沐云美食小摊第一季第58章 榴莲甜品
榴莲是一种热带水果，其发源地可以追溯到东南亚地区，尤其是印度尼西亚、马来西亚、泰国、菲律宾和新加坡等国家。它的果实形状较大，果肉呈现出鲜艳的金黄色，口感独特且浓郁，具有极高的营养价值，因此被人们誉为“果中之王”。 榴莲属于无患子科家族，这个家族起源于大约六千万年前的南美洲。随着时间的推移，这种植物通过海洋传播到马来半岛、苏门答腊、爪哇等岛屿，并逐渐扩展到印度尼西亚、马来西亚、泰国、菲律宾和新加坡等东南亚国家。在这些地区，榴莲经历了漫长的驯化和培育过程，适应了当地的环境条件，并且逐渐演变成了各种不同的品种。每个品种都有其独特的特点和风味，例如有些品种的果实更大，有些则更甜或更香。此外，榴莲还因其浓郁的香气而备受关注，有些人喜欢它的独特香味，而另一些人则觉得它过于浓烈刺鼻。无论如何，榴莲都是一种极具特色的水果，深受许多人的喜爱。无论是作为新鲜水果食用还是用于制作甜点，榴莲都能给人们带来美味的享受。 榴莲对生长环境要求较高，主要适应于热带和亚热带气候。榴莲树喜欢阳光充足、湿度大、土壤肥沃的环境，生长在热带和亚热带地区，气温保持在二十摄氏度至三十五摄氏度之间，极端最高气温不超过四十摄氏度，极端最低气温不低于十摄氏度。榴莲树对土壤要求不严格，但以肥沃、疏松、排水良好的土壤为佳，砂质土、黏质土和壤土均可种植。榴莲树根系较发达，需保持土壤湿度适中，避免过度干燥。榴莲树需要充足的养分来支持生长，榴莲树容易受到病虫害的侵害，常见的病虫害有根腐病、叶斑病、疫病、蚜虫、果蛀等，采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。 榴莲是种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质，含有较高的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能；榴莲中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；榴莲还含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量；榴莲中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。榴莲富含维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b6等多种维生素，有助于提高免疫力，维持皮肤健康。榴莲中不仅含有钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，有助于维持骨骼健康，调节血压；还含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，有助于抵抗自由基，延缓衰老。 虽然榴莲中的纤维素含量较高，但是过量食用可能加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等消化问题。含糖量较高，过量食用可能导致血糖升高，长期食用还可能增加患糖尿病的风险；热量较高，过量食用可能导致体重增加，钠含量也比较高，可能增加高血压的风险。 第一款甜品是榴莲提拉米苏。需要的材料有：手指饼干，榴莲果肉 ，榴莲果泥，浓缩咖啡 ，马斯卡彭奶酪，蛋黄 ，蛋白，白砂糖，可可粉 。浓缩咖啡液倒入一个浅碗中备用，将榴莲果肉切成小块并与榴莲泥混合，接着将马斯卡彭奶酪软化后与榴莲混合物搅拌均匀。蛋黄与白砂糖放入碗中用电动搅拌器高速搅拌至颜色变浅、质地变稠，倒入马斯卡彭奶酪与榴莲的混合物继续搅拌，再将淡奶油打发至软性发泡，加入到混合物中轻轻拌匀。 蛋白放入大碗中用电动搅拌器以中速搅打至湿性发泡，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡。