四合院：悟性逆天，厨艺精湛第6章 基本功
尽管私奔的风险并不大，但如果因此引起柱子去告军管会，事情就超出她的掌控范围了。 贾东旭听到这些，心情稍稍缓和了一些。 而贾张氏这时则小声咕哝着：“说那柱子怎么这么任性呢，讲明了只是借房子，结果他还真往军管会上凑热闹，也不知道是谁宠出的臭毛病！” 贾东旭在一旁默默地听着，并没有插话的机会。 因为在他的软弱性格中，能在贾张氏强硬脾气中保持良好品质已是不易。 第二日清早。 冬季深冬初过，屋里仍有几分寒意。 何雨柱打着呵欠从床上起身，然后便去柜子旁取出了仅剩下的那一小袋面粉。 一旦消耗殆尽，家中就会没有存粮。 不过，自从他在宏宾楼晋升并有固定工资可以带饭回来，这些他就觉得没有什么遗憾的。 他熟练地取出面粉和着水。 而与此同时，系统页面的烹饪技能也随着他的操作而悄然提升。 [烹饪技术+1] [烹饪技术+1] 半个小时后，何雨柱把手头的馒头放入蒸笼，等待着。 趁着这段时间，他拿上盥洗用具，来到屋后的水槽边准备清洁。 此时，天空微微泛白， 院子有几户起得早的家庭正在添柴生火。 当他们看到何雨柱，眼中流露出些异样的神色。 看来昨晚的事情已经在这片区域传播开。 大家都明白了，以后再也不能随随便便称他为傻柱了。 何雨柱刚洗完脸，耳边就响起了熟悉的声音：“柱哥。” 听到呼唤，何雨柱抬起头，望向通往 院子的路口。 有个和自己身高相仿的小少年，手里提着一个编织袋，看起来颇重。 那是阎埠贵吗？ 何雨柱一眼认出了他——那是三叔的大儿子阎埠贵。 电视剧里的他后来变得开朗，在和妻子余丽一起经营餐厅，生意火爆时也没忘对长辈们施舍照顾，这是三叔从小节省的本性潜移默化教给他的品质。 但这会儿的阎埠贵还处在上学的年纪，比何雨柱小了几岁。 近前一看，编织袋内塞满了书，其中几本书角透过袋子一角显现出来。 “柱哥，我爸让我给你带来一些启蒙的书籍。” 当阎解成说话的时候，他的目光谨慎地打量着何雨柱。 昨夜，何雨柱毫不客气地驳斥了一大爷和贾张氏的言论，这个消息很快就传回了三大爷那儿。 一早，他就叮嘱阎解成要早点送去启蒙读物给何雨柱，并特别吩咐，言语要亲切些，最好能跟何柱建立良好关系，因为听说何柱现在有所作为。 这让阎解成困惑不解，他并不是没跟何雨柱打过交道，只是那时候大家都称何雨柱为“傻柱” ，他的坏脾气众人皆知，常常挨打。 三大爷怎么会突然说何雨柱有出息呢？ 虽然满腹疑惑，但在三大爷的严厉要求下，阎解成都只能顺从。 听了阎解成的话，何雨柱明白了对方来访的目的。 特别是当听到“柱哥儿” 那亲切称呼，他意识到这是三大爷向自己示好的信号。 于是，何雨柱并没有摆架子，而是说道：“解成，这个情你帮我转达给三大爷，然后，进来这边坐。” 随即，他们一同进屋。 何雨柱不能辜负了别人的善意，既然有人为自己做这么大一个人情，他就必须有所回应。 阎解成在听到这个邀请后，也几乎是下意识跟随进来。 进门后，阎解成放下手中的编织袋，掏出一本本教材，总数足有十几本，可见三大爷对这件事有多用心。 从学前教育到小学低年级的课本，他都备齐了，即使都是旧版，何雨柱却铭记于心。 何雨柱去灶台那里取来新鲜出锅的白面馒头，共四个装满一个瓷盘，馒头的香味扑鼻，让阎解成都陶醉其中，甚至垂涎欲滴。 作为一家五口依靠小学校长工资勉强维持生活的人家，对于三大爷来说，白面馒头无疑是奢侈品，而此刻看到何雨柱拿出四屉馒头，阎解成眼中闪烁的是惊讶与期待。 何雨柱看着阎解成的表情笑道：“怎么不合适，三大爷这么帮衬我，给你们吃馒头也是应该的。” 听到这话，阎解成也不掩饰自己的欢喜，赶紧从何雨柱手中接过馒头，“柱哥儿大方得体！以后有需要尽管找我。” 拿到馒头，阎解成并未忘记他父亲临走时的叮嘱，要跟何柱友好相处。 之前对此他还有些不明所以，但在何雨柱主动赠馒头的一刻，阎解成就领悟到了这个重要信息。 不用提别的，如果是以往的“傻柱” ，恐怕连靠近嗅嗅馒头都可能会招致一番骂声。 显然，父亲所言不虚，柱哥确实变了，完全没有以前那个傻小子的模样。 何雨柱听到这话，思考一番，然后把手伸进口袋，暗中调动精神力，从中空间取出1000元钱。 “阎解成，这1000块钱你拿去，以后院内有什么状况，你都可以来找我汇报，另外雨水平日里院里的事情，也请帮忙多多关照。” 他正打算拉拢一个手下。 既然阎解成都显示出友善的意愿，何雨柱也就顺水推舟，想要稳固人心。 自己在鸿宾楼上班，自然对院内的动态不会十分了如指掌，不提前做些准备，就可能遇到意想不到的麻烦。 况且，雨水独自一人在家，虽然有三大爷帮忙，但他也有工作要做，不可能全天候监管。 阎解成这小伙子闲暇较多，正好可以分担照顾雨水的事情。 “柱哥，这是给我的吗？” 见到何雨柱一下出手1000块钱，阎解成都感到喘不过气来。 他这个年龄的孩子，一千块钱足以让他开心许久，更不用提精明计算的三大爷，这样的大面额，阎解成更是从没拿过。 何雨柱注意到他的反应，点了点头道：“不错，收好吧，既然你唤我一声柱哥，我就不能让你白叫。” 话音刚落，阎解成兴冲冲接过这笔钱：“柱哥你放心！院内的大小事务，只要有什么风吹草动，我一定第一时间内向你报告！” 阎解成并非一个守规矩的孩子，善于在院子里掏鸟爬墙，随着年岁渐长，还带有一些孩子头领般的威信。 确实，对于院里的情况，成人的信息更新往往比不上一个孩子迅速。 “好，那就暂且这样定了。 回头你帮我转达三大爷给的那些书籍之恩。” 阎解成满口答应，离开前还不忘拎起那装书的编织袋子：“柱哥，这个我得带走，不然我爹非得狠狠抽我不可。” 何雨柱闻言，忍不住一笑，赞同地点点头。 吃过午饭，何雨柱为雨水制定了上午的学习计划，随后踏上了前往鸿宾楼的路程。 待他走进鸿宾楼，时间将近8点，刚好与上班时间接上边。 一路走下来，哪怕何雨柱已是半大小伙子，也颇感疲惫。 望着路边偶尔驶过的自行车，心中满是羡慕。 将来有了自己的钱，也得买一辆自行车才行！ 从酒楼大门踏入， 杂活打杂的店员立刻迎上：“柱子，李师傅让你去后厨找他。” “哎，我这就去。” 何雨柱答应道，向对方轻轻点头后，直奔后厨而去。 经过昨日的工作，鸿宾楼的众人对这个新来的“柱子” 已不算陌生。 柱子年纪虽轻，却在鸿宾楼崭露头角，当即被技艺高超的李师傅收为徒弟，并被杨老板特别指定担任副掌勺的大厨职位。 这样的地位不是轻易得来的，若无真正的本事，后厨那些大佬怎肯心服口服。 而且柱子的待人处世谦虚有礼，从未因为被看重就自我膨胀，使得大家对他印象大好。 穿过前厅，何雨柱走向后院，尽管还没正式迎接客人，后院已经忙碌起来。 厨师长们指导着徒弟们备菜，相互传授技巧。 看到何柱进来，大家都纷纷打招呼：“哟，柱子来了。” 在鸿宾楼这样带有师生情感深厚的餐厅里，他们互称“师兄弟” 。 \"柱子，师傅已经在后厨等你。 \"听到这样的话，何雨柱感到好奇并报以微笑回应。 踏入厨房，只留下李师傅独自一人，其他人忙于户外的工作。 见到他，何雨柱问：“师傅找我？” 李师傅微微颔首，说道：“你昨天适应得很不错。” 虽初涉烹饪，但后厨众人已对何柱赞誉有加，而且他的烹饪技巧经过验证也得到了不少客人的赞誉。 看着忙碌中的何柱切菜、预备配料，李师傅提出：“你是副掌勺了，为何还在干新手做的事情？” 面对疑问，何雨柱解释：“我是新来的，年纪不大。 虽然已是副掌勺，但仍需通过实际操作提高手艺。 同时分担切菜预备这些琐碎工作，有助于我学习和积累经验，也不会打扰到师兄弟们的主责。” 当然，何雨柱内心的真实想法没有道破——多干活能使自己更快熟悉工作，这对他来说正求之不得。 听完，李师傅暗自赞赏。 他对何柱能够主动承担责任，并坚持亲力亲为的毅力颇为欣赏。 于是他决定道：“既然你入了门，今后，我将开始指点你的厨艺。” 作为专做川菜的大厨，他打算首先教授的就是经典菜品“麻婆豆腐” 。 “这是学习的基本功，我希望你能用心领悟。” 何雨柱闻言全神贯注，明白这可是厨师生涯的宝贵财富。 正是因为这些传统菜肴的经典性，对厨师的技术考验才显得尤为重要。 人人都尝试过，为何你做得独领 ？ 这就是师门奥秘之处了。 李保国开了口，何雨柱全神贯注地聆听：“首先，咱们要列出麻婆豆腐的基本食材。” 李保国走到灶边，这里的准备工作已就绪，他逐一列举：“豆腐、牛肉、豆豉、蒜苗、花椒、酱油等等……” 然后，他取来一块豆腐：“要用新鲜豆腐，质地才会醇厚。” 