?”

肖筱道,“我们努力了,成不成功看老天爷吧,正好你那个布庄收益也一般,不如改了,我看过,那地段不错,还省了我们四处去找房子呢。”

不论什么企业,只要大老板不太关注,这个企业的动力就不会太大,穆王妃有一个嫁妆铺子,是卖布的。

穆王妃在时这个布庄的盈利就小,后来穆王妃没了,布庄暂时被舒王派人接管,那基本就没什么盈利了。

掌柜的见上头不经心,他也没了奋斗的动力,布料质量花样都一般,自然没有竞争力,加上还要打点王府管事,这布庄的效益自然越来越少。

现在布庄回到姜儒峥手上,偏姜儒峥年纪也不算大,对这铺子几乎不闻不问,掌柜的就更没了心气,觉得能保持收支平衡已经很不错了。

得到了姜儒峥的同意,肖筱开始做准备。

她管着姜儒峥所有的事,有王府腰牌进出也很正常,只是不像主子出门这么随意,肖筱得注意影响,她每一次出门都要计划好,毕竟高门大户的后宅女子频繁出门不怎么像样,哪怕是仆人也不好。

好在她也不从王府偏门进出,她都是从后门进出,这里是王府各种菜蔬柴火夜香等等进出的门,也是底层仆妇进出的门。

这些仆妇接触不到内宅,进出相对宽松些。

肖筱给看门的仆妇塞了钱,加上她有腰牌,进出就不再引人注意了。

第一步就是要把布庄里的存货清理掉,然后装修成饭庄。

布庄余掌柜得知东家不开布庄了,惊的目瞪口呆,他年岁已经不小,若这里不要他,他不知道还能去哪里找工作糊口。

但想要反驳,他又没有能力,肖筱坐在他的位置上,把历年布庄的账本收益摊给给他看,“这幅样子,大公子要这个铺子何用,只给你们发月钱吗?还不如租了出去,大公子还能落一份租钱呢!”

余掌柜无力辩驳,面色灰败。

肖筱话锋一转,“不过我也仔细看了账目,除了有些支出含糊之外,其余倒也清爽,后来我也查了查,那些是你给王府管事的孝敬吧?”

余掌柜点点头,“不给,不行啊,我们……”

肖筱摆手,“我知道,你不用解释,除了这些,你最难能可贵的就是没有贪墨,因此,我也求了大公子,虽然这里以后不开布庄了,你还是能留下的,反正这里依旧需要掌柜,但你也得赶紧动起啦,再不能如以往那样得过且过!要是大公子再对你不满,那我也不好意思开口了!”

余掌柜眼睛都亮了,“姑娘放心,余某一定兢兢业业,好好替主子办差!”

接着肖筱才开始和余掌柜说下面的事,“……料子搬到外头,就说打折销售,处理好了,就要开始装修,我把装修要求告诉你,接下来就得你看着……趁这机会,你也得学着如何当一名饭铺的掌柜了。”

“给我留意一下,要几个厨子,红案白案都要,跑腿的伙计也要物色起来,这里的伙计你看着办,能用的留下,若以后还是偷奸耍滑,那连你都要受罚!”

余掌柜一个劲点头,但是听说要让他寻厨子,他有些头疼,小心翼翼道,“姑娘,不是我不愿意,而是,这好的厨子都是各家的顶梁柱,怕是不好找……好些拿手菜菜谱,如今都在厨子手里呢!”

肖筱微微一笑,“老师傅可遇不可求,能有自然最好,没有也没关系,你就是找些学徒也行,只要基础功夫扎实,大公子手里有私房菜谱,只一点,找来的人以后可别想着吃里扒外,大公子虽然仁善,若被他知道拿着他的菜谱转投别家,以后也就不用出现在京城了!”

余掌柜见肖筱全都考虑到了,自然叹服,忙不迭点头应下。

离开布庄,肖筱去瓷器行,一个饭店想要出彩,食器也是一个要素,上菜的盘子造型美观就能奠定第一印象。

不是说如今的瓷器不好,而是肖筱需要一些能脱颖而出的东西。

当然也不能照搬现代,和如今的审美相差太大的话只能算猎奇,肖筱和瓷器师父商量了好半天,才确定了几个样品,等烧出来再看。

接下去肖筱就要开始整理菜谱,准备那些特殊调料了,上辈子她给一个美食博主当过几年助手,为了流量和吸粉,不管是调料还是菜谱,都研究过不少。

一个大v,表面上看很风光,其实团队的作用也很大,每一期视频都是集体的功劳。

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