胎穿奶娃娃做首富第六十章 梅菜扣肉60
刘苏先是挑了块带皮五花肉，再借着桶，从空间里拿了空桶、里面放了梅干菜</p>
刘苏拿了一些梅干菜，放在清水中浸泡个把小时左右，泡软后洗干净</p>
在泡的间隙处理猪肉，锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。五花肉焯水，要冷水下锅，这样能把五花肉的血水去除干净</p>
接着锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，料酒，花椒，八角，下入五花肉，大火烧开，转小火煮15-20分钟左右，把五花肉煮熟，用筷子扎一下，能扎进去就可以了</p>
刘苏是一边做一边讲解</p>
五花肉捞出后，碗中加入红烧酱油或者老抽，趁热，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在酱油中浸泡一会儿</p>
后面在锅内加入油烧热，油量要多一些，要没过五花肉的2/3左右，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，把肉皮炸至金黄</p>
接着将炸好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右。</p>
将五花肉捞出，沥净水分，再把五花肉均匀地切成0.8厘米左右厚的大片</p>
在大碗内加入料酒、五香粉、白胡椒粉、生抽、红烧酱油、蚝油、白糖，2-3汤匙煮肉的汤，搅匀，然后把切好的五花肉片，放在大碗内，把料汁均匀地涂抹在肉片的表面，腌制15分钟</p>
接着准备一不锈钢小盆，把腌制好的五花肉片，肉皮朝下，摆在盆内</p>
在锅内加入油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜翻炒1分钟左右，加入刚才腌肉剩下的酱汁，翻炒均匀，装入盆中五花肉片上，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实</p>
锅加入水烧开，把装肉的小盆放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时</p>
最后将盆内的酱汁倒出到小碗内，拿一盘子，扣在小盆上，然后倒扣过来，把肉反扣在盘中，淋入刚才倒出的酱汁</p>
一盘酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，肥而不腻的梅菜扣肉出锅</p>
刘苏刚想问他们看没看清，发现旁边的人都流着口水</p>
算了，还是问老二老三吧，让他们先教他们算了，她还是个孩子，心太累</p>
在确定老二老三烧的差不离后，刘苏就坐在旁边看着</p>
果然人多力量大，庖屋里有条不紊的洗菜切菜，洗肉切肉，炒菜中，哪像前些日子，就跟打战似的</p>
刘苏感觉自己除了偶尔来出个新菜，又可以开新铺子了</p>
忙碌的午食时间，刘苏终于像个东家的样子了，除非赶不及来搭把手，否则刘苏就坐那喝茶，时不时站起来指导一下</p>
刘苏这边翘着二郎腿监工工作结束后，刚出苏月楼，准备往马车那走</p>
眼睛侧面看见一个男子晃晃悠悠的走着，一手扶着额头，一手捂着腰</p>
刘苏看这人的情况不太好，眼神示意护卫去看看怎么回事，护卫才往那边走了两步就看那人直挺挺的倒在了地上</p>
护卫几大步走到那人旁，刘苏立刻小跑过去，没法子孩子还小腿短</p>
“喂，你怎么了？”护卫拍着那人的肩膀</p>
刘苏没法在大庭广众下从空间里拿泉水，只得喊小厮“水”</p>
小厮立刻回身拿了一杯水，刘苏接过就往那人嘴边倒</p>
喝了几口后那人终于悠悠转醒</p>