大地旅行手记第195章 云上阁复兴企划（中）
这一口奶茶他灌得有些猛了，让他有些分不清里面的味道层次。 “等，我细品一下。”燕长安说着端正了神色，一手托杯底，一手拢杯沿，品茶一般细细将奶茶抿了一口， “先是甜，”燕长安闭上眼睛，端着杯子做手势：“然后是奶味儿，奶味儿过了之后是一股普洱味儿，不算难喝，” “那我尝尝？”江兰青被勾起了好奇心，拿过燕长安手里的杯子，端起来品了一口：“嚯，还不赖！” 说完，两人对视一眼，随后不约而同地看向眯着眼的仇情 “老板？来尝尝这个。”燕长安把茶杯夺了回来，用茶匙搅了搅，随后献宝一般把茶杯送到了仇情手中 “奶、茶？”仇情睁开眼，慢慢地晃着手中的杯子，白色的奶茶兼有奶的温润和茶的色泽，如同一块流动着的棕玉，向外微微放着热气。 “茶点确实是个不错的主意，至于这种饮品”仇情说着看向杨椿：“说实话，仇某活了这么久，还从未见过这种稀奇玩意，” “那不妨试一试。”杨椿面露微笑，燕长安和江兰青也都期待地看着他， 终于，像是几番斟酌过后，仇情仰头把杯里的奶茶喝完。 “仇老板觉得怎么样？”杨椿紧接着问起了评价，她确实好奇这样一个传言中古板如同摩斯的老板对这种饮料会作何反应。 仇情把杯子放下。想了想，点了点头，给出了不紧不慢的答复：“味道尚可，” “好！”燕长安兴奋地一拍手，对杨椿说：“这说不定是个好法子！杨小姐，这个‘奶茶’的配方你多少钱能卖？” “配方？”喝着茶水的杨椿一下子愣住，缓了一会儿才反应了过来：“配方无非就是奶、茶、糖。制作的关键其实是工艺，” “工艺？”江兰青一时有些疑惑：“牛奶也要杀青？刚才我也看到了，只不过是把糖牛奶加到凉茶上，应该没有多深的门路吧？” “那只是最简单的一种ixture。”杨椿微笑，打了个响指，说：“奶茶的卖点，就在于原料和工序创新——这样吧，明天我从店里打包些材料过来，教你们几样卖得最好的奶茶！” “好啊，那么麻烦你了。”燕长安对杨椿作了一揖，随后便将杨椿送出门外， 即使入夜，霓华街也是灯火通明、游人如织，杨椿很快汇入人流，不见所踪。燕长安把门关上，锁好，然后熄灯。 云上阁常年戍时一刻熄灯，今天推迟了小半个时辰，已属罕见。 第二天的早晨，阳光普照，曹尼和曹马几乎日日如一地跨进了云上阁的门槛，然而却看到前台坐着的不是江兰青，而是一个服务生 “欢迎二位光临云上阁，饮茶还是暂歇？”服务生微笑着把名册摊开，连带着笔摆到了柜台上。 “江掌柜呢？”曹尼四下观望，仍没看到江兰青的影子，更加疑惑，但还是先把自己和曹马的名字写下， “江掌柜在后方待客，所以让在下帮衬一下前台事务。”服务员回答。曹尼点了点头，不多管闲事地和曹马一起上了楼， 与此同时 一楼后方的茶室正中，茶桌上摆满了各种各样的原料和器具。杨椿坐在席前，燕长安和江兰青站在两边，俯身看着杨椿的操作—— 只见杨椿在电磁灶上架起了一个炒锅，用布将锅面擦干，接着对二人说：“首先，教你们一个比较简单的——‘焦糖奶茶’。” 杨椿将锅热了热，伸手探了下锅面的温度，随后便将红茶叶和砂糖一起下到了锅中，同时用筷子不断地搅拌 “干炒？”燕长安看着锅里渐渐卷掉的茶叶，顿感不妙，皱眉 “嘘——”江兰青将燕长安打断：“所以叫我们学着点，杨老师这么做一定有她的道理。” 锅里的砂糖随着翻炒渐渐从白变黄，散出一股焦糖的香气。杨椿接着把在另一个灶上沸腾着的牛奶端了起来，“哗啦”一下倒进了炒锅里，接着熬煮、搅拌， 牛奶很快泛起棕黄色，甚至越来越浓，直到整锅奶茶都成了焦糖一般的黄棕色。 “看，先把茶叶和糖一起炒，糖变色之后倒入牛奶一起煮，煮到像这样的颜色。”杨椿一边搅奶茶一边说，接着把电磁灶关掉，把一张筛网盖到杯口，端起锅来，把奶茶倒到了滤网上，把茶叶滤出来， 取下滤网，杯里的奶茶飘着一股焦甜味，与昨天的那杯又有所不同。 “哇，看起来不错呀，”燕长安的手已经蠢蠢欲动地摸向杯子，奶茶却被杨椿拿开。 “不不不，还没做好。”杨椿把杯子护住，神秘兮兮地说：“我们还有一个最重要的‘升值’步骤没有做。” 说着，杨椿便把放在桌子旁边的一个大盒子拉了过来打开，只见里面被分成了16个小格子，每个格子里面都铺满了燕长安看不懂的食材，都无一例外地散发着齁人的甜香， “一般的奶茶都要有最后一步的升华——加料，”杨椿说着虔诚地对着配料盒拜了一拜：“不仅能让顾客更加满足，同时还是我们的收入大头。” “现在，我将小料的配方方式传授给你们。”杨椿把奶茶移到了面前，左右看了看“学生”：“以这杯半成品的焦糖奶茶举例，先考虑一下这种烤制奶茶的受众主要是谁” “对！一些体虚偏寒的，”杨椿打了一下响指，没多少人回答，继续说：“所以，可以加一些蜜红豆和芋泥。” 接着，杨椿便从盒子的边上掏出了一把干净的勺子，舀了一勺渍到软烂的红豆和紫灰色的芋泥，倒到奶茶里 “扑通”“扑通”，两道入水声响起，燕长安的表情抖了两抖， “那是什么？赤豆和面糊？”燕长安看向奶茶的表情复杂了起来， “什么面糊？那是芋头磨成的泥！”杨椿翻了个白眼：“用来调节口感的神器！同时还能带来一股芋头特有的香味。” 说完，杨椿便用茶匙将奶茶连同配料搅匀，插上了一根吸管，推到两人中间：“趁热喝。芋泥凉了之后喝起来会像沙子。” 原本焦黄色的奶茶再加入红豆和玉米以后，变得“浑浊”了起来。虽然说它本来就是不透明的，用“浑浊”来形容不太恰当，但燕长安就是感觉整杯液体“脏”了不少， “来，江掌柜，您先喝。”燕长安把奶茶推到江兰青旁边，陪笑道， “不了不了，还是燕账房先喝吧。”江兰青同样笑着把奶茶推了回去， “我怎么好意思呢？”燕长安干笑了两声，又把杯子移了过去：“你比我年轻，我要让着你” “话可不能这么说，你是前辈，这杯算我孝敬你的。” 就这样，杯子在两人之间来回换着，看得杨椿一脸无语， “停，停，再这么争下去没结果。你们定不了，我帮你们定。”杨椿把杯子按住，最终给了燕长安：“男女男女，男前女后，你先尝” “这”燕长安脸上的笑意出现了一道大大的裂痕，江兰青更是满脸的幸灾乐祸。 杨椿对他坚定地点点头，像是在鼓励 “好吧男人自有凌云志！一杯饮料算什么！”燕长安心一横，端起杯子来，对准吸管狠狠地来了一口