沐云美食小摊第一季第87章 青梅甜品
青梅是一种高大的乔木植物，属于龙脑香科青梅属。它的树干粗壮挺拔，枝叶繁茂，给人一种生机勃勃的感觉。青梅的叶子呈现出长圆形至长圆状披针形，叶片边缘略带锯齿，颜色鲜绿，充满生机与活力。当微风拂过，树叶轻轻摇曳，发出沙沙声响，仿佛在诉说着大自然的故事。 而最引人注目的当属青梅的果实。青梅的果实形状接近球形，大小适中，通常直径约2-3厘米。未成熟时，青梅果实呈现出青绿色，表面光滑且带有光泽。随着果实的成熟，果皮会逐渐转变成黄色或红色，但仍保留着一丝青涩。 在我国这片广袤的土地上，青梅的栽种历史悠久而辉煌，至少已有三千多年的岁月沉淀，最早的记载可在古老的文献中觅得踪迹，它在我国源远流长的传统文化中占据着举足轻重的地位，常常被赋予深刻的寓意，成为了一种象征符号。其中，最为人熟知的当属“青梅竹马”这个词汇，它源于古代的诗词，生动地描绘出男女间自幼相伴、情感笃厚的美好场景。这一成语不仅展现了青梅所蕴含的纯真与美好的意象，更凸显了其在文化传承中的独特价值。 青梅含有丰富的水分和有机酸，可以帮助缓解口干舌燥的症状。中医认为青梅可以改善肝郁气滞引起的胸闷、腹胀等症状。青梅中的有机酸和纤维素有助于促进胃酸分泌和肠道蠕动，从而有助于消化食物。青梅中的活性成分能调节内分泌系统功能，增强细胞活力及机体的免疫能力。青梅含有丰富的维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，缓解疲劳。青梅能刺激唾液腺分泌，促进细胞的新陈代谢，具有减缓衰老的作用。 第一种甜品是茉莉青梅提拉米苏，它的所需材料有手指饼干，马斯卡彭奶酪，鲜奶油，白砂糖，鸡蛋，茉莉花茶叶，青梅，可可粉。 将青梅洗净，用刀去核切成薄片。在一个小锅里，加入白砂糖和清水，加热至糖溶化再放入青梅片，熬煮至青梅变软，时间需要2-3分钟，煮好后取出青梅片沥干水分。把茉莉花茶叶投入茶壶中，加入烧好的热水浸泡3-5分钟，时间一到过滤出茶叶并保留茶水。在一个小锅里加入白砂糖和茉莉花茶水，用中小火加热，不断搅拌至白砂糖溶化，然后离火让其冷却至室温。将马斯卡彭奶酪放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至顺滑，把鲜奶油加入马斯卡彭奶酪中继续搅拌至充分混合。鸡蛋分成蛋黄和蛋清，在两个干净的大碗中，分别加入蛋黄和蛋清，用打蛋器将蛋黄搅拌均匀，逐渐加入白砂糖搅拌至浓稠，再用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡。打发好的蛋清加入到蛋黄和白砂糖混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然后把奶酪糊加入到蛋糊中搅拌均匀。 在可活动的矩形模具底部铺上一层手指饼干，接着使用刷子将茉莉花茶糖浆均匀地刷在手指饼干上，随后在饼干上铺上一层奶酪蛋糊，接下来再铺上一层青梅片，再次铺上一层奶酪蛋糊。完成后用保鲜膜紧紧地包裹住提拉米苏，将其放入冰箱冷藏至少 4小时。将矩形模具一侧的可拆卸小片拿出，用锋利的铲刀划分宽度，小心翼翼铲出提拉米苏，最后在提拉米苏的顶部撒上适量的可可粉。 第二款是青梅布丁，准备好青梅，白砂糖，吉利丁片，牛奶，淡奶油和鸡蛋。 把新鲜的青梅清洗干净并去掉果核，果肉切成薄厚均匀的片状。将切好的青梅片和白砂糖一同放入清水中，接着放在火上用中火慢慢加热，期间不断搅拌直至白砂糖全部融化。与此同时将吉利丁片浸泡在冰水中使其变软，在另一个碗中把牛奶、淡奶油和鸡蛋充分搅拌均匀。