七零年代:大药剂师的魔法料理第111章 肉夹馍
红烧肉的香味在唇齿间久久不散,云舒满足地放下筷子,一抹嘴,心里涌起一股难以言喻的充实感。</p>
这年头,能吃上一顿肉,那真是比什么都幸福。</p>
“小七,我要再做个新品!”云舒兴致勃勃地对系统说道。</p>
“收到,美食家!两个厨房目前已经收拾得一尘不染,您想要做哪种美食?”小七欢快的声音响起。</p>
云舒走进厨房,打开冰箱的冰鲜层,看着里面码放整齐的猪肉,嘴角微微上扬。</p>
这些猪肉和内脏已经通过精神力排浊和调理,不仅去除了腥味,还提升了肉质的鲜美,做菜直接用就可以。</p>
云舒的目光落在一块肥瘦相间的带皮五花肉上,她决定用五花肉做肉夹馍。</p>
从冰鲜层取出五花肉,云舒拿起菜刀,手起刀落,五花肉被切成大小均匀的块状。</p>
焯水的步骤必不可少,沸水翻滚,肉块在水中上下翻腾,血沫和杂质逐渐被逼出,直到水面清澈,肉香四溢。</p>
云舒将肉块捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。</p>
接下来就是卤肉的关键步骤了,她从香料柜里取出八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料,这些香料都是空间生长后采摘的第二茬植物,被助厨机器人制成香料后,味道非常浓郁,比空间里囤的那些要更加精纯。</p>
云舒将这次药用的香料,按量取出,用纱布包好放在一边备用。</p>
云舒将焯水处理好的五花肉放入高压锅中,加入足够的水,确保水量完全覆盖肉块。</p>
然后加入老抽,为肉块上色,使其呈现出诱人的红棕色;在加入冰糖,这样能让肉块在炖煮过程中逐渐形成一层亮丽的光泽。</p>
接着加入料酒、盐、大蒜、姜和葱段。</p>
最后云舒往锅中加入一点点食用油,食用油的油纸能够给香料增加一层保护膜,使香料的香味更加浓郁。</p>
将香料包放入锅中,云舒将高压锅盖好,调好适当的压力,然后对助厨机器人一号说:“注意观察,不要让水分蒸发得太多,到了时间记得调小压力,闷炖哈。”机器人一号的眼睛闪烁着光芒,表示已经接收到指令。</p>
在等待的过程中,云舒并没有闲着,她先启动助厨机器人二号,和她一起开始准备白吉馍的面团。</p>
她先将高筋面粉或中筋面粉与适量的温水混合,加入酵母和少量白糖,揉成一个光滑的面团。</p>
面团在温暖处发酵至原体积的两倍大,云舒的手法熟练,每一次揉捏都恰到好处,让面团充满了弹性。</p>
面团发酵完成后,云舒将其分割成小剂子,擀成圆形饼状。</p>
在每个饼的表面刷上一层食用油,对折后用刀切出花纹,这样不仅增加了美观度,还能让馍的口感更加丰富。</p>
云舒让助厨机器人二号将烤箱,预热至170-200度。</p>
预热完成,云舒将放在烤盘上的白吉馍,推入烤箱,烤制约5-10分钟。</p>
云舒目不转睛地盯着烤箱内,透过玻璃门,她能清晰地看到面饼的变化。</p>
一开始,白吉馍们还有些“害羞”,静静地躺在烤盘上,像一个个温顺的胖娃娃。</p>
随着温度的升高,它们开始“活跃”起来,原本略显苍白的面团逐渐变得金黄,仿佛是被夕阳染上了颜色。</p>
“滋滋滋……”烤箱里传来轻微的声响,那是面饼内部的水分在高温下蒸发的声音,也是白吉馍们“成长”的声音。</p>
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