穿越七零的清醒人生第48章 端午
六月的阳光炙热，同时也是多雨的季节。六月的气象分外闷热，今天却是下了一场大雨，才有所缓解。 杨丽娜在清明过后，就开始买新鲜鸭蛋回来放着了。 等存够一定的数量，杨丽娜把鸭蛋拿出来洗净晾干，之前她和朋友远郊泥田里带了一些黄泥巴回来。 黄星柔围观了一下杨丽娜腌咸鸭蛋的过程：杨丽娜先把泥巴中的硬块仔细敲碎。泥巴敲碎成粉状后，再把掺了盐的盐水倒在泥巴里搅拌，直到把泥巴搅拌成黏糊糊的糊状。 泥巴拌好后，把鸭蛋放入泥巴中滚几滚，让鸭蛋均匀的裹上泥巴，等于就是给鸭蛋套上了一件泥衣，将鸭蛋裹实，且毫不透缝。之后再将均匀裹上了泥巴的鸭蛋放入预备好的瓦制的坛子里，一个个有序码好，再盖上坛子盖。 腌制十多天，杨丽娜还拿几个鸭蛋洗干净煮好看有没有腌制好。 在食物匮乏的年代里，平时可以吃得少，但是在节日里则万万不行。即便经济条件再困难，每逢端午，粮店就专门有糯米供应。不敞开，按每家人口多少而分成的大户小户配给，家家户户还是会拿钞票、粮票和购粮证到粮店买糯米，包粽子吃。 五月初五，把买来的粽子叶用水煮过一遍水。把糯米洗干净晾干，备用。 黄星柔帮忙把咸鸭蛋打开，取出里面的蛋黄。黄家华和黄星瑞把板栗的皮去掉，杨丽娜则是把肉切好，和把馅料调好。 杨丽娜准备包几个口味的粽子，有包肉和板栗的板栗肉粽；包肉和蛋黄的蛋黄肉粽。 还有黄星瑞喜欢用花生，红豆，核桃仁，绿豆和肉包的五仁粽子。 本来她还想包个灰水粽子，沾白糖吃的。但黄星柔说没有馅料的粽子，就是一团糯米。根本就没有灵魂，所以杨丽娜放弃了。 几个人一起包粽子，黄星柔和黄星瑞也在一旁学。人多力量大，很快就把粽子包好了，杨丽娜用不同颜色的粽绳区分不同口味的粽子。 随后把锅刷干净，加入冷水，随后把粽子放进去。煮水面要超过粽子，因为中途加水会导致粽子口感不好，所以冷水浸过粽子四寸左右。 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。 煮了六个小时左右，杨丽娜感觉粽子煮得差不多了。就没烧火了，然后捞出一个粽子放凉，用手指压一下，感到软而有粘性。 打开几个人分着吃，粽子已经煮熟了。但是杨丽娜也没有急着出锅，而是将粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。 “妈，你包的粽子好好吃哦，我今晚不吃饭了，就吃粽子好了。”黄星瑞一边吃，一边夸赞道。 “粽子吃多了不消化，少吃点。”杨丽娜怕儿子吃多了，不舒服。 “妈，我晚上是要吃饭的。”黄星柔赶紧表态。 “我晚上也要吃晚饭。”黄家华虽然也喜欢吃粽子，但是叫他不吃饭也是不行的。 “行，等下我就煮饭。”