我靠务农养爷奶第127章 剁椒鱼头127
李娜每天都观察着那一海碗的辣椒酱。就等它发酵好了，好来试着做一次剁椒鱼头呢。每天都特意闻着它的味道，反复确定什么时候能做剁椒鱼头。</p>
过了四天左右，李娜才确定这一海碗的辣椒酱终于发酵好了。</p>
奶奶做辣椒酱是一绝的。里面放的蒜片也很足，每年奶奶做辣椒酱都会特意多做一些，李娜上班上学的时候都会带上一小罐子。</p>
而且里面的蒜片特别好吃，特别入味，李娜不怎么爱吃辣椒酱，但是特别喜欢里面的蒜片，每次都挑着那蒜片就米饭吃。</p>
这次做辣椒酱，李娜特意多放了蒜片进去。所以这次的剁椒鱼头用到的那一海碗辣椒酱没有再加蒜片进去。</p>
李娜一大早就起来跑到大姥姥家借了推网。现在自家池塘里面的鱼长得都挺大的了，但是家里面又没有胖头鱼，所以她打算挑一条合适的鱼，差不多就行了，自己家吃就不那么讲究了。</p>
李娜捞上来一条鲤鱼，个头也挺大的，有一斤半重。李娜打算把这一整条鲤鱼都做成剁椒鱼头。准确的来说，她这已经不能算是剁椒鱼头了，应该改名叫剁椒鲤鱼。</p>
让老爹帮忙把推网还回去，自己开始去鳞，扣鳃，掏内脏。这一套下来一气呵成，把内脏和鱼鳞鱼鳃拿回家扔给了鸡吃。一群鸡呼啦啦的抢那为数不多的鱼内脏。</p>
李娜把鲤鱼又清了一遍水，把鱼肚子里面的黑膜还有血水都掏干净了。给鱼身上上了花刀，用白酒和姜片，蒜末，葱段给鱼抹了一遍，放在那里先去腥。又加了两勺生抽和一勺盐给鲤鱼，去腥增香的同时还把鱼给腌上了。</p>
大概要腌半个小时左右，然后把鱼拿出来，从鱼的下巴那里和鱼尾给它切上那么两刀。就像饭店里面的烤鱼那样，把鱼对半切，但是中间又不切断。</p>
热锅冷油，加入事先准备好的蒜末炒香，然后再把那一海碗的辣椒酱放进去炒香，再往里面加两勺生抽，炒香以后就先放在那里。</p>
家里面没有能装那么大鱼的盘子，所以李娜干脆准备了两个盘子，把鱼从中间一分为二，鱼头和鱼尾各占一个碟子，把鱼摆到碟子里面，淋上炒香的剁椒酱，然后再和米饭一起蒸。</p>
出锅前再放上一把葱花，用热油一激就更香了。</p>
锅里面还剩点油，李娜打了两个鸡蛋，做了个香葱炒鸡蛋。自己家种的葱味道更是浓，菜籽油和鸡蛋碰撞在一起的味道，简直能把人馋迷糊，农家饭比外面那些饭店的饭更诱人。</p>
出锅前撒上一小勺盐就行了，简单做法更能激发出食材原有的香味。</p>
李娜小心翼翼的把鱼端出来放在桌子上。抓紧时间摆了碗筷，老爹和奶奶都跃跃欲试，想尝尝这剁椒鱼头好不好吃。</p>
味道不算出彩，但是也挺好吃的。鲤鱼是自己家池塘里面养出来的，不是饲料喂养出来的，所以不那么肥，肉质鲜嫩，土腥气也不重。辣椒酱也没那么辣，反而咸香居多，红彤彤的辣椒酱覆盖在雪白的鱼肉上，反而更吸引人的目光。</p>
剁椒酱的味道渗透在鱼肉里面，把那最后一丝的腥味也压制住了，鱼刺也不多，夹一块鱼肉，再加一点剁椒酱，就着自己家种出来的大米饭，幸福的味道莫过于此。 葱身上自带一股辛香味，仔细品尝有一丝辣味。和热油一碰撞以后，那股辛辣味就淡了不少，自己家养的鸡下的蛋就是比超市买的那些饲料喂养出来的鸡下的蛋要香，金灿灿的炒出来特别诱人。</p>
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