穿越兽世之咸鱼求生记腌制泡菜
胡珞虽然咸鱼，但其实不喜欢麻烦别人。 能自己完成的事情都是自己做，实在为难的她也不扭捏让修帮忙。 这段时间，胡珞自己在家里又陆续的捏了几个坛子，放在了土窑里烧制。 今天她拿出烧好的陶土罐准备腌酸菜，腌到寒潮的时候正好可以吃。 为了腌酸菜，她把这几天采集的新鲜野菜通通洗干净留着。 恰好昨天拿到了那些香料，胡珞有信心腌制出好吃的酸菜。 看到胡珞在搬陶土罐，修连忙过来帮她搬坛子。 “要接水吗？” 修询问胡珞用途，准备去帮她接水。 胡珞赶忙摇头：“不用。” 这些坛子她才洗过晾干，要是沾上生水，泡菜准坏！ 把坛子都搬到胡珞的小山洞后，修见胡珞确实没有需要他帮忙的地方，就出去狩猎了。 胡珞一心放在腌酸菜上修什么时候走的她也不知道。 她先在灶台里生火，把锅里全部装上水烧开。 因为泡菜需要用上很多的凉白开。 石锅里的水开后，用烧开的热水将陶罐里面烫洗一下，将陶罐里里外外都在烧开的热水里面滚上几滚用于消毒。 陶罐烫洗好之后，新鲜的野菜就可以往里面放了。 采摘回来的野菜全部清洗干净、沥干水分。 有些菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，因为兽世的野菜是自由生长没有化学药剂，难免会有蛀虫，胡珞格外的仔细地多清洗几遍。 干净的野菜被她放入开水中，浸泡3-5秒后，快速把野菜捞出来。 腌制酸菜需要用新鲜的野菜，野菜放热水中这一步时间要短，捞出的速度要快，不然野菜都煮熟了。 这是胡妈妈教胡珞腌酸菜时，反复提到的细节。 胡珞利落的将菜烫这几秒钟就捞起。 这样的目的，就是使野菜变软一些，不那么脆，塞进陶土罐的时候不会掰断成好几节，这样腌制出来的酸菜就是完整的一棵。 然后将煮野菜的水放凉，加入盐，搅拌均匀。 盐的量要根据野菜的量和清水的量决定。 胡珞少量多次的加盐，加完尝一下咸味，直到和记忆力妈妈放盐的咸度一直才停止。 腌酸菜，偏咸一点也可以吃。盐少一点，野菜变酸菜的时间就短一点，盐多一点，酸菜保存时间可以长一点，可以说各有利弊。 胡珞感觉自己保存的时间比较长，特意多加入了一些盐。 最后取一个干净无油的陶土罐，把菜放进去罐中，胡珞用手把野菜压紧实一点。 把放凉的盐水倒进罐中，盐水浸没野菜。 她盖上盖子，让罐子隔绝空气。 胡珞烧陶土罐的时候，特意将罐子的造型捏成了四川泡菜坛子的造型，盖子盖上后，四周可以接水隔绝空气。 密封的罐子，对于腌酸菜来说是非常重要的硬件。 罐子不密封，腌制过程中就会漏气，罐子内部进入空气，酸菜就容易坏掉，可能还在腌制过程中酸菜就坏掉了。 胡珞担心腌酸菜失败，每一步都小心翼翼。 腌好的酸菜如果没有漏气大概一个星期左右就可以吃了。 胡珞一口气腌好了三个罐子的酸菜。 目前烧好的坛子还剩下两个。 她打算拿来腌泡菜。 用来腌泡菜的野菜她刚才腌酸菜的时候一起清洗好了，这时候直接上手泡，一点也不麻烦。 泡菜选的一些不知名的根茎野菜和绿叶菜。 和腌酸菜不同，酸菜要选菜叶肥厚的品种，泡菜如果叶片太厚不容易入味。。 刚好还剩下两个罐子，胡珞不知道到底那些野菜腌出来好吃，她将附近常见的野菜简单分类。 一罐腌制根茎类的野菜。 一罐腌制绿叶类的野菜。 泡菜的水比腌酸菜的水要复杂一些。 首先是姜和根茎类的野菜去皮切段，晾干。 清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，这些是腌酸菜时就顺手一起做完的事情。 锅里重新加水，放入花椒、和几种胡珞找到的香料，煮开后加入盐，晾凉后才倒入泡菜坛子。 泡菜的水也不倒满，倒至坛子七成满就可以了。 根据以往的经验，先放个头大的根茎类的野菜，再放个头小的野菜。 根据自己的口味，胡珞往坛子里多多加辣椒。 没有冰糖她放入一些蜂蜜替代。 当把准备的菜，全部放入坛子后，盐水刚好没过菜，盖好盖子，照样子坛边加水后，她把坛子放阴凉通风处。 之后只需要注意观察，当坛子里有泡泡冒上来，这意味着发酵成功。 她也就可以安心等着吃泡菜了。 首次发酵需要的时间长一点。 三天后胡珞打开了泡菜坛子。 一打开泡菜自带的酸辣味道扑面而来。 她成功了。 但是腌泡菜的当天她其实就吃上了。 成功在意料之内。 泡菜水有一些没有倒完，胡珞不想浪费。 挑了一些口感类似莲花白的野菜撕小片泡了进去。 随便找个了没用过的竹盆来现吃现泡。 等他修下午狩猎回到山洞里面。 他皱眉喃喃自语：“怎么闻到一股味道，不停的想流口水呢？” 胡珞在一旁笑的不行。 她用筷子从竹盆里抓出一些泡菜，然后切好，让修尝尝这一等一的下饭菜。 修瞬间被这个味道征服。 “胡珞，带上一些，我在外面吃烤肉的时候可以一起吃。” 现在天气渐冷，大型动物纷纷迁徙。 修必须去到更远的地方狩猎。赶不及回来吃饭，就会一早把烤肉带上。 喜欢吃生肉的兽人更简便，直接在外面解决吃饭问题。 “行！”对于修的要求，胡珞一口答应下来。 自己的手艺得到认可，她自己也很开心。 她以前就很喜欢制作美食。 虽然她很懒，不喜欢做家务，但她偏偏喜欢做饭。 难得的是家里的爸爸妈妈很理解她。 在她做饭的时候，主动包下洗菜，收碗这些杂活。 出门逢人就夸她手艺好。 想到亲人，她的心情低落起来。 但来到兽世这么久，她也还是能控制好自己的情绪了。 很快恢复精神，开始做其他的事情。