当吉利丁片变软后，将其从冰水中捞出并挤去多余的水分，随后将它加入到已经煮好的青梅糖水中继续搅拌至完全溶解。接下来把青梅糖水倒入搅拌好的牛奶混合物中，并且在倒入时持续搅拌以确保两种液体充分融合。之后使用滤网将混合好的青梅布丁液过滤，这样可以去除其中可能残留的未溶解的吉利丁片以及果肉碎屑。过滤后的青梅布丁液倒入模具中，将模具放入冰箱冷藏一段时间，等待布丁液凝固。当布丁液完全凝固后，用热毛巾包裹住模具的边缘轻轻晃动，帮助布丁顺利脱模，最后将布丁倒扣在大小合适的布丁杯中。 排在第三的是青梅凉糕，青梅、白砂糖、清水、吉利丁片、椰奶、牛奶、淡奶油、鸡蛋和薄荷叶是需要用到的食材。 将青梅洗净去核并切成薄片，把它与白砂糖以及清水一同放入锅中，用中火加热直至白砂糖完全溶化。把吉利丁片浸泡在冰水中使其软化。同时在碗中倒入椰奶、牛奶、淡奶油和鸡蛋搅拌均匀。当吉利丁片变软后从冰水中取出并挤干水分，接着把它加入到青梅糖水中不断搅拌至吉利丁片完全溶解。青梅糖水倒入椰奶混合物中持续搅拌，混合好的青梅椰奶液通过滤网过滤一遍，以去除未溶解的吉利丁片和果肉碎屑等杂质。过滤好的青梅椰奶液倒入杯子中，放进冰箱冷藏至少四个小时。当青梅凉糕凝固后，将其取出并切成适当大小的块状，最后点缀一些新鲜的薄荷叶，让整个作品更加美观。 抹茶青梅芝士蛋糕是第四款，准备好饼干碎，黄油，奶油芝士，白砂糖，鸡蛋，抹茶粉，青梅，吉利丁片和牛奶。 将饼干碎和融化的黄油混合在一个碗中，用勺子将它们搅拌至饼干碎完全被黄油浸湿，然后将这个混合物压入模具的底部使其紧密贴合，完成后把模具放入冰箱中冷藏，让饼干底固定，接下来取一个大碗放入奶油芝士和白砂糖，使用电动搅拌器以低速开始搅拌，逐渐提高速度搅拌至奶油芝士变柔软顺滑;此时加入鸡蛋继续搅拌，使鸡蛋与奶油芝士充分混合，当混合物呈现出细腻且没有颗粒感时停止搅拌过筛后的抹茶粉加入到奶油芝士混合物中，再次使用电动搅拌器搅拌，使抹茶粉均匀分散在奶油芝士中。 青梅洗净去核切成薄片，吉利丁片浸泡在冰水中等待软化。牛奶加热至微热，吉利丁片变软后捞出并挤干水分放入温热的牛奶中，用勺子搅拌至完全溶解。接着将牛奶吉利丁倒入抹茶芝士混合物中，一边倒一边搅拌，最后将切好的青梅片加入到抹茶芝士混合物中轻轻搅匀，完成后把混合物倒入模具中，并用刮刀刮平表面。将模具放入冰箱中冷藏，当蛋糕凝固后，从冰箱中取出模具，小心地将抹茶青梅芝士蛋糕从模具中取出，切成适当大小的块状。 最后一种是青梅桔饼。青梅，桔子，白砂糖，吉利丁片，鸡蛋和玉米淀粉是全部的材料。 青梅仔细清洗干净并去除果核，桔子剥皮后去籽，接下来它们都切成薄片。接着将青梅片、桔子片、白砂糖和清水一同放入锅中，使用中火慢慢加热，持续煮至糖完全溶化。把吉利丁片浸泡在冰水中使其变软，鸡蛋打入碗中并充分搅拌均匀。吉利丁片软化后捞出挤干水分，随后加入到青梅桔子糖水中搅拌直至吉利丁片完全溶解。小心地把青梅桔子糖水倒入鸡蛋混合物中，一边倒一边不停地搅拌，以保证两者能够充分融合。将玉米淀粉过筛后加入到青梅桔子蛋糊中，再次进行搅拌。搅拌均匀的青梅桔子蛋糊倒入模具中，放入冰箱内冷藏至少 4 个小时，当青梅桔饼凝固完成后轻轻地摇晃模具，让桔饼与模具分离，然后再将青梅桔饼切成适当大小的块状。 秋天，这个充满诗意与浪漫的季节，如同大自然这位伟大的艺术家手中的调色盘，将世间万物渲染成了一幅绚丽多彩的画卷。每一片落叶、每一朵云彩，都在向世人诉说着属于它们的独特故事。而在这片五彩斑斓的世界中，有一个特别的存在——姚沐云的摊位。它犹如一幅精致的画作，静静地展现在众人面前，散发出迷人的魅力，吸引着过往的行人纷纷驻足。 第一缕阳光轻柔地洒落在摊位上时，姚沐云已经开启了她忙碌而充实的一天。