御厨重生：苏禾的现代美食传奇第41章 从清晨开始的卤味盛宴
在清晨的第一缕阳光刚刚洒向大地的时候，苏禾就迫不及待地睁开了眼睛。她迅速穿好衣服，洗漱完毕，然后迈着轻快的脚步走出家门。她的目的地是菜市场，因为她今天有一个重要的计划——制作美味的卤味。 当苏禾到达菜市场时，市场里已经热闹非凡。菜贩们忙碌地摆放着新鲜的蔬菜和水果，鱼贩们正在清理水缸中的鲜鱼，肉贩们则熟练地切割着猪肉和牛肉。苏禾穿梭在人群中，仔细挑选着需要的食材。她选择了新鲜的鸡翅、鸡爪、鸭脖子等，还买了一些香料和调味料。 昨天，苏禾参加了一场美食节。在那里，她品尝了许多不同的美食，但始终没有找到令她满意的卤味。那些卤味要么味道太淡，要么过于油腻，完全不符合她心目中的标准。于是，昨晚回到家后，她下定决心要自己动手做卤味。 苏禾回到店里后，把购物车里的东西一一取出，从里面找出了几只新鲜的猪蹄。这些猪蹄圆滚滚的，仿佛蕴含着无尽的美味潜力。她轻轻地将猪蹄放在案板上，然后拿起小喷枪，仔细地对着猪蹄的表面移动着。随着喷枪发出的“噗噗”声，猪蹄表面那些细细的绒毛瞬间被烧成了一个个小黑点。苏禾又用清水将猪蹄反复冲洗，直到它们变得干干净净，好似刚刚出浴的美人。 接着，她双手握紧小刀，眼神专注而又坚定，小心地将猪蹄从中间劈开，“咔”的一声，猪蹄被干脆利落地分成了两半，这样处理后的猪蹄在后续的制作过程中能够更好地吸收各种调料的味道，从而变得更加美味可口。 处理完猪蹄后，苏禾又转身从柜子里拿出了一些鸡爪、鸡翅和鸭脖等食材。她将这些食材一一摆放在案板上，然后像对待珍贵的宝贝一样，仔细地清洗着它们。她的双手温柔地在食材上摩挲着，确保每一个角落都被清洗得干干净净。清洗完毕后，苏禾拿起小刀，在每一个鸡爪、鸡翅和鸭脖上都轻轻地划上几刀，这几刀看似简单，却有着大学问，能够让调料的味道更容易渗透到食材的内部，使它们更加入味。 准备好这些食材后，苏禾开始着手准备香料。她来到抽屉前，像是打开了一个神秘的宝盒，从里面拿出了八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。这些香料散发着独特的气味，仿佛在诉说着它们的神奇功效。苏禾将这些香料一一放入一个小碗里备用，接着，她又拿起葱姜蒜，将它们放在案板上切成碎末。葱姜蒜的清香弥漫在空气中，为整个厨房增添了一份温馨的气息。 当一切准备工作就绪后，苏禾来到锅前，在锅中倒入适量的水。随后，她将切好的葱姜蒜放入锅中，再加入少许料酒。苏禾轻轻地点燃了炉灶上的火，蓝色的火焰欢快地跳跃着，仿佛在为这场卤味制作的盛宴欢呼。不一会儿，锅中的水开始沸腾起来，“咕嘟咕嘟”地冒着泡。水开后，苏禾像一个指挥家一样，将准备好的猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭脖等食材依次放入锅中。这些食材在锅中翻滚着，煮出了一团团白色的浮沫。苏禾丝毫不含糊，迅速地用漏勺将这些浮沫捞起撇掉，以保证卤味的清爽口感。接着，她又动作利落地将食材一一捞出，放在一旁准备好的清水盆里冲洗干净，经过这一番处理后的食材，看上去更加干净清爽，仿佛是刚刚经历了一场洗礼，焕发出别样的光彩。 随后，苏禾又在另一个干净的锅中倒入了适量的油。随着油温逐渐升高，油开始微微地发出“滋滋”声，仿佛在兴奋地期待着接下来的烹饪之旅。当油热得恰到好处时，苏禾将葱姜蒜末倒入锅中，瞬间，葱姜蒜末在热油中欢快地跳跃起来，“噼里啪啦”的声音充斥着整个厨房，那浓郁的香味也随之扑鼻而来，让人的唾液忍不住开始加速分泌。葱姜蒜末煸炒出香味后，苏禾又将准备好的香料倒入锅中，继续翻炒起来。香料在锅中翻滚着，与葱姜蒜末相互融合，释放出更加浓郁、复杂的香气。不一会儿，整个厨房都被这股令人陶醉的香味所笼罩，仿佛置身于一个香气四溢的美食天堂。 在香料散发出迷人香气的时候，苏禾又依次加入了适量的生抽、老抽、蚝油和冰糖。她手持铲子，不停地搅拌着，让这些调料充分融合在一起。随着铲子的翻动，锅中的颜色变得越来越深沉，那浓郁的酱香、焦糖香以及香料的独特味道交织在一起，形成了一种让人欲罢不能的味道。接着，苏禾倒入了适量的清水，看着清水在锅中渐渐升腾起雾气，她仿佛看到了卤味即将大功告成的美好画面。 等水再次烧开后，苏禾将焯好水的猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭脖等食材全部小心翼翼地放入锅中，那一个个食材就像是即将接受一场美味洗礼的战士。随后，她又将煮好剥壳的鸡蛋也放入了锅中，让这些鸡蛋也能沉浸在卤汁的美味之中。接着，苏禾加入了适量的盐来调味，那盐就像是这场美味盛宴的点睛之笔，让所有的味道更加协调、完美。然后，她轻轻地盖上锅盖，将火调小，让卤味在锅中慢慢地炖煮着。 在炖煮的过程中，苏禾时不时地打开锅盖，用勺子轻轻地翻动一下食材，确保每一块食材都能均匀地吸收卤汁的美味。随着时间的慢慢推移，卤汁变得越来越浓稠，仿佛是一锅凝聚了无数美味精华的琼浆玉液。猪蹄等食材在卤汁中翻滚着，它们的色泽也变得越发诱人，从原本的淡色逐渐变得红亮润泽，就像是一件件精美的艺术品。大约炖煮了一个多小时后，苏禾觉得卤味已经差不多了。她关掉火，让卤味在锅中继续浸泡一会儿，让那浓郁的味道能够更加深入地渗透到食材的每一个细胞之中。 终于，苏禾觉得时机已到，她迫不及待地揭开锅盖，那扑鼻的香气瞬间扑面而来，让人忍不住深深吸上一口。她用筷子轻轻夹起一块猪蹄，只见那猪蹄色泽红亮，油光发亮，上面还挂着浓稠的卤汁，让人看了就垂涎欲滴。苏禾将卤味一一捞出，小心地摆放在盘子里，那一盘盘色香味俱佳的卤味就像是一件件珍贵的宝物，散发着诱人的魅力。