四合院：60年代一厨子第402章 标准
“我想问下您对“地沟油”事件怎么看？” “怎么看？”赵博学愣了一下，有些奇怪：“地沟油这种东西没法用啊，这东西窜味了咋用？谁家厨子用这玩意，不得给食客骂死啊。吃，吃不了，卫生，不卫生。这不砸自己招牌嘛？” 赵博学的话说得那叫一个理所应当。 仿佛不用“地沟油”就跟吃饭喝水似的。 这态度，让在电视机前的观众齐齐一愣。 “那您能不能分享一下，咱们老百姓该怎么辨别“地沟油”呢，现在不法商贩会以假乱真。” “嗨，这不简单。那些“地沟油”，那都有眼睛就行，正儿八经的油，清澈透亮，那没那股怪味，眼睛那么一瞧，基本就看得出来。只要不贪小便宜，不大可能买到这种油。” “他说得是不是太直接了点儿？”秦淮茹看着电视里的赵博学，有些担忧这后续的影响。 “事实就是这样。”曹魏耸了耸肩。 你要说地沟油这东西，制作水准是真的低级，也就是简单过滤一下，加点香精盖盖味道。 只要有眼睛，就能看得出跟正儿八经的油的差距。 买油的人不知道有问题吗？ 不，他们知道，只不过他们没有意识到，这问题能离谱到这程度。 这个时代的过滤水准，还没强悍到能把地沟油过滤到跟正常油一样的水平。即便是有那技术，成本不要钱啊？ 这采访出去之后，虽然消费上，依旧有不少人心存疑虑。 但至少，敢出去尝尝了，只不过，在尝的时候，会特地去感受一下菜的味道。 如果感觉味道不对，立马大声嚷嚷，要看油，要看后厨。 在这种情形下，倒是有不少商家，被逼得没法子，好好地整理了一下自己的后厨，目的不是为了其他，就为了告诉食客，做得菜有点其他味道，不是油的问题，可能是我太菜了…… 这还只是食客的问题。 更大的问题，来自于其他地方。 “博学啊，你真得帮帮忙，都自己人，我那饭馆，都给闭了一个来月了，你跟你师傅说说，给说说情……” “博学啊，你说说这事儿整的……” “对啊，博学……” 赵博学觉得自个儿脑袋都大了一圈。 他想不通，为什么三昧楼旗下的饭馆、酒楼，一点儿事没有，他们就有事。 巧的是，他们也是这么想的。 他们觉得，三昧楼没事，那是因为三昧楼的背景够硬。想着都是厨子，就看看三昧楼能不能抬一手。 “博学啊，我那店，这一天天，人吃马嚼的，一个月下去，可不少钱，我又不能让人家走了，这走了，还不好找熟手。你看，想想法子，想想法子吧……” 看着比自己大了一轮的老头，在这儿求他，他叹了口气。 “各位，各位。静一静，静一静。”赵博学压了压手：“这事儿，我能帮，但得你们诸位配合。” 三楼办公室内。 曹魏坐在自己的茶几前，慢悠悠地冲茶。 这些年，真正能够找他的师傅，可不多了。他面前的这位，算是一个。 老头穿着白布衣衫，说起来，他也可以算做是最后一代御厨了，沾点儿边，年纪，那是真不小了。手上的功夫也很了得。 “我说老曹……” “不是，您这岁数，喊我老曹，多少有点过了啊。”曹魏擦了擦额头不存在的汗水，有些无语。 年纪大，性格也跳脱，偏偏这世上没人管得了这位。 “咱们厨子，那就按手艺说话，你的技艺与我相当，准确的说，比老头子我还强些，我喊你一声老曹，不过分。” “得得得，您老说什么就是什么吧。来，喝茶喝茶。” “我说老曹，你跟老头子我说说，到底怎么个事儿，咱们四九城这么些个饭馆，基本就你三昧楼没大事，你要说其他人都有毛病，那老头子我是不相信的。就你家干净？”于老爷子抿了一口茶水，算是说起了正事儿。 “这事儿啊，是好事。” “什么好事儿，你直接说，人家在外头还头疼得不行呢。” “啧，您还真别说，外头的那些人，多多少少都有点儿问题。一板砖砸下去，十个有九个有问题，剩下一个，就是三昧楼了。” “你可别唬我。” “我唬您干嘛啊。”曹魏无奈：“这些年，敢出来干饭馆的，认识您的，那手艺都不算差，怎么着，在三昧楼也能当个一灶，还有一部分，是从我三昧楼出去的，我能不知道吗？有手艺，就能挣钱，这一挣钱，人就飘了，对于做菜，也就没那么认真了。” 这是实话。 自古以来，厨子就不是一个好职业。 放解放前，那是伺候人的活计，只不过略微高档一些，哪怕是御厨，也就那样，正儿八经的当官的，谁都能欺负一下。到了后世，别看厨师的工资还行，有六七千的，一两万的，可那都是熏出来的，每天高强度的干活，试问，哪个挣了钱的，愿意继续踏踏实实地干苦力活。 有像是余壮壮这种老实本分的。 但大多数，只要有了钱，还是想享受享受的。 厨子，太累了。 这一松懈，后厨就多多少少出问题。并不是每一个人，都是老一派的作风的。 像是于老爷子那一代人，御厨，那可是拥有“九族羁绊”buff的男人。 “你给我交个底，这次，到底要做到什么程度去？”老爷子是什么人？都这岁数了，什么没见过，脑子还没糊涂呢，那么一转，就明白了曹魏的意思。 “按照上面的意思是弄一个标准出来，该做什么，该怎么做，要实行全面的监管。不单单是油的事儿。” “那我就明白了。”于老爷子点了点头，不再继续说这个话题。 既然是上面的意思，那他就没有必要再打听下去了。 这事儿，曹魏交给了赵博学去折腾，至于怎么折腾，就看赵博学自己的了。 “我听说你小子，对传说中的料理，感兴趣？”于老爷子换了个话题。