沐云美食小摊第一季第119章 遵义美食
南白黄糕是南白镇独特的美食瑰宝，它的独特之处在于精心挑选的糯米和黄豆。熟白芝麻、熟花生、熟核桃仁与熟黑芝麻在搅拌机中化为细腻的粉末;黄糖让粉末都裹上了甜蜜的外衣。糯米粉和玉米淀粉在温水里渐渐融合，面团在姚沐云的掌心变得柔软。油纸铺在平底蒸屉上，面团被她擀成圆片，包裹芝麻馅捏紧收口。清水沸腾后盖上锅盖，南白黄糕在锅里蒸至熟透;蜂蜜被她用刷子涂抹在糕体表面，红枣镶嵌在糕体之上。</p>
蛋包洋芋是充满魅力和创意的地方美食，既有土豆的绵软香甜，又有鸡蛋的香脆。土豆片沉入锅中，鸡蛋和盐跃入碗中，面粉与淀粉融合成糊。姚沐云动作娴熟地将葱段投入锅中，生抽、盐、五香粉、鸡精与土豆片在锅中旋转演绎着美味的交响乐。当土豆片变得金黄酥脆，姚沐云夹起面糊细心地涂抹，蛋液如同瀑布般倾倒在土豆上;锅盖下的世界里，土豆、蛋液、调料在热力的熏陶下进行融合，3分钟后蛋液逐渐凝固，姚沐云揭开锅盖轻轻翻动土豆片，再次盖上锅盖焖煮至蛋液完全熟透。</p>
豆花面让人一咬下去就能感受到其中的韧性与弹性，鲜嫩的豆花入口即化。豆芽被姚沐云轻柔地洗净，豆花切成大小均匀的块状。面条在热水中翻滚熟透后用漏勺捞出沥干水分，整齐地码放在碗底，豆芽与豆花被放置于面条上;葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐和味精在碗中汇聚，让每一根面条都裹满了浓郁的酱汁，最后再撒上翠绿的香菜。</p>
鸡蛋糕已有百年历史，是遵义的传统糕点之一，也是当地人走亲访友时的必备礼品。鸡蛋在筷子的搅拌下变得均匀，白糖在碗中与蛋液交融，用刮刀翻拌面粉、玉米淀粉、泡打粉与鸡蛋，面糊与牛奶形成丝滑的质感，植物油倒入烤盘中用刷子涂抹。烤箱预热调至180c，面糊倒入烤盘用刮刀刮平表面，烤箱门关闭时鸡蛋糕开始了它的烘焙之旅。</p>
猪儿粑是遵义地区的传统名点，以糯米粉为皮，形状圆润可爱，口感软糯咸香。姚沐云把糯米粉与玉米淀粉倒进大碗搅拌均匀，白糖、粉末和清水的加入让姚沐云揉出柔软纯净的面团，每一份小面团都被擀成薄片。姚沐云把馅料与芝麻放置在面皮中央，轻轻一捏，面皮合拢，猪儿粑在她手中成型;当蒸屉里淡淡的香味飘出，姚沐云知道是猪儿粑蒸熟的信号。</p>
南白黄糕的精致外观把一位身着简约而优雅的年轻女士吸引住，姚沐云立刻热情地介绍道：“这是南白黄糕，每一口都是软糯香甜的极致体验。”</p>
女士感叹道：“南白黄糕，制作过程一定充满了讲究吧？”</p>
姚沐云耐心地解释：“确实如此，每一步都需精心操作，整个过程宛如在创作一件艺术品。”</p>
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