从卖盒饭到中华名厨第402章 给女学徒一些鼓励
冯正明笑了起来：“你杨师叔说的应该是京城全聚德，传说全聚德的烤鸭师傅都是荣成人。”
夏蕙有些惊讶：“还有这种传说吗？”
孙德才说：“不是传说，全聚德的几代烤鸭师傅都是我们荣成的。”
夏蕙不可思议地看向冯正明和杨斌。
看到两个人都一了点头。
这还真的是让夏蕙简直不敢相信。
她在家里，都没有听说过这个事情。
冯正明接着给她解释，过去师父是如何教徒弟？还有为什么全聚德的烤鸭师傅都是荣成人？
夏蕙听后倒是很能理解：“爷，也跟我说过的，过去都是老乡相互帮衬，而且手艺轻易是不传的，只有等师父确实是已经快干不动，才会把手艺传下去。”
杨斌说：“所以啊，你们都要好好珍惜现在的机会，让你们能学到更多东西。”
冯正明笑着说：“好了好了，我还要回汇泉楼，你们两个先跟着你们杨师叔，在干饭铺后厨好好干，等着年底我们自己的大比，希望你们能堂堂正正回到汇泉楼。”
夏蕙立刻一脸认真说：“师叔放心，我一定会回去的。”
孙德才好奇问：“我也能回汇泉楼吗？”
“当然可以，只要你到时候能留下，而且大比上表现够好，你就能回到汇泉楼。”冯正明笑着给孙德才一些鼓励。
孙德才获得鼓励后，也是很认真表示：“我会好好努力。”
让夏蕙带孙德才换身衣服，然后熟悉一下干饭铺这边。
冯正明和三师兄一起从后门出来聊了几句。
“怎么样？汇泉楼那边是不是压力挺大的？我可是听说了，几家大酒楼要针对你，你准备要接喜宴酒席，他们就准备要联手打折，想要用他们的名气压着你，而且还有不少的后手对付你，你想好对策了吗？”
冯正明笑了笑说：“不着急，先让他们扑腾一阵。”
杨斌想了想说：“你是要先把汇泉楼后厨那帮实习的小子给收拾老实？”
冯正明点点头：“对，后厨必须要先平稳，那帮实习的学徒，要让他们真的跟上我们的节奏，肯定是需要一些时间的。”
杨斌问：“你打算用多久？一个月？”
冯正明摇头：“半个月吧，先让他们能把杂活做好。”
杨斌说：“半个月时间太短了，半个月时间他们不可能完全熟悉。”
冯正明说：“所以我会给他们一些压力，半个月时间，必须要能跟得上后厨的节奏，当然我没打算半个月之后就开始放出接喜宴酒席的。”
这话让杨斌有些奇怪：“你不准备接喜宴酒席？”
冯正明解释说：“不是不准备接，是准备要推后一段时间。”
杨斌依旧是有些不解：“推后一段时间？为什么？”
“当然是要晾一晾那几家大酒楼，让他们以为我提前收到消息，所以放弃了去接喜宴酒席的想法，等到他们放松警惕，我再突然放出去，杀他们一个措手不及。”
听冯正明这么说，杨斌有一点好奇了。
“所以你还准备继续靠那些大老板订包间？我可是听说了，他们也会推出相应的办法，他们几家名声在外，如果真的是舍下脸面专门去招揽那些老板的话，到时候可能也是会对你造成不小冲击。”
冯正明笑着说：“他们的办法，无非是用过去的名声，还有甚至让几位师伯、师叔下厨呗。”
“对啊，如果他们这样去办的话，你要怎么办？”
“怎么办？当然是正面应付，我总不能把师父叫到汇泉楼去，让老师傅们相互打擂台吧？”
杨斌听到冯正明这么说，他忍不住笑着说：“这也是个不错的办法。”
冯正明笑着摇头：“肯定不行，既然是我接手汇泉楼，当初打出的口号就是，青年厨师掌勺，肯定不能让师父来跟老哥几个打擂台。”
“不是吧？”杨斌佯装惊讶问，“你不会是觉得，自己手艺已经超越师父他们了吧？小师弟我们还是要低调一些的。”
冯正明听的笑起来：“三哥你想什么呢？我自信手艺能和几家大酒楼的大师傅们比一比，但跟师父他们肯定有差距。”
接下来冯正明分析了自己和师父那些老师傅之间差距。
“我和师父他们最大差距，实际上在于经验上，师父他们毕竟已经干了那么多年，很多小细节他们经验比我们足，我现在还是积累经验的年龄，或者说我的优势是我敢创新，用一些新的东西去进行尝试。”
杨斌接过话笑呵呵说：“你那个比较‘敢’，你那个应该叫‘莽’，你是知道自己经验上不如老家伙们，所以你用一些变化创新搞一套自己的东西。”
被三师兄给点破，冯正明叹了口气：“没办法，只能先用创新，积累经验需要时间。”
对小师弟杨斌还是愿意相信他的能力。
暂时经验上的欠缺，只要给足够的时间，小师弟总会追赶上。
“你的一些创新菜还是很棒的，师父他们也说过，你的创新菜都是在传统技法的基础上创新，这是他们更希望看到的。”
冯正明无奈说：“三哥你应该明白，喜宴酒席要想做好，就不能靠创新，必须要靠传统技法的熟练，否则一次出那么多桌的菜，后厨有再多人也忙不过来。”
这一点上杨斌确实同样是很清楚。
他当初回乡去的时候，也曾经想过带着人接喜宴酒席。
结果正是因为喜宴酒席没能接下来，导致他在乡下的小餐馆也干不下去了。
喜宴酒席一次做那么多的菜，光是那个量足以压垮不少厨师。
像是冯正明的想法，要把喜宴酒席也做的相对精细，要让办喜宴酒席和吃的人都满意，更加是对后厨里厨师的巨大考验。
在这其中创新是毫无用处的，凭借的是主厨的经验，和后厨对传统技法的熟练掌握。
杨斌思考良久，笑着拍拍小师弟：“这种费神的事情，只能是你这个主厨和老板自己去烦恼，我肯定干不了，所以我留在干饭铺很好。”
冯正明苦笑了一下，心里也明白三师兄不是干不了，只是以前自己没有干成，没有了那份心气。
所以冯正明也伸手拍了一下三师兄肩膀。
“三哥你等着，我会让你跟我一起站在汇泉楼后厨里。”
(本章完)