大地旅行手记第265章 从零开始的冰川生活（12）
基诺将胳膊肘撑到桌子，上揉了揉太阳穴——他还是得专注于现在的事情。他做菜的成功率感人，凡是要用到火的地方都有可能糊锅，要是拌几个凉菜又显得没诚意 有没有什么，既能不用火，也能做出来像样的菜的方法？ 或者说，能不能想办法让他不用那么手忙脚乱？无论如何，成功率必须提上去才行。 正思考着，基诺突然有了灵感。 第二天，仍然是扉勒做早饭，基诺表现的机会在中午， 吃完早饭，鸠就和小七以及米小可出去转圈了，说到底还是给基诺腾出施展厨艺的空间，而基诺也系上围裙，开始在灶台前奋战， 先试着炒了盘土豆丝，很好，忘放盐了，看来他今天的手感果然没有因为日子特殊而变好半点。 扉勒在旁边为基诺打下手，面露忧色，林朔则按照鸠的要求在旁边举着手机录像，以证明扉勒确实只是打下手， “你可给点力啊”扉勒嘴上说着，但却没抱多少希望， “没关系，先拌三盘凉菜，热菜不着急，”基诺却迷之自信地洗起了黄瓜。扉勒叹了口气，把调料找了出来，让基诺做了一道简单到不能再简单的凉拌黄瓜——这倒是不可能失手， 扉勒把盘子放到餐桌上，等待基诺的下一步动作。 然后，基诺就用相同的手法，拌了一根苦瓜和一根丝瓜 扉勒看着桌上的三盘凉菜，沉默， “我警告你，不要全拿凉菜充数，三个，不能再多了。”扉勒双手撑着桌子，扭头对基诺没好气地说， “放心，我就弄三个。”基诺擦了擦手，说：“有鱼吗？豆腐、冬瓜、葱、姜，都来点” 扉勒的眉毛挑了挑，侧目看了眼基诺，说：“等着，我给你拿” 一两分钟的时间，扉勒便把东西都收拾好了，放到了案板上，包括那块米小卓带回来的鱼肉也切了一块。 然后，基诺就开始处理食材——冬瓜切块，肉切丁，姜切片，葱切丝，豆腐和冬瓜一样 切好之后，基诺便将这些食材一股脑地放到砂锅里，然后就开始加盐，加味精，一点点干辣椒，一点点香油，似乎是把调味放到最开始做了， “你要熬汤？那你得晚点加调料。”扉勒开始担心自己的锅能不能保住——在她眼里基诺连土豆丝都炒不好，更别说煲汤了 “那样做容易失败，”基诺却说了一句让扉勒更加不解的话，接着就开始加水。扉勒虽然难以理解，但只能尽量配合，死马当活马医。 基诺的策略很简单——他分析过，他之所以什么热菜都做不成，是因为他做不到在观察火候的同时加这加那，从而导致了什么都干不好。 但如果，他将一切火上的步骤在加热之前做完，加热的时候专心看火候，就能大幅削减步骤，加大成功的可能性。 于是，基诺将锅放到火上之后，就不再干别的事，而是盯着火焰和锅，每五分钟开盖搅动一下，随时准备着应对突发情况 “你算了，时间还多。”扉勒刚想吐槽基诺浪费时间就又憋了回去，看了看表，还不到10点， 扉勒站在旁边，本来已经做好了砂锅随时炸开的准备，然而，让她出乎意料的是，半个多小时过去了，什么都没有发生——基诺仍然每5分钟搅一搅，直到 直到一股香味从锅里幽幽地飘了出来。 基诺关火，给扉勒盛了一小碗汤，扉勒则难以置信地看着碗里散发着至少能吃的香气的鱼汤，颤抖着手喝了一口，两行清泪转瞬间流出 “终终于！终于！你你”扉勒几乎说不出话来，仰头一口把本来就没多少的汤喝干，抹了把眼泪，心中波涛汹涌，好像自己喝的是什么断头汤 “什么建议？”基诺戴上手套，把砂锅移到旁边的灶上，开小火慢熬了起来， “盐少了，出锅的时候再加点盐，”扉勒深吸了一口气，似乎通过这碗鱼汤获得了新生：“然后呢？你要做什么？” 扉勒站了起来，微红的眼中满是坚毅与激动 基诺略有些尴尬，先把剩了很多的鱼肉切成厚片，用现成的腌料腌了10分钟，然后再一片一片地下油锅，煎到半熟——仍然把食材的处理和烹饪分开了，并且尽可能地减少了步骤，即使焦了两块也无伤大雅。 接着，基诺又用同样的方法处理了豆腐，同样去掉了失败的部分，投喂给在桌子下面摇尾巴的beta，最后起锅烧油，待油热后打了两个鸡蛋搅匀，把鱼肉和豆腐都裹上面粉和鸡蛋，同样一个个地炸了一圈出来——大多数色泽都是金黄，少数卖相不好或者糊了的用凉水冲了冲，同样扔给beta，完好的则装盘，中间放一小碟番茄酱，随盘子一起放进保温箱里保温 扉勒还没来得及继续感动，就又替基诺抱了个南瓜过来。基诺将南瓜剖开，挖出瓜瓤，切成手掌大的均匀小块，向空掉的部分里填入炼乳和芝士，接着送进了烤箱，先以块为单位试验了一下，烤出来后将这份“雪顶南瓜”交给了林朔试吃， 林朔放下手机，左手换右手，右手换左手，倒腾了好一会儿才吃到了嘴里，随后竖起了肯定的大拇指。 基诺于是将其他的十几块南瓜也复制粘贴，套用格式烤了出来， 南瓜装盘，鱼汤也差不多焖好了。 11点，基诺已经做成了6道菜，除了3道凉菜之外，每一道都足以证明他并非厨房黑洞。但基诺似乎仍然不满足，竟然又从冰窖里抱了一条排骨出来， “你要做排骨？！”扉勒吃惊——这种连骨头带肉的菜，必须要将许多步骤在一起做，按基诺的方法肯定做不了，毕竟中间的翻炒是不能停的，他不可能在搅的同时观察火候。 但基诺已经开始处理排骨了，扉勒也只好烧水，尽量配合他的行动。 水开，基诺把葱、姜、排骨扔进锅里，焯到半熟——这一步倒是没什么危险——捞了出来， 然后，就到了扉勒最担心的炒制环节了。但基诺却似乎并不着急，而是先准备调料： 一开始用来炝锅的姜、葱、八角，放一碗；油热之后加入的老抽，放一碗；出香后焯的水，放一碗；收汁前的调味料，放一碗；勾芡的芡汁也调好，放到末尾，就连油也单另精确到了毫升，量到了手边的小碗里 “你这是要”扉勒看着摆满灶台的碗，发自内心地疑问 “我只负责下排骨和炒，你见缝插针放调料。”基诺嘴角微微上扬，接着“哗啦”一声把排骨扔进了锅里， 扉勒张嘴，恍然大悟——基诺这是耍了个小聪明，他一个人肯定是做不成排骨的。但如果让扉勒给他“打下手”，分担一点看上去不喧宾夺主的步骤，自己专注于排骨糊没糊，同样能把难度大大降低， 香料出香了，扉勒便把老抽和其他必要调料及时下锅，剩下的小碗直接放进洗碗池。接着把水碗拿到手边，待排骨均匀上色之后就倒进去。 “小火，”扉勒看到还是大火的火焰，连忙提醒只顾着搅拌的基诺将火调小。基诺额头已经泌出了汗珠——他早就把这道排骨的每一个步骤背得滚瓜烂熟了，如今能不能成，就看这几分钟了，