第287章 光耀师门的重任(1/2)

作者:旁墨

从卖盒饭到中华名厨第287章 光耀师门的重任

光耀师门的重任

在冯正明做的酥锅里,最被大人和孩子都喜欢的是海带卷。

买回来的大片海带,用水泡洗一番,然后全部裁剪成大长片。

传统的海带卷里,是卷上肥肉条在里面。

冯正明则是做了改良,他的海带卷里,卷的不是单纯的肥肉条。

他把传统海带卷里的肥肉条换成五花肉条。

这样一来有肥肉同时也有瘦肉,吃起来也会更加的美味。

除了五花肉之外,冯正明还在其中加入炸豆腐、藕和拆骨后的鱼肉条。

如此让海带卷里面内容变得更加丰盛。

经过酥锅的炖煮过后,不但是外面海带软烂,里面的五花肉、鱼肉、炸豆腐和藕也都同样酥烂。

当然冯正明选择的藕是那种经过炖煮依然会保持一些脆的藕。

把四种材料全都切成长条,然后卷在海带当中。

用牙签把海带卷给固定住,在打酥锅的时候,把海带卷放进酥锅中去炖煮。

经过炖煮后,海带卷外面海带变得软糯。

里面五花肉肥肉几乎入口即化,瘦肉也是变得很烂。

鱼肉条保留一些鱼肉的口感。

炸豆腐更是吸足汤汁和味道。

再搭配上还有一点点脆的藕条。

切成小段的海带卷,绝对是一盘酥锅里最好吃的菜。

吃着海带卷,李芬珍说;“正明还真是会做,海带卷竟然这样去做,吃起来比传统酥锅里的好吃的。”

李晓刚说:“大姑我喜欢这个海带卷,过年的时候,我们也这样做。”

刚好冯正明端着菜进来,听到李晓刚的话,他马上接话。

“过年你们不用自己做,到时候我给你们也打一大锅的酥锅,让你爸来拉回去,伱们过年的时候直接吃。”

看到冯正明端上桌的大肘子,李辉东赶紧说:“你怎么上这么多菜啊?还给我们上肘子?”

冯正明笑起来:“师哥,你们来我这,不尝尝我这肘子,说不过去吧?”

林家成看着上桌的肘子问:“正明你这个是扒肘子?”

冯正明点头:“不算是传统的扒肘子,是我铺子经过了一些口味改良的红焖肘子,稍微有一点点甜口,还有一点点辣口的,想让师哥和姐夫你们尝尝,给我点意见。”

李芬珍嗅着上桌肘子香味说:“还真香。”

李辉东盯着看了看说:“你这肘子做的还真有些好啊。”

冯正明催促道:“别光说好,师哥你们赶紧尝尝看。”

李辉东和李芬珍一起先给两个孩子都分别夹了一块,然后李辉东也是夹起一块连皮带肉的肘子。

这边李辉东刚送进嘴里,那边就听到李晓刚已经大叫起来。

“好吃,这个肘子好好吃,比爸爸做的好吃。”

林晓娜平时是不怎么吃肉皮的,但是今天吃了肘子皮也让她觉得很好吃。

肘子皮真是入口不用咀嚼,在嘴里几乎是能化掉。

混合肘子皮上挂着的味道,吃起来真是非但不腻,反倒是非常香。

林晓娜吃下一块说:“好吃。”

李辉东细细品尝送进嘴里的这块肘子。

这块肘子的滋味,真的是让李辉东觉得非常棒。

冯正明这红焖肘子味道上和传统鲁菜的肘子完全不同。

鲁菜的肘子,无论是酱肘子、卤肘子、白卤肘子,基本上都是以咸鲜为主,几乎是不会露出甜口和辣口。

今天,冯正明的红焖肘子可谓是在传统基础上有些颠覆。

咸味依旧是底味,但会带有那么一点甜口,并且还会有一点点辣口。

甜口、辣口与咸口的完美融合,刚好中和掉肘子的腻。

使得吃一块后,在咸甜辣口味刺激下,会让人嘴里疯狂分泌口水,就仿佛是在催促你赶紧接着吃下一块。

李辉东是真的再次被小师弟这一手调味的本事惊艳到。

“正明你这调味的手艺还真是好,这种在其中加入一些辣口和甜口的想法,你是怎么会想到呢?这样一来,你这个肘子确实味道更美味。”

冯正明站在桌子旁边笑着说:“就是一种尝试,之前师父不是教我做了一次酱肘子吗?我这个红焖肘子算是对酱肘子一个改良,调味上是我根据现在很多人口味上改变,一点一点去尝试,最终做出这样的味道。”

林家成听了说:“味道确实好,没想到这带一点甜口和辣口的肘子这么好吃。”

冯正明说:“姐夫也说好吃,那我这调味应该没问题。”

林家成笑呵呵说:“你这话说的,怎么好像我是评委一样?”

冯正明回应:“这不是因为姐夫见多识广,吃过见过的比较多,所以姐夫说好吃,那肯定是好吃的。”

林家成听完冯正明的话,倒是有一些意外。

“正明还真是成长不少,自己当老板这半年,看来是接触不少人,说话上变得圆滑了,知道该怎么说出让人爱听的话。”

冯正明说:“我说的可都是心里话,我一直觉得,姐夫是有本事的能人。”

李辉东在一旁笑着说:“这话没说错,大姐夫确实是有本事的能人。”

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