将打发的蛋白分两次拌入马斯卡彭奶酪混合物。先在长方形模具底部铺上一层手指饼干，均匀地刷上浓缩咖啡液使其充分吸收。接着将榴莲混合物铺在手指饼干上用刮刀刮平。如此反复操作，直至所有的手指饼干和榴莲混合物都用完。最后将组装好的提拉米苏放入冰箱冷藏至少四小时，让各个层次更好地融合。冷藏好的榴莲提拉米苏取出，用筛子均匀地撒上可可粉作为装饰再切成块状。 爆浆榴莲芝士是第二款。榴莲果肉，奶油芝士，鸡蛋，白砂糖，淡奶油，面粉，黄油，香草精， 烘焙纸便是要用到的材料。将榴莲果肉剥出，用搅拌机将其搅打成细腻的泥状；在一个大碗中把奶油芝士、白砂糖和香草精混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，接着把榴莲泥加入到奶油芝士混合物中再次搅拌，随后逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要搅拌，确保蛋液与其他成分充分混合；慢慢地倒入淡奶油继续搅拌，以增加芝士糊的柔软度和口感；最后加入适量的面粉轻轻搅拌。 将榴莲芝士糊倒入烤盘中，使用刮刀将其表面刮平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时，让榴莲芝士糊进一步凝固，经过冷藏后的榴莲芝士糊会变得更加紧实。取出冷藏的榴莲芝士糊，将烤盘放入预热至一百六十摄氏度的烤箱里烘烤大约四十五分钟，芝士糊会逐渐膨胀并形成金黄色的外皮，内部则呈现出浓郁的榴莲香气。把取出烤好的爆浆榴莲芝士，放置在晾架上冷却至室温后切成适当的块状。 第三种是榴莲披萨。以下是榴莲披萨的制作方法和所需材料：中筋面粉，温水，速溶干酵母，白砂糖，食用盐，橄榄油，榴莲果肉，马苏里拉奶酪。首先将适量的温水倒入小碗中，加入少许酵母和白砂糖轻轻搅拌，接着让混合物静置五分钟，接下来在大碗中把面粉、盐和橄榄油混合在一起，慢慢倒入准备好的酵母水，用勺子不断搅拌到所有成分都充分融合，形成一个柔软的面团，将它转移到干净的台面上，用双手揉搓面团至变得光滑有弹性，完成后把面团放回原来的大碗中，并盖上一块湿布，让其在温暖的地方发酵约一小时，当面团发酵至两倍大时，继续下一步骤。 打开烤箱将温度调至一百六十摄氏度进行预热，与此同时把发酵好的面团取出，再次揉搓以排除气泡，将面团分成几个相等的部分，每个部分用于制作一个披萨，用手掌将每个小面团压扁，使其成为圆形的披萨饼底。将榴莲果肉均匀地铺在每个披萨饼底上，撒上擦碎的马苏里拉奶酪丝以覆盖榴莲果肉。最后小心地将披萨放入预热好的烤箱烤制二十分钟，这时奶酪完全融化且呈现出金黄色。把披萨从烤箱中取出，放置几分钟让它们稍微冷却后即可享用。 倒数第二款是榴莲毛巾卷。需要的食材有榴莲肉，面粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖，食用油，椰蓉，巧克力酱。把榴莲果肉挖出放入大碗中，使用叉子将果肉压成细腻的泥状，接下来取出另一个大碗，将面粉、鸡蛋、牛奶和白糖充分搅拌，直至形成光滑的面糊；然后将榴莲泥慢慢加入面糊持续搅拌，确保两者完全融合。 在平底锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。当油温升高后将一部分面糊倒入平底锅中央，并用铲子迅速将其摊开，形成薄薄的一层。让面饼保持中火煎烤，直到饼的边缘微微变黄，用铲子轻轻翻动面饼，继续煎烤另一面，直到两面都呈现出淡淡的金黄色。 在每张煎饼上涂抹上厚厚的榴莲泥，再撒上一些香甜的椰蓉和浓郁的巧克力酱。把饼折叠后到另一侧，使得涂抹榴莲泥的部分能够包裹住巧克力酱，紧紧卷起可爱的毛巾卷切成合适的大小，摆放在盘子里。 榴莲蛋糕是最后一种。 低筋面粉 ，榴莲果肉 ，鸡蛋，白砂糖，植物油，牛奶，泡打粉，食盐，香草精都是制作时所需要的。