恋上俏主厨第464章 料理也不单纯(1)
“虽然没有炭火，不过这个倒是也凑合。”唐亦瑶笑呵呵的站在铁板灶台前，熟练的翻动着上面的烤鸡，鸡肉的香味已经开始向空气中弥散。
“我倒是要看看你做出来的到底有什么不同。”程皓宇站在一边看一边笑着说道。
“区别自然是大大的，之前我们吃的那个烤鸡是在烤箱里面烤出来的，尽管看起来也是扁扁的，而且两面还都有花纹。”
“烤箱最大的好处就是封闭式，调料和肉汁的香味都被烤制时的内循环封住，所以吃起来外焦里嫩，口味口感都很有层次，不过推荐要搭配酱汁儿。”唐亦瑶说的头头是道。
“而这个铁板烤鸡呢，就基本上接近bbq的那种烧烤，需要把多余的油脂烤出去，却又不能太干，要把调料的香味烤进去，却又不能口味太重。”
“烤箱里面烤鸡，考验的是厨师对烤箱的操作能力，而这种烧烤，考验的是厨师对鸡的操作能力。”
“当然，腌渍和处理原材料的手法也很重要，比如在哪里改刀，既要保持造型好看，又要保持调料的渗入，反正这里面很多学问……”
“我看我只要掌握吃这一门学问就够了。”程皓宇笑道。
“是啊是啊，每天就知道说我是糖小猪，可是现在也不知道谁比较像猪，只要掌握吃的学问就够了！”唐亦瑶把铁板上一只烤好的烤鸡用大夹子夹到盘子里，然后把盘子端到了程皓宇面前。