御厨重生：苏禾的现代美食传奇第22章 鲜肉馄饨
休息了大半天后，苏禾感觉神清气爽、心情愉悦，于是决定今后每月都要安排不定期的休息日，至于具体在哪天休息则完全取决于她的心情。只可惜那些食客们并不知晓这个消息，不然肯定会抓狂。说起来，今天苏禾突然想吃馄饨了，便走进厨房忙活起来。 她找来两根猪筒骨和两根牛骨头，与洗净的生姜和大葱一同放入锅中慢慢熬煮。这些新鲜的骨头几乎没有什么血沫，只需将煮开后产生的少许浮沫撇净即可。接下来，苏禾翻出面粉开始揉面，待面团揉好之后放在一旁让它自然醒发。最为关键的步骤当属剁制馅料了，新鲜的猪肉被清洗得干干净净，先切成小块，然后反复剁切，直至原本肥瘦相间的肉块变成细腻的肉末。苏禾偏爱纯肉馅的馄饨，她用加入了葱姜蒜和花椒浸泡而成的调料水来调制馅料，这样既能避免吃到葱姜碎末，又能有效去除肉腥味。 苏禾将泡好的料水分成几次加入剁好的肉糜，每次都轻轻地往里面倒入适量的料水。她紧紧握住筷子，沿着同一个方向用力搅拌着肉糜，眼睛专注地盯着碗里的变化。随着时间的推移，肉糜渐渐变得湿润起来，料水被一点点地吸收进去。 苏禾没有停下手中的动作，她继续慢慢地加入料水，一次又一次地搅拌着。这个过程需要耐心和细心，因为只有让肉糜充分吸收料水，才能使肉馅更加鲜美多汁。 当最后一滴料水也被完全融入肉糜后，肉馅已经变得饱满而黏稠，散发出诱人的香味，这馅就调好了。 面团和肉馅都已准备就绪，苏禾迅速进入下一个环节——包馄饨。她的手法娴熟而灵巧，手指飞快地舞动着，将一小块面团擀成薄片，然后用勺子舀起适量的肉馅放在上面。 只见她熟练地将面皮对折，再用手轻轻一捏，一个精致的馄饨就出现在眼前。不一会儿功夫，所有准备好的馅料都被包裹进了馄饨皮里，而面团还剩下了一点。 苏禾灵机一动，决定干脆擀出面条来，等会儿可以做一份美味的馄饨面。她充满期待地想象着那一碗热气腾腾、香气扑鼻的馄饨面，嘴角不由得泛起一丝微笑。 等高汤熬好了，苏禾另起锅倒水烧开，用来煮面条和馄饨，趁着煮馄饨的过程，拿来一个碗，碗底放一点猪油，紫菜和蛋皮丝，冲入滚烫的高汤，一瞬间，热气升起，高汤的鲜味扑鼻而来。 此时此刻，锅里的面条与馄饨已经煮熟了。当把它们捞出来的时候，馄饨就像是一条条薄如蝉翼、白色透明的小鱼儿跃入水中一般，鱼尾部分透明且分散在水面之上，而鱼头则包裹着一团粉红色的肉馅，真是美不胜收啊！接着，撒上一些葱花作为点缀，放眼望去，黑紫色的紫菜、碧绿的葱花、金黄色的蛋皮丝等多种色彩相互搭配，交相辉映，散发着星星点点的油光。同时，猪油散发出的浓郁香气扑鼻而来，让人忍不住垂涎三尺。 苏禾小心翼翼地将馄饨端了出去，然后拿起勺子，轻轻地舀起一勺热汤，放在嘴边慢慢地吹了几下。当高汤进入口中的一刹那，她立刻感受到了那汹涌澎湃的鲜美滋味。这是由肉骨头熬制而成的汤底，清清爽爽，丝毫没有油腻之感。乍一看，还以为这只是普通的白开水，但加入了猪油之后，又增添了一丝荤香。此外，葱花和紫菜的味道也完美融合在其中，更带来了一份清爽鲜美的口感。每一口下肚，都可以用“鲜掉眉毛”来形容，这种感觉毫不夸张。 尝过了汤，苏禾又舀了一个馄饨，吹了两下送入口中，又滑又嫩，好吃得不得了，再夹起一筷子面条，面条筋道，还带着面粉特有的香气，苏禾点了点头，对自己的手艺满意极了。