御厨重生：苏禾的现代美食传奇第108章 手工豆腐
日子一天天过去，没有什么特别的事情发生。苏禾每天都按部就班经营着小吃店，中间接到了陆今的电话，确定了宴席的时间以及人数，其他的没有什么惊喜或波澜。炸串这项工作，晓萱现在已经能够胜任，但调味还需要苏禾亲自操刀。此外，她们终于找到一位打杂的阿姨，帮助晓萱分担了一些杂务，让苏禾有更多的时间去探索现代美食。 某一天，苏禾突然灵机一动，决定尝试亲手制作豆腐。巧合的是，在杂物房里恰好存放着一个不大不小的石磨，以及其他制作豆腐所需的工具。于是，她和晓萱齐心协力将石磨搬到院子里，并仔细地清理干净。 与此同时，豆子也已经浸泡了超过六个小时。苏禾细心地将豆子洗净，然后开始动手磨豆子。这个过程虽然有些辛苦，但却充满了乐趣。 泡好的豆子散发着淡淡的豆香，苏禾取一勺放到石磨里，深吸一口气，使了点劲推动一下，石磨就转了起来。刚开始还挺轻松的，苏禾心里还想着这也不难嘛。但随着时间的推移，她的手臂渐渐感到酸痛，额头也冒出了汗珠。 慢慢的，苏禾就觉得累了，毕竟磨豆腐是个体力活，没点体力可真不行，现在的她就是个体力废。她看着那桶里越来越多的豆浆，知道自己已经坚持不了多久了。果然，没过一会儿，她的手就开始颤抖，磨盘也跟着停了下来。 晓萱和李姨在一旁看到苏禾吃力的样子，连忙过来帮忙。晓萱笑着说：“苏禾姐，我来帮你。”说着，她接过了磨盘，用力地推了起来。李姨也说道：“是啊，人多力量大。”说完，她也加入了进来。 三人一起轮流推动石磨，虽然还是有些费力，但比起一个人来要轻松许多。大家一边磨着豆子，一边有说有笑。阳光洒在院子里，温暖而宁静。花了一个多小时，终于把一盆豆子给磨好了，收获了满满一桶豆浆。那浓郁的黄豆的豆香味充斥着整个院子，让人闻着就感到心情愉悦。 三人又用纱布把豆浆过滤出来，白色的豆浆透过纱布，缓缓流入下面的容器中，仿佛是在诉说着一段细腻的故事。 然后就是煮豆浆的环节了。苏禾小心翼翼地把豆浆倒入锅中，点燃炉火。蓝色的火苗舔着锅底，豆浆在锅里逐渐翻滚起来，散发出阵阵热气。 虽然制作的过程繁琐，苏禾反而还乐在其中。她看着豆浆在锅里翻腾，心中充满了期待。 豆浆煮开了，苏禾给每个人都盛了一碗。苏禾喜欢不加糖直接喝，她端起碗，轻轻吹了吹，然后喝了一口，那浓郁的豆香味瞬间充斥着整个口腔，让她感到无比满足。 晓萱和李姨的都加了糖，甜甜的味道让她们的脸上洋溢着幸福的笑容。 晓萱说道：“这豆浆真好喝，比外面卖的还香。” 李姨也点头赞同：“是啊，自己磨的就是不一样。” 喝完了豆浆，接下来就是关键的步骤——点兑。这可是一门技术活，需要精确的比例和技巧。苏禾拿起勺子，仔细地用卤水将煮好的豆浆进行点兑，一边点兑一边慢慢地搅拌，确保每一滴卤水都均匀地融入豆浆中。随着卤水的逐渐加入，豆浆开始发生奇妙的变化。原本液态的豆浆渐渐变得浓稠，开始凝结成团絮状。这一过程既神奇又美妙，仿佛一场魔法正在上演。仅仅是因为一点点卤水的加入，一锅豆浆就这样渐渐地凝固成了豆腐。 晓萱瞪大了眼睛，惊奇地看着眼前的一切。她从未见过如此传统的手工豆腐制作过程，充满了新奇。她紧紧盯着苏禾的一举一动，眼睛一眨不眨，生怕错过任何一个细节。 苏禾把豆腐箱拿过来，铺上一层干净的纱布，然后小心地把絮状的豆腐倒入箱子里。接着，她把纱布轻轻地盖上，再压上一块颇有重量的盖子。豆腐受到挤压，多余的水分便被滤了出来，豆腐逐渐定型。然而，苏禾并没有把所有的水分都压去，豆腐的口感需要适度的水分来保持柔软和鲜嫩。当豆腐达到合适的状态时，她松开了压力，让豆腐自然地呼吸和定型。这样豆腐就完成了。它散发着淡淡的豆香味，质地细腻，色泽洁白如玉。 晓萱在一旁闻着空气里的豆腐香味，真的从来没觉得豆腐这么香过。那浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着，让她忍不住深深吸了几口气。 苏禾在豆腐定型的时候，就开始制作蘸料了。她把辣椒、蒜等放入石臼中，用力捣碎，然后泼上热油，蘸料的香味瞬间就盖过了豆腐的豆香味。那鲜辣的香味在空气中弥漫着，让人垂涎欲滴。接着，她配上芝麻、蒜泥、葱花、酱油等调料，感觉这份酱料，不管蘸什么都很好吃。 “好了，咱们来尝尝吧。”苏禾的声音中充满了期待。 苏禾也好奇这豆腐的口感，这是她第一次亲自动手做豆腐，过程虽然繁琐，但莫名的还挺治愈的。 苏禾把豆腐箱的盖子打开，还能看到豆腐散发着热气，仿佛是刚刚出炉的宝贝。她转身到厨房拿来一把新的长条刀具，就看到晓萱已经拿着碗站在豆腐箱边上了。 “嚯，这拿碗的速度比我拿刀的速度都快啊！”苏禾笑着调侃道。 晓萱不好意思地笑了笑：“我实在是太期待了。” 苏禾接过晓萱手里的碗，一刀划在嫩滑的豆腐上，随意地切个几下，再浇上蘸料，一份豆腐就好了。白生生的豆腐，浇上蘸料，点缀着红红绿绿的配料，看着就非常的有食欲。 晓萱接过碗，嫩滑的豆腐，被切成一块块的，连带着上头浇的蘸料也一起夹起来，小心的送到嘴里。手上都不敢用力，就怕不小心给豆腐夹坏了，等到一口豆腐完整的送入口中，那提着的心才落地了。随之感受到的就是嘴里豆腐的鲜香，“这也太好吃了吧！” 晓萱的眼睛都亮了起来，“苏禾姐，这豆腐比我以前吃过的都好吃！” 李姨也尝了一口，赞不绝口：“苏禾，你这手艺真不错，这豆腐又嫩又香。” 苏禾听着她们的称赞，心里美滋滋的，“好吃就行，咱们以后可以经常做。就是你们得帮忙磨豆子。” 苏禾看着剩下的豆腐，觉得她可以再多做几种口味的蘸料。