此时考验的就是刀工了。 只见李保国手中忽然出现一把锋利的菜刀，手腕轻轻转动间，刀锋在砧板上的节奏稳定如钟，“咔嚓咔嚓” 的声音清脆可闻。 片刻之间，洁白如玉的豆腐就被均匀地切成小块，这种出神入化的刀工寻常学徒不经长时间苦练绝对无法做到。 接着他在锅里倒水加热，再加入少许盐，豆腐随之下锅煮软后暂时沥干。 接下来，他依次将预处理过的辅料放入锅内，炒香后再放入豆腐。 “豆腐入锅后，尽量避免用铲子直接翻炒，因为嫩豆腐易碎。 你只需要轻微推移，更多的是通过手腕旋转炒锅让豆腐受热均匀。” 他做菜时神情专注，话语简洁且精辟。 这些都是未经名师指导可能穷其一生都无法掌握的基本功。 尽管何雨柱配有系统，对烹饪之道却仍听得专注不已。 因为他自己并不精通烹饪技术。 随着李保国的手法，厨房中麻婆豆腐浓郁的香气愈发诱人，使何雨柱食欲顿增。 李保国果然是鸿宾楼的顶级厨师之一。 听说，他曾有机会成为国宴大师，然而出于某种原因未如愿，最终来到了鸿宾楼。 纵然如此，他在四川菜领域的技巧已超越大部分厨师。 当何雨柱看到完成的麻婆豆腐时，李保国询问道：“柱子，这些步骤记住了吗？” 凭借丰富的经验，他判断何雨柱能领悟大约六七成便不错了。 毕竟何雨柱年轻并且刚接触此道，李保国给了些许天分加分。 彻底领悟这一菜品的精华，至少需要一月的反复练习。 “恩，大体明白。” 何雨柱虽不骄不躁，但已经跃跃欲试，显露出学习的决心。 李保国见此，并未批评，说道：“好了，今日做饭时，你若有空就可以尝试做这道菜，食材费用我会跟杨老板说明算在我的账上。” 听到这话，何雨柱心中充满了感激。 师父说得轻松，一盘麻婆豆腐的价值怕是至少几万，即便按最低的成本计算，也不是个小数目。 \"师傅，徒弟我会好好苦练的。 \" 此时，何雨柱明白多言无益，唯有用实际成绩报答师傅的教诲，这份恩情，他也记在心间。 等李保国走后，何雨柱便开始了麻婆豆腐的训练。 他严格按照李保国的演示步骤开始从零开始。 可是，当他把豆腐切完后，何雨柱的眼中闪过一道诧异的光芒。 \"哎不可思议\" 原来，在不经意间，何雨柱浏览了系统。 惊讶地发现，他做麻婆豆腐时获得的熟练度竟然提升啦！ [烹饪技艺+2] [烹饪技艺+2] 以往做饭只能得到一点熟练度，学会麻婆豆腐后，现下每一次操作都会增长两分。 莫非是学会新的菜肴就能加速熟练度提高？ 这么一想，何雨柱立即进行了测试，随即确认，任何与烹饪相关的事务，如今熟练度都能加两点。 明白了这一点，何雨柱有了把握。 应该是和自己猜想的一样，但是解锁这样的食谱需要的，必然是像李师傅这般级别名厨的教学才能生效。 随意找个街头摊贩的秘籍，恐怕不会有这种效果。 然而即使如此，何雨柱仍然感到十分高兴。 这下烹饪速度相当于提升了一倍有余。 [身份：何雨柱] [技能：烹饪技艺 （1934\/5000）] 看着个人面板，何雨柱内心充满了斗志。 要尽早升级到第四级，以便获取更高的待遇。 打定主意，何雨柱全身心投入烹饪之中。 时间匆匆，转眼已是中午时分。 最后一位顾客的菜品上桌后，何雨柱总算可以稍作休息。 厨房里的学徒与师兄们聚在后院，随意找个角落坐下，等待餐厅供应员工餐。 \"柱子，整个上午你就没有片刻歇息啊。 \" 几个二锅头师父不由望向他。 作为新晋二锅头，再加上年轻，何雨柱很难不引起注意。 起初大家觉得他温文尔雅，又肯干杂活，印象不错。 没想到的是，何雨柱做起活来毫不偷懒。 上午不仅洗菜切菜备菜，客人下单的所有菜式烹饪完毕，他还趁机操练起麻婆豆腐，仿佛铁人一般。 这令那些主厨自叹弗如。 天赋加上勤勉，看来鸿宾楼要诞生一位出色的掌勺大厨了。 在这鸿宾楼，除了众多学徒外，还有七八位二锅头大师傅，三位主厨师傅，而大厨仅有两人。 在更高的职位，便是镇守整个饭馆的主厨们。 通常而言，只要有三位大厨便足以应付大多数食客的需求。 然而，顶级大厨则是针对一些对菜品有极高要求的特定顾客服务。 而主厨，基本上已是鸿宾楼不可或缺的核心支柱，他们出场的次数不多，但他们接待的对象无一不是来头甚大的。