她熟练地拿起抹布，将摊位擦拭得干干净净，然后小心翼翼地铺上一块洁白如雪的桌布，最后将自己亲手制作的各种精美甜品整齐地摆放在上面，每一款都散发着令人陶醉的香气，让人垂涎欲滴。 茉莉青梅提拉米苏，如同一股清新的秋风轻轻拂过，带来了淡淡的茉莉清香和青梅的酸甜味道。那细腻的口感仿佛是秋日午后漫步在花海中的感觉，让人陶醉其中，心旷神怡。 青梅布丁，宛如秋日里的一泓清泉，清澈透明，散发着淡淡的清香。青梅的清新与布丁的柔滑完美结合，每一口都像是轻轻啜饮那清冽的泉水，带来丝丝凉意，让人仿佛置身于宁静的湖边，心情也变得格外舒畅。 青梅凉糕，则像秋日里的一片绿叶，散发着清新的气息。青梅的酸甜与凉糕的清凉相互碰撞，每一口都是对舌尖的一次轻抚。就像在秋日清晨漫步于林间小道，呼吸着新鲜空气，令人感到无比惬意。 抹茶青梅芝士蛋糕，那一抹翠绿，仿佛是秋天的森林，宁静而深邃。轻轻咬下，抹茶的清新如微风拂面，青梅的酸甜似清泉流淌，两者在舌尖上交织出一场味蕾的盛宴。 青梅桔饼，宛如秋天的夕阳，温暖而柔和。桔饼的香甜如阳光般灿烂，青梅的酸甜则带来一丝清爽，口感层次分明。 在这静谧而温馨的午后，一对年轻情侣被抹茶青梅芝士蛋糕深深吸引。这款蛋糕犹如一首未完的诗，静静地躺在精致的瓷盘中，等待着被发现的那一刻。女士的眼中闪烁着好奇的光芒，她轻声问道：“这蛋糕有什么特别之处？” 姚沐云，这位对甜品有着深刻理解的艺术家微笑着回答：“抹茶青梅芝士蛋糕，它不仅仅是一款蛋糕，它是一次味觉的探险，一次感官的盛宴。抹茶是来自东方的绿意，带着淡淡的苦涩与清新，仿佛是春日里第一缕清风，拂过心田。青梅那酸甜交织的果味，就像是初恋时脸颊上的一抹红晕，既羞涩又诱人。当这两者相遇在绵密的芝士之上，每一口都是对味蕾的温柔挑战，它们在舌尖上舞动，讲述着一个关于融合与创新的故事。” 情侣俩听罢，迫不及待地品尝了这块蛋糕。抹茶的细腻、青梅的酸甜、芝士的浓郁，在他们口中交织出一幅绝妙的味觉画卷。那一刻，时间仿佛凝固，所有的美好都汇聚在这小小的蛋糕上。他们满意地点了点头，异口同声地赞叹道：“抹茶的清新与青梅的酸甜，犹如一场味蕾的奇妙舞会。这不仅仅是一次味觉的享受，更是一次心灵的触动！” 当夜幕如一幅深邃的水墨画缓缓展开，一位老人被一缕独特的香气所吸引，那是一种既熟悉又新奇的味道。他的目光最终落在了“青梅桔饼”上，那是一盘色泽诱人，仿佛蕴含着故事的小点心。老人的眼中闪烁着好奇与期待，他轻声询问：“这是什么？” 姚沐云回应道：“这是青梅桔饼，它不仅仅是味蕾的邂逅，更是一次文化的交融，一次情感的传递。青梅如同岁月沉淀下的智慧，既有青春的活力，又有成熟的韵味。桔饼那浓郁的香甜，温暖而甜蜜。当青梅与桔饼相遇，它们在味觉的舞台上翩翩起舞，每一口都是对生活的美好祝福，是对过往的回忆，对未来的憧憬。” 老人听罢，轻轻地拿起一块青梅桔饼，细细品味。那酸甜交织的口感，如同人生百味，既有青梅的清新，又有桔饼的香醇，它们在老人的味蕾上绽放，唤醒了记忆中最温暖的片段。他满意地点了点头，眼中满是赞赏：“这是我吃过的最特别的桔饼，青梅的酸甜与桔饼的香甜，如同一曲美妙的交响乐，让人陶醉其中！” 这一刻，青梅桔饼不仅仅是一道美食，更是一份情感的寄托，它让老人感受到了生活的丰富多彩，也让他在夜色中找到了一份久违的宁静与美好。 姚沐云的摊位在秋日的晚风中渐渐归于宁静，她站在摊位前把桌布轻轻折叠，如同珍藏一份珍贵的记忆，将摊位上最后的余温一并收起。夜色中的小路被月光洒上了一层银纱，引领着姚沐云归家。回到家中她轻轻推开那扇熟悉的门，屋内柔和的灯光照亮了她疲惫的身躯，她换上舒适的家居服，从书架上拿起一本书，走到窗前轻轻坐下，开始享受这难得的闲暇时光。