王妃做菜，王爷闻着味就找来了第156章 麻辣兔头、烤牛髓
一行人瞬间就明白过来了，君自琉皱起眉头，抬头看向钱多多和金元宝，“你们俩是从哪里去偷的？” 谁知它俩轻蔑的瞥了他一眼。 见到这一幕，在场的人扭头憋笑。 沐简兮急忙打圆场，“好了！好了！夜雨你们几个去把这只羊剥皮，将羊肚子里面的内脏一类的拿出来，到时候我给你们做羊杂汤喝，羊肉就拿来做烤全羊，羊头太麻烦了，暂时就不要了，找个地方挖坑埋了。” “好！”他们立刻答应下来。 拿着羊朝水源处走去，熟练的拿起刀将整只羊剥皮，从羊头处切断，然后抛膛开肚，掏出肚子里面的内脏处理干净。 半个时辰后，他们将处理好的羊拿了回来。 只见她接过羊肉放进锅里，用刀将羊一分为二，再表面上划出刀口，以便后续腌制入味；拿出一个盆，往里面放入辣椒面、花椒、孜然、盐、姜末、葱段、蒜末、洋葱碎；倒上酱油、醪糟、料酒，用筷子搅拌均匀。 她递给尹玉枫面前。 这一动作，顿时把他给整懵了。 见他许久没有接过，紧皱眉头，“愣着干什么？拿着这盘腌料去将整只羊涂抹均匀，记得涂抹均匀点，顺道给羊按摩几下。” “哦！”他不情不愿的答应下来。 至于那些羊内脏，沐简兮让包包收回到空间里面冷藏起来。 收拾好后，一行人才重新回到位置坐着休息起来。 第二日黄昏，羊肉已经完全腌制好了，夜雨他们砍掉一个手臂宽的小树，将羊肉绑好，放到炭火上慢慢碳烤，时不时翻动几下。 而沐简兮这边，将切好片的羊杂倒进锅里，倒上水淹没过食材，扔进姜片、葱段、料酒；煮至浮沫飘出，用勺子撇去浮沫，漏勺捞出放进凉水里面清洗干净；往锅里倒入油，油热后放入姜片，倒上羊杂翻炒均匀；沿锅边淋上一圈黄酒，炒出水分；倒上热水淹没过食材，煮至一刻钟的时间；煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，撒上调个味；在碗里放入葱花、香菜沫、醋、白胡椒粉、辣椒油，淋上一勺羊杂汤。 这时，烤羊肉已经接近尾声，烤的金黄焦脆，滋滋冒油，闻着就很香。她来到跟前，拿过调料碗在烤羊肉其表面撒上一层调料。 夜雨和夜风将烤羊肉抬到中央，夜离和夜寒端着一碗碗羊杂汤分发给众人。 太子接过后，迫不及待的吹了吹，喝上一口，汤汁浓郁可口，搭配上辣椒、醋等调料更加美味可口。 两人将烤全羊分发成一块块的，递给他们。 一口下去，口感鲜嫩多汁，肥瘦适中的羊肉就，经过高温烤制后，肉质鲜嫩，口感多汁，同时，羊肉的纤维感在口中散开，让人感受到丰富的层次感。 太子大口大口的塞进嘴里，一边还忍不住夸奖，“好香啊！比孤以往吃的那些烤肉都还要香，还要好吃！” “那肯定的啊！主要丫头烤的时候是提前腌制过的，烤出来的当然比较香了。”赵佛华反驳他。 太子笑了笑，目光看向沐简兮，“你那京城北街店面还没有装修好，你打算这几天做什么？” 沐简兮嘴里嚼着烤羊肉，脑子正在思考。许久后，露出嘴角上扬，“当然是摆摊啊！顺便给京城人一些大大的震撼。” 她这话一出，其他人顿时来了兴趣，汝南王忍不住问她，“你打算卖什么让他们震撼的东西啊！” “啰！就是这东西！”说着，她指了指一旁丢弃的兔头。 其他人顺着她指的方向看去，就看丢弃在一旁的兔头，顿时面露嫌弃，十分不相信这玩意能好吃，看着就让人吃不下去。 端润王十分诧异，“什么？这玩意能吃？好嘿人哦！” “能吃！你们不想吃也行，到时候我做出来你们不要抢就行。”沐简兮淡淡的看向他们说道。 