都市传说：厨神之路第381章 火锅
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 用刚买的新鲜大棒骨，加枸杞、当归、姜片、葱段，撒白胡椒熬制浓郁的骨头浓汤，小火慢炖2个小时就是涮火锅的底汤。 豆腐乳搭配香浓的芝麻酱加水搅拌至泥状，再另外几个小碟子准备香菜、葱花、蒜泥、海鲜酱、辣椒酱、花生仁等调料——等吃的时候自己按口味喜好调配就行！ =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 如果说有一种美食能让绝大多数人都满意，那无疑就是火锅了！ “火锅好啊！大家想吃肉就涮肉、想吃菜就涮菜，还有土豆片、冻豆腐、宽粉、金针菇、生菜、香菇、虾滑…”杜明贤仿佛是自己发明了火锅一样对其赞不绝口！ “入冬以后吃了几次，这应该算是春天来之前最后一次了吧？”威廉感叹道。 “想吃的话明天、后天也可以吃啊！不过…大概就是你说的吧，毕竟连着吃火锅也上火嘛！” “说起火锅，其实我还吃过一种日式的火锅，名字是‘すき焼き’。我吃的那种在吃法上与这种还是有一些区别的。” “哦？什么区别？” “其实‘すき焼き’本身就是‘喜欢怎么吃就怎么吃’的意思——就跟中国的火锅可以想涮什么涮什么，想用什么底料用什么底料一样，‘すき焼き’的吃法也有很多！我吃的是现在锅底涂牛油，然后加酱油、味淋、和糖来煮牛肉，最后将大葱、金针菇、豆腐、魔芋丝、香菇、春菊等材料一起煮！吃的时候则是用稍稍搅拌开得生蛋液蘸着吃！” “听着不错，哪天咱们也可以试试？” “另外还有一种叫‘fondue’的奶酪火锅，使用融化的奶酪来蘸切成小块的面包吃，听着也不错吧？！” “说实话，听着有点儿烧心…” “还有一种泰式冬荫汤火锅，这个小老板你该听说过吧？用到的很多材料都很特殊哦，比如：柠檬叶、香茅、椰子油、还有叫不出名字来的一些植物…” “听说过倒是听说过，但一直没吃过！前几个月听有个来厨神斋吃饭的顾客无意间提过冬荫汤。说是味道偏甜和辣？” “其实还有点儿酸呢，不过和小老板你做的酸辣汤又是不同的风味！” “真羡慕你吃过这么多种火锅啊！不过这些国家你真的都去过？” “当然…不是！你难道没听说过在美国有‘唐人街’？” “是吗？那条街上都能买到什么？” “主要是亚洲各个国家的餐馆。还有些商场就跟咱们附近的超市一样，卖一些平时在做西餐时用不到的材料。” “那还真方便啊！不过我觉得肯定还是在国内能吃到的品种花样更多！比如：除了这种传统的清汤底，还有番茄汤底、麻辣汤底、菌菇汤底、鸳鸯汤底…火锅的种类也有不少，比如：海鲜火锅、牛肉火锅、羊蝎子火锅…” “等等！最后一个是那什么蝎子火锅听着好像很好吃的样子？” “是‘羊蝎子’，其实是羊的脊梁骨带里脊肉的那部分，只是因为样子像蝎子就被称为‘羊蝎子’了！和‘杏仁豆腐’其实不是豆腐一个道理！” 这时，去超市购买火锅食材的杜逸舟和米莉回来了！杜明贤赶紧上前查看，果然发现了一些奇奇怪怪的东西—— “这个笋你们也要放在火锅里吗？” “米莉喜欢吃！再说不是哥你自己说的吗——‘想吃什么就放什么，这才是火锅的魅力！’” “肯定会好吃的！”威廉附和道，这才让杜明贤想起来这家伙也偏爱吃藕、笋、豆腐这类东西！ “好吧，起码羊肉片和牛肉片你们都买了；生菜和冻豆腐也都买了；粉丝、土豆、萝卜…好，这些都是正常的，其它东西你们谁来给我解释一下？首先是这根茄子？” 杜逸舟不屑道：“我爱吃茄子，想涮火锅的时候吃，怎么了？” “你以为麻辣烫啊！？” 绕过堂哥，杜逸舟闻着香味来到厨房：“诶？怎么是清汤底啊？多无聊！” “你想吃麻辣锅？你能吃辣的吗？”杜明贤想起似乎堂弟小时候是吃根辣条都辣的满屋子跑的类型…？ “我现在真的已经很能吃辣了！而且也不一定非得要辣锅啊！比如我吃过酸汤鱼锅就很好吃，还有土鸡锅也很不错、或者弄简单点儿的还有番茄锅…” “众口难调，清汤锅是绝对不会出错的嘛！你要是特别想吃什么味道的…” “哦？哥你下次给我做！？” “听我把话说完：你要是特别想吃什么味道的，想想就可以了！” “哼，我猜就是这些话！” 在兄弟俩吵架斗嘴的功夫，米莉已经听话懂事地把碗筷摆好了！威廉拿着装着浓郁骨汤底的锅子，放在餐桌最中间！ 把小炉的火打开，直到汤底的温度完全上去，开始冒气泡才转成小火。四个人拿着按自己的口味调好的酱料碟，往火锅里放自己喜欢的东西！ 肉是最容易辨别的，只要粉红色的肉片变成了棕色就可以捞出来吃了！粉条则也可以从刚开始的时候是不透明的白色到煮熟后变成透明的来辨别。 金针菇和土豆则大概要看一下经验，基本上都是要煮到完全没有硬度才行！ 至于茄子嘛…呃…茄子？ “哥你尝一块吧？这个吃法你肯定没见过吧？特别好吃！” “我不要！什么邪门吃法啊？哪有用茄子涮火锅的啊！？我…唉…好吧，我吃一块。”看着把茄子夹到自己盘子里的是米莉的份上，杜明贤也只能尝尝开了。 “啊呜——！唔…倒不难吃。” “怎么用？发现了新吃法，感谢我吧！”杜逸舟一脸得意。 “但也不好吃！茄子都被泡软了怎么吃啊！？还有，你吃的时候怎么不蘸酱啊？你不怕被烫到啊！？” “喂、喂！”威廉出声阻止兄弟俩继续吵下去：“难得吃火锅这么好的氛围，两个人就转心吃吧！” “吃火锅氛围好？”杜明贤有些疑惑，不过也立刻明白了：“火锅热气腾腾的，有象征着家庭和睦与团结，是吧？没想到威廉你也这么觉得，还真是暖心啊！” “不。”威廉摇摇头：“我的意思是：难得这烟雾缭绕的你们看不清对方…” =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=