第300章 冯正明的超前思路(1/2)

作者:旁墨

从卖盒饭到中华名厨第300章 冯正明的超前思路

冯正明的超前思路

没有和师父以及那些老师傅们坐一起,让冯正明觉得更加自在。

吃饭的时候,冯正明也是对颜建兴摆盘和菜品口味调整做了一些评价。

“改了一下摆盘,还有一些菜的调味,确实是提升了不少。”

听到冯正明这话,大师兄李辉东笑着说:“你怎么不敢去师父他们那边说啊?在这里跟我们说,算什么本事?”

冯正明立刻笑嘻嘻说:“没错,我没本事啊,今天我就是来吃饭的,以顾客角度给出评价,不够专业,所以不能去师父他们那边说。”

这番话把大师兄李辉东给说得有点哑口无言。

倒是林家成接话说:“这话应该让颜老师傅听听。”

还是李辉东更加了解小师弟,他摆摆手:“没用,当着师父面,他也敢这么说。”

这么多年师兄弟,尤其是李辉东从燕喜楼出来,跟姐夫承包食堂前,在燕喜楼后厨又是最早被安排带冯正明学厨的。

所以对冯正明性子,大师兄是相当了解。

这话让在场的大家都陷入了一阵沉思。

知道小师弟是真的属于毫不在乎面子的人。

听到这里,大家并没有觉得有什么特别。

冯正明没有让大家多想,他接着三叔的话继续说。

这番话算是给了极高的评价。

冯素英仔细想了想问:“以后你也打算做这样的一家餐馆?”

同时颜家菜馆兼具有一定私密性,菜的出品更加有保证,价格也处在低于大酒楼的价位上。

“就是大家赚到更多钱,想要吃点好的,但又不想去大酒楼,会选择颜家菜馆这样的私房菜馆,吃到一些更具有特色,消费水平又要比大酒楼低的菜。”

事实证明冯正明真的是一点没客气。

林家成听李辉东对冯正明评价,他有些好奇问:“那从顾客的角度,今天颜家菜馆还有什么不满意的地方吗?”

“我应该不会做颜家菜这样的私房菜馆,首先还是以干饭铺为主,等过完年装修扩大后,干饭铺会转型成把子肉搭配小炒的模式,接下来应该就是尝试开分店,做成一种连锁店的模式。”

经常听到他们在一起谈论,哪家的菜做的还行,哪家的菜做的不行,还有哪家的服务不太好,哪家的布置不好。

这一点上,今天来的老师傅们,和烹饪协会的几位都是相当满意。

冯正明那些建议,显然是获得颜建兴的认可,做出了相应的改变。

冯正明见大家都不吭声,大概猜到大家的想法。

已经把颜家菜馆称为餐饮标杆了。

冯素英很好奇:“你准备怎么做?”

听完冯正明这番评说,在场大家多少有些惊讶。

“三叔说的没错,中小餐馆和酒楼混乱是因为没有一个标杆,而且很多人选择中小餐馆是冲着物美价廉去的,可能对环境等方面并不是很在意。

冯正明这样说,大家还不是很理解。

冯正明指着桌上的菜说:“从顾客角度,这样的一桌菜已经非常厉害,可以说每道菜都做到色香味俱全,只要不是那种有意挑剔的顾客,大哥的手艺没问题,绝对称得上是泉城餐饮的一个标杆了。”

听他们聊,就会感觉到泉城的中小餐馆和酒楼很混乱。”

这也是为什么,试营业前那次师父会让他来评审。

冯建栋的话,引起大家继续思考。

“还真是被正明说对了,要说泉城的中小餐馆我应该是有发言权,我公司里有一些人员他们有时候会去聚餐,大部分时候都是选择一些中小餐馆和酒楼。

没多久,三叔冯建栋开口了。

刚好大哥开的这家颜家菜馆,就是大家的一个比较好的中间选择。

所以今天试营业的整体效果,要比之前好了太多。

被冯正明这样分析一番,大家仔细想了想觉得很有道理。

“是不是觉得我的话有些夸张?一点都不夸张,可以想一想,现在泉城的餐馆和酒楼,除了几家大酒楼之外,其他中小餐馆和酒楼是不是给大家的印象都显得有些乱?”

很多事情,或许在其他好面子的人眼里,绝对不能做,但冯正明就完全不在意什么面子,他是真的想做就一定会去做。

冯正明又开始继续往下分析。

当面指出很多问题,后来他更是在后厨,当着追随颜建兴的一众人,指出不少他们的问题,还对摆盘和上菜顺序都给出他的建议。

冯正明笑着说:“我的思路可能和师父家大哥有些不同。”

“大酒楼不光是菜价会偏高,更重要的是大酒楼给大家的印象是去吃席的地方,所以很多朋友聚会一类的请客,大家可能不想选择大酒楼,去一些大排档有时候会觉得太寒酸,需要介于大酒楼和大排档、小餐馆之间的去处。

随着大家生活水平提高,肯定会有更高的要求,就需要师父家颜家菜馆这样精致一些的私房菜馆。”

不会像是大酒楼那样太贵,也不会像是大排档那样显得过于寒酸。

冯正明脸上挂着笑容说出自己的想法。

这就是我说的一种标杆。”

他干脆更加直白一些解释。

卖把子肉的连锁店,泉城已经有了一家,就是火车站的超兴兴。

即便是冯正明的做法上和对方有所区别,卖把子肉的同时还会加入小炒。

但是在大多数人看来,本质上和超兴兴并没有太大区别。

冯正明接下来的话,倒是让大家有些惊讶。

“如果连锁模式可行,我应该会把分店开去外地,首选是向南,我想去沪城开分店,如果沪城分店成功,我应该会在沪城开一家正儿八经的鲁菜馆,不是大酒楼也不是师父家这种私房菜馆,而是一种更加精致一些的鲁菜馆。”

冯正明的这一番思路让大家感到非常惊讶。

在大家的印象里,一般鲁菜走出本省,几乎都是会选择北上。

因为北上有首都在,而且首都圈也可以算是鲁菜的另一个大本营了。

包括一些曾经的鲁菜大师,他们几乎无一例外都是选择北上去京城。

可是冯正明的思路竟然是反其道而行,他要南下去沪城。

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