烤箱温度设定到一百八十摄氏度开始预热，把鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，用电动搅拌器以中高速档搅拌，直到所有的白砂糖都溶化并与鸡蛋充分混合；接着向碗中缓慢地倒入植物油继续搅拌，确保油脂均匀地分布在蛋液中；把新鲜的榴莲果肉加入碗中再次使用搅拌器将其搅打到果肉完全融入蛋糊中，此时可以感受到蛋糊变得更为浓稠。把低筋面粉和泡打粉过筛后加入到蛋糊中，轻轻搅拌直至没有明显的颗粒存在；随后倒入适量的牛奶和少许的食盐持续搅拌，以保证各种成分充分融合，最后再滴入几滴香草精增添蛋糕的香味。 将蛋糕糊小心地倒入已经涂油的烤盘中，使用勺子来帮助铺平，把烤盘轻轻地放入预热好的烤箱中，烘烤时间为三十五至四十五分钟，当蛋糕表面呈现出金黄色时，表示蛋糕已经烤熟了。从烤箱中取出蛋糕，放置在烤网上等待其自然冷却至室温，此时可以看到蛋糕体积膨胀，质地松软，散发出诱人的香气，用抹刀将一些榴莲果肉涂抹在蛋糕的表面，让榴莲的味道进一步渗透其中。 今天天气晴朗，阳光明媚，微风轻拂，给人一种舒适宜人的感觉。姚沐云心情愉悦地来到了市中心的美食街，准备开始一天的工作——摆摊卖榴莲甜点。 她的摊位周围熙熙攘攘，充满了生机与活力。姚沐云将自己亲手制作的各种美味榴莲甜点整齐地摆放在桌子上，琳琅满目，令人目不暇接。每一款甜点都散发出诱人的香气，仿佛在向路人诉说着它们的美味。 首先映入眼帘的是散发着浓郁香气的榴莲提拉米苏，它以新鲜的榴莲肉为原料，搭配细腻的奶油和松软的手指饼干，口感丝滑细腻，让人回味无穷；接着是口感丰富的爆浆榴莲芝士，榴莲的果香与芝士的奶香完美融合，一口咬下去，满满的幸福感涌上心头；有香气扑鼻的榴莲披萨，金黄色的面饼上铺满了新鲜的榴莲果肉和香浓的芝士，烤制得恰到好处；还有柔软香甜的榴莲毛巾卷和美味可口的榴莲蛋糕，它们各自展现出独特的魅力，吸引着路人们的目光。 姚沐云面带微笑，热情地招呼着路过的人们：“快来尝尝榴莲甜点啊！”她的声音清脆悦耳，充满了亲和力。不一会儿，就有不少人被吸引过来，纷纷驻足观看。他们好奇地询问着各种甜点的口味和价格，姚沐云则耐心地回答着每个人的问题，并邀请他们品尝。有些人尝试后赞不绝口，立刻购买了一些；而另一些人则表示会再来光顾她的小摊。看到顾客们满意的笑容，姚沐云感到无比开心。 随着时间的推移，越来越多的人被姚沐云的摊位所吸引。人们聚集在一起，一边品尝着美味的榴莲甜点，一边愉快地交流着。整个场面热闹非凡，充满了欢声笑语。姚沐云忙碌地接待着每一个客人，虽然有些辛苦，但内心却无比充实。 姚沐云正忙着招呼顾客，突然听到一声清脆的声音传来：“这是什么呀？看起来好诱人哦！”她抬起头，只见一个年轻女孩满脸好奇地盯着摊位上的榴莲甜点。姚沐云笑着回答道：“这是榴莲甜点，保证让你回味无穷！”女孩一听，眼睛顿时放光，兴奋地说：“哇，我最喜欢吃榴莲了！给我来一份榴莲提拉米苏吧！”姚沐云熟练地将榴莲提拉米苏装盘递给女孩，说道：“好嘞，请慢慢品尝！” 女孩接过盘子，迫不及待地尝了一口，脸上露出满足的笑容，赞叹道：“嗯~真的好好吃啊！”她一边吃一边向身边的朋友们推荐，引得周围的人纷纷侧目。 接着，又有几个年轻人走过来，他们看到了摊位上的榴莲甜点，眼睛都亮了起来。其中一个男生问：“这个榴莲披萨多少钱一份？”姚沐云微笑着回答：“二十五元一份，现烤现做，非常美味哦！”男生立刻掏出钱买了一份，咬了一口后，不禁竖起大拇指，赞不绝口：“太好吃了！这个味道简直绝了！”其他几个人见状，也纷纷跟着购买。不一会儿，摊位前就排起了长队。 姚沐云忙碌地穿梭于人群之间，脸上洋溢着灿烂的笑容。她手中端着盘子，里面装满了精心准备的美食，将它们送到每一个人的面前。尽管汗水湿透了额头，但她的眼神里却充满了满足和快乐。 随着时间的推移，人们逐渐离去，但姚沐云的心情依旧沉浸在幸福之中。她收拾着残局，回忆起刚才的热闹场景，心中涌起一股暖流。这一刻，她明白了：生活中的美好不仅仅来自于个人的成就，更在于与他人分享快乐、共同创造美好的回忆。