回到京城，休息了一晚上后，她立马就将麻辣兔头紧锣密鼓的做了起来。 将泡好血水的几百个兔头倒进锅里，放上清水淹没过兔肉，放入葱段、料酒、姜片；煮至血沫浮出，用勺子撇去浮沫；捞出兔头放进清水里面，清洗干净后盛进盆里；拿起剪刀剪掉上面的毛发，去掉里面的喉管。 夜风等人围坐在一起，面露嫌弃的剪着兔头。 另一边，拿出一个大盆往里面放入八角、桂皮、香叶、甘草、良姜、毕拔、胡椒、三奈、小茴香、香果、丁香、砂仁、白芷片，混合均匀后；倒进锅里，倒上灵泉水慢慢熬煮两刻钟；熬煮好后，用漏勺捞出废料，将五香卤水盛出放凉等待冷却。 趁这个时间，她将鸭脖子、鸡胗等焯水。 一个时辰后，兔头被他们处理完了。 只见她将五香卤水重新分别倒进几口锅里，一一放进兔头，小火慢慢熬煮卤制一炷香的时间。 同时又将其他东西也卤起。 一炷香后，揭开盖子见兔头已经卤制上色，捞出沥干水分。 “你们几个过来用刀在兔头顶上轻轻切破一刀。” “好嘞！” 一个时辰后，见他们处理的差不多时；往锅里倒入油，油热后下入兔头，慢慢的炸制；待到炸至表面金黄，捞出放置一旁备用；锅中留少许底油，下入辣椒面，炒出颜色和香味，下入炸制好的兔头，其间加入豆豉酱，翻炒几下；撒上鸡精、白糖、味精，炒匀后盛放进盆里。 下一刻，她拿起筷子把一个个兔头叠放好，淋上灵魂浇汁。 锅中倒油，油热后下入姜末、蒜末、花椒、干海椒、糊辣椒沫，糊辣椒油，翻炒均匀；炒香后，加入胡椒粉、香料粉、鸡精、味精、盐巴、白糖，翻炒均匀；最后下入兔头，翻炒几下；盛进盆里等待入味。 中午时分，一盆盆麻辣兔头、冷吃兔头、麻辣鸭脖、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、周黑鸭卤味鸡翅等一系列卤味。 当看到满满当当的卤味，闻着那鲜香麻辣的香味，刺激的味蕾都止不住的直流口水。 沐简兮无语的瞥了他们一眼，“哎！你们不是害怕吗？怎么还想着好吃啊！” 君自琉瞬间忍不住反驳，“看到做成这样，老朽瞬间就感觉不那么害怕了。” “是啊！有点想吃。”汝南王苦哈哈的附和。 她无奈的摇摇头，“我还不了解你们，后面跟你们准备了，吃完后下午就和我去摆摊。” “对了，你们两个王爷也逃不了。” 闻言，他们顿时兴奋，兴冲冲的跑到厨房里，每人拿起一个兔头吃了起来；只见他们将兔头掰开一分为二，放进嘴里开始咀嚼起来，慢慢的表情由嫌弃逐渐变成享受美味的神情。 那诱人的兔头，每一口都像是在对味蕾进行一次狂轰滥炸，兔肉的鲜美与辣椒的刺激完美融合，使得不禁为这种美妙的感觉而叹为观止。 沐简兮拿过一个尝试以后，确实和小摊的味道差不多，做了这么多，就看今天的结果了。 不经意一瞥就看到旁边放着的一大摞晒干的银鱼，估摸着有几十斤，想了想打算也做来拿去售卖。 将那些晒干的银鱼剪掉头挤出内脏，倒上清水去浸泡上一刻钟的时间，去掉些上面的盐分；淘洗三遍后，盛出放置一旁晾干水分；往锅里倒入油，油热后倒入银鱼炸制；稍微炸至微微干后，用漏勺捞出；锅中留少许底油，放入姜片、香菜、葱段、桂皮、八角、花椒、小茴香、白芷，慢慢煸炒出香味；待到金黄后，捞出废料丢掉；往里面倒入孜然粒、辣椒粉、白糖、芝麻、孜然粉、鸡精，翻炒均匀；将银鱼倒进里面，继续翻炒均匀后，盛出放进一旁的盘子里。 半个时辰后，他们将东西全都放进推车上，推着朝集市上走去。 来到集市上后，他们租了两个比较大的摊子，将那些卤味一一摆放到上面，再将提前制作好的售卖牌挂到摊位上。 