四合院：60年代一厨子第292章 麻婆豆腐和卤煮
秦京茹把仁爷今天说的话复述了一遍。 曹魏心里一惊。 他这才发觉，自己似乎忽略了安全这个东西。 是的，他那里，都没有一个合适的宝安队伍。 “是我忽略了，得好好谢谢人家。” “嗯，没完呢，还有第二件事……”秦京茹又把仁爷的要求提了一遍。 “唔，考验我厨艺？换唐三彩？那倒是挺赚的，没问题，明天我就去做。” 曹魏其实很少自己动手。 不是他懒，不愿意动手，而是他现在的厨艺，多少有点离谱。 真要直接下手了，对于酒楼而言，其实也挺麻烦的。别的师傅可做不到他这种程度。 万一吃了之后，以后都要曹魏来做饭，那不麻烦死。 曹魏觉得，厨师这种事情，钻研菜品，他还是感兴趣的，但真要让他跟流水线工人似的，每天钉死在灶台上，他做不到，这种事情，上辈子已经做腻了。 在大多数人的认知里，厨师，工资还成，每天就是炒炒菜，做做饭，不说别的吧，只要手艺过得去，养家糊口问题不大。可实际上，厨师干着干着，越干，那是越疲惫。 特别是在后世那种高强度的氛围内，更是如此。 轧钢厂的后厨，其工作强度，不及后世的十分之一。 可今日，有人要求，似乎还有故事，他倒是不介意露一手。 至于唐三彩，他并不怎么放在心上。一方面是就目前而言，古董并不是那么地值钱，那都是加入wto之后国力逐渐强盛价格才提升上来的。到那个时候，曹魏已经用不上了，在曹魏看来，那些个回到560年代就收集古董的，那无疑是无稽之谈。 放个几十年是值钱了，可跟本人有毛线关系？ 他之所以愿意做，更多的，是想听听老头的故事。 他的厨艺，已经到了瓶颈，如何提升，是个大问题。 一盘麻婆豆腐，难不倒曹魏。 叶仁很难想象一盘麻婆豆腐能够做到这种程度。 他自认为，自己也算是看过吃过的，色香味，无论如何，他都能找到个挑理儿的地儿，可眼前的这盘麻婆豆腐，该怎么形容呢？看着不似人间之物，完美，太过于完美了。 他用勺子，轻轻舀起一勺子，送进了嘴里。 闭上眼睛，慢慢地品味，过了良久，他睁开眼睛，轻呼了一口气。 又让上了两碗饭，就是饭，一口一口地就往自己嘴里扒拉。 等扒拉完了。才让人喊来秦京茹和曹魏。 叶仁上下打量着曹魏，曹魏也同样在打量着叶仁。 叶仁他知道，入店的第一天就来了，而且对于吃的东西颇有讲究，其实，这种老吃家，对于厨师而言，是又爱又恨的。爱的是他们懂吃，知道自己费了多少心思才做出了这么一盘菜。恨的也是他们懂吃，不好忽悠，很多菜，但凡少一个步骤，他们都吃得出来。 不过叶仁有一点儿好，甭管是哪个师傅做的，他都吃得津津有味，也不挑事儿，就告诉大家伙，这里头有什么门道。坏的地方，偶尔也挑出来，但也不是说太过分的话，也就说说“这师傅火候还差了点儿，不过已经很不错了，比大多数地儿的国营都强”之类的话。 不砸场，顺带当当吃播，这种食客，搁后世那得当祖宗供着。 至于现在嘛，倒也不必那么紧张，可选择性并不多。 以往看这位“仁爷”，曹魏没仔细看，今日倒是仔细了些，作为拥有“高级医术”的男人，仔细看之下，就看出了点端倪，好家伙，这“仁爷”还是练家子。不过，似乎身体遭受过什么重创，估摸着，没什么力量可言了。 “怪事，怪事……”叶仁嘟囔：“身强体壮，神光内敛，却毫无煞气，这年头，还有这种人存在？” “仁爷。”曹魏也不管叶仁在嘟囔什么，过去打招呼：“今天这菜，感觉如何。昨日听京茹说，您愿意赏光来我这三昧楼吃饭，已是万幸。说句实话，三昧楼有您的存在，生意都好上了不少。” 听到曹魏这么说，叶仁倒是松快了些许，他算是看出来了，这夫妻俩，都不是什么小气的人，想来也是，小气的人，又如何敢做第一个吃螃蟹的。第一个吃螃蟹的，要么是被逼到走投无路的，要么是对自身有强烈自信的，显然，这夫妻俩，是后者。 关键是，这货还会说话。 “吃饭说话，那也是我个人的喜好，掌柜的不埋怨老头子多嘴便好。”叶仁摆了摆手：“今日吃得掌柜的亲手做的这“麻婆豆腐”，亦算是万幸，咱们这万幸配万幸，就算是抵消了吧。” “哈哈哈哈，好，仁爷爽快。我听京茹说，仁爷还想吃另外一道菜，不知是什么菜？您放心，只要是我做得到的，我肯定做。” 两人都没谈及古董的事儿，吃完饭后结账，这是常理，这玩意要是放在明面上来讲，那就太丢分了。而且，曹魏的目的也不是什么古董。 “卤煮。” “什么？”曹魏觉得自己似乎没听清。 “卤煮，掌柜的，我想要一碗卤煮。” 叶仁走了，留下了曹魏和秦京茹两人你看着我，我看着你。 “这卤煮，有什么讲究吗？”秦京茹不理解。 卤煮，起源于清朝光绪年，传到了后世，也算是四九城一道有些名气的小吃了。 但你要说这玩意是什么味道。 曹魏会很肯定地告诉你，这玩意不好吃。 从一开始，这玩意就不是什么上得了台面的东西，那些年，人民日子过得不好，想要吃点肉，肉又贵，咋办？就只能打下水的主意。而那些年，下水的清洗也是一个问题，还没有现在成熟的技术，这就导致这卤煮，需要下大量的调味料。 越往后传，这玩意越咸。 就是为了盖过这里头的脏器味。 卤煮这东西，吃起来有一个特点，那就是齁得慌。味道也不尽人意。 作为一名会吃的吃家，怎么会选择点卤煮这种玩意。