四合院，何雨柱的幸福生活第138章 食堂之间的差距
暑去凉来，秋意渐浓。 夏末的太阳丝毫没有想冷淡一点的意思，依旧是蒸烤着大地。 轧钢厂食堂并没有因为天气炎热而冷清，饭点一到不少工人敲着饭盒来到老食堂，就是何雨柱他们食堂，现在被叫做一食堂。 年轻点的可能喜欢新场子喜欢新鲜事物，不过更多人还是吃何雨柱他们的菜习惯了，不愿意冒险再去新食堂。 这个季节也没有什么菜，主要就是以胡萝卜红薯土豆白菜最多，何雨柱他们背靠夏主任，之前还存了点干豆角之类的干菜。 至于荤菜确实是比较少的，只有重大活动或者是领导们来才会加点荤菜。 今天何雨柱他们也不能创新做菜，只有这点东西再怎么做也好不到哪里去。 不过何雨柱同师兄有秘密武器。 谭家菜以前就是官家菜，也叫做榜眼菜，他的发源来自于谭宗俊，后来又传给徒弟们，徒弟改革研创之后成为了各家的家传菜。 万变不离其宗，虽然相较于发源的时候有了改变，不过根本上变化不大。 谭家菜的烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，擅长干火发制和高汤老火烹饪海八珍。谭家菜在品味上讲究原汁原味，糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。 实际上来说这些菜对于大工厂食堂就不太匹配。 为啥要这样说，因为食堂都是干体力活的为主，谭家菜口味适中，食堂员工们需要更重一点的口味。 不过这些家何雨柱他老爹同师叔们也不是只会蒙阴，他们早就发现了这菜的弊端，只能走高端路线。 不过社会现实并没有那么多高官，所以他们改革过菜的做法，特别是做大锅菜做大席。 主要就是借鉴学习八大菜系中的鲁菜。 鲁菜自然不必再多说，不过何雨柱他们借鉴的主要就是里面里的酱。 没错，就是调酱料。 还专门做了一种蜜制酱料，这种酱料炖菜炒菜味道都是一绝。 大酱是酱的一种。北方叫大酱，南方叫豆瓣酱，中间叫黄豆酱。 江淮地区就是，叫黄豆酱，也是用黄豆做的，不用其他材料做。 但是在北方就不这样单纯，有黄豆和面粉两种材料，面粉比例大，黄豆还要捣碎，不像黄河以南，黄豆都囫囵个。 四川更是味道独特，不仅用的蚕豆，还放辣椒，一晒几年，何雨柱觉得是豆酱里最好吃的。 他们自己做的豆酱里面除了偏四川这边的口味之外，还加个一种几种提鲜的材料，其中一种就是虾泥。 为了能在打压对面的食堂，何雨柱师兄弟那是把自己家的私藏弄了小半缸过来食堂。 有了这些材料煮拖鞋都是香的。 食堂的几位大姐自然尝了尝就发现这东西的不简单，一个个的都想带点回去炒菜做饭。 何雨柱自然不会拒绝，当然以后他们再想要就得出材料， 今天就是他们实验的第一天，为了让能更好抓住员工们的胃，何雨柱还分别在每锅菜里都加了些稀释过的灵泉水。 两个食堂同时开饭。 “咦！小何师傅今儿个换做菜方式了，看来也是受到新食堂的影响。” 一个员工打了菜同身边的工友聊了起来，“嘿嘿嘿，那些人也真是傻，还觉得新食堂会比小何师傅做的好吃，看看人家之前才是略微出手，别说吃，光是闻着今天的菜就让人食指大动，今天这菜简直可以去端出去卖” “哇！真特么香，以前吃多了还觉得清淡，现在这菜才是有劲，下午干活都有力气。” 原本还有些喧嚣的食堂打菜之后个个都把头埋进饭盒里，吃饭的声音此起彼伏。 更有些人把菜之后以后还打点热水把饭菜残渣泡水喝干净。 何雨柱同师兄看到这一幕就知道稳了。 他们这边食堂反响非常不错，不过另外一边食堂可就有些闹心。这会儿不少人都差点和工作人员干起来了。 “鈤呢嘛退钱！” “解释解释咱们这白菜里面可是没有放辣椒的，我这碗白菜里的辣椒皮是什么来的。” “跟小何师傅做起来的比简直就是猪食，你们这土豆是用脚踩的么？怎么一股子脚臭味儿” “你们炒的胡萝卜比我命还硬” “叫食堂负责人出来，出来给我们个解释。” 这三个问题最多人提及。 以前白菜这样都是施肥用的农家肥，就是正常人拉的便便，上面有些没有消化的辣椒块很正常，不正常的就是这些员工没有洗得彻底。 还有这些国营饭店挖过来的人或许做菜挺不错，不过他们之前没有做过这么多人吃的菜， 短时间不容易掌握火候，有些生了，有些还没有熟。 大锅菜也要讲究放菜顺序。 比如白菜叶子和白菜帮子不能一起放。 再加上他们之前吃的菜都是何雨柱空间种出来的，那口味比一般菜好得多，大家的胃口都被吃刁了。 两者一对比自然晓得里面的差距。 石凳子上不少人都气愤的叫嚷着让人主持公道，甚至有些脾气火爆的都开始拍打自己的饭盒。 还没有打到菜的人纷纷停住脚步观望。 “大家伙千万不要再来这个食堂吃饭，一吃一个不吱声，今天没有荤菜我碗里多了两种荤菜。” “你那算什么，我这土豆里还有一窝蚂蚁，特么这就是用脚踩的，用手洗还能看不到蚂蚁？” “你那算什么。我特么这里面都有蛆虫” 光光听人家的描述就觉得恶心。 事实上食堂的土豆还真就是用脚踩的，主要是土豆个头不大，削皮太过于浪费，只是何雨柱他空间里的菜好可以削皮，所以并不存在会有蚂蚁栋。 至于里面有点荤菜就再正常不过，苍蝇还有菜虫很容易就没有注意到进菜里去。 之所以今天这些问题全都集中在新食堂，根本原因还是大家对新食堂抱着的期待太高，而且胃口也被何雨柱他们养高了。 食堂厨师面色紧张，负责人刘春梅躲着不敢出来，打菜的人如临大敌。 原本带着几个领导过来看新食堂盛况的杨厂长看到面前的一幕笑容收敛，脸上表情僵硬。