原本正在逛街的人，忽然闻到一股麻辣的香味，好奇的扭头看去，视线就落到他们的摊子前。立马好奇的走上前来，看着那上面摆放的都是一些脖子、内脏一类的，还有兔子肉，看到不禁特别让人胆寒。 沐简兮将提前切好的一系列卤味，每种都用一个小碟子盛起来，统一放到两个托盘上，扭头看向两位王爷，“来吧！给他们试吃去吧！” “好嘞！” 下一刻，汝南王和端润王一个端着一个来到人群，大声吆喝着，“大家快来看一看，“蜀味斋”最新出来的一系列麻辣卤味，先尝后买！好吃，以后请多到两店购买。” 童允兴奋的跑过来，当场拿起一块冷吃兔头塞进嘴里，随着慢慢的吸味，口感细腻而丰富，麻、辣、鲜、香，每一口都让人回味无穷。 站在他身旁的一位老妇人拿起麻辣小鱼干吃起，一入口眼神不禁新奇，小鱼干口感鲜美，酥脆可口，每一口都能感受到它的香气和嚼劲。 站在另一侧的一位书生模样的男子，拿起一小块麻辣鸭脖吃进嘴里，口感既有韧性又有咬劲，让人越嚼越香，再加上香料、麻辣的作用，使得整个使用过程变得更加美味。 “好好吃哦！想不到鸭脖竟然能做的这么香。” 慢慢的尝试过后，他们开始排起长队开始购买，每人手里一手拿着一个夹子，另一只手拿着油纸袋，根据客人的选择开始给他们夹。 随着一个个的卤味夹起，然后装好递给客人。很快，面前的都卖的干干净净，他们立马赶紧蹲下身抬起下面的木桶，将第二批卤味倒进盘中，继续开始售卖。 买到的人十分高兴，不停的向认识的人炫耀。 不到两个时辰左右，带出来的一系列卤味全都卖的精光光了，只剩下汤汁。 和之前一样，将那些人打发走后，一行人席地而坐，沐简兮从木桶里拿出特意留下的兔头和鸭肠分发给他们。 “哟！你还留了存货啊！”汝南王抬头忍不住调侃她。 “那当然，卖了这么久也会饿啊！况且这些都是我喜欢的，怎么可能不留一些存货卖完后吃。” 她夹起一根鸭肠塞进嘴里，鸭肠的鲜美与辣味相得益彰，吃起来让人感到一股澎湃的风味。 拿起兔头从中掰开一分为二，再掰开塞进嘴里，慢慢的放进嘴里，吸食上面的肉和汤汁。 黄昏，她将十几长条排骨放进盆里，在其表面撒上一层玉米淀粉，慢慢的按摩均匀；再放上盐，按摩几下，倒入清水浸泡半个时辰。 趁这个时间她去准备烤排骨的料汁，只见她拿过一个苹果，用刀切成一段段的；再继续将洋葱切成段，全都放到破壁机里面，往里面倒入蚝油、甜面酱、甜辣酱、姜片，盖上盖子按下按钮，就见慢慢的被打成泥状了。 将浸泡出血水的排骨捞出，重新清洗干净；铁盘上垫上一层锡纸，再将排骨整齐的放在上面，倒上调好的腌肉的料汁，用手涂抹均匀，重新再盖上一面锡纸；动手将边边角角都封起来，放到烤炉里面烤制一个时辰。 接着她将砍成段的牛骨髓，清洗干净后，一个个的用锡纸包起来；放进铁盘上，推进烤炉里面烤制一刻钟。 一刻钟后，将烤好的牛骨髓取出，在其表面放上蒜蓉酱；重新推进烤炉里面继续烤制一会儿，方便入味。 一个时辰后，用刀将上面锡纸划开，里面烤的红彤彤的排骨长条就显露出来，轻轻一提起骨头就直接脱骨。 “好了！叫他们吃饭了。” “好嘞！”夜雨回她。 一刻钟后，每个人面前都用盘子装着一长条排骨，闻着就香。 汝南王双手拿起将一面的对准自己的嘴，“嗷呜！”咬下一大口，随着慢慢的咀嚼下，他发出满足的声音，“嗯~ o(￣▽￣)o” 肉质酥软，轻轻一咬就能脱骨，口感醇厚，令人回味无穷。 又看到了烤好的牛骨髓，毫不犹豫的拿起一个放进嘴边，一口吸溜进去，入口即化，软嫩，带有浓郁的香味，且不油腻。