第274章 始终如一调味高手(2/2)

作者:旁墨

从卖盒饭到中华名厨第274章 始终如一调味高手

没想到冯正明不但会招揽客人,还是完全不会有丝毫不好意思,直接当众就敢开口去吆喝,招揽顾客是相当熟练。

常宗福身边几位外国人,也看到冯正明吆喝,要看到他那辆小推车前排起队。

外国人好奇询问常宗福,为什么会这個样子?那么多人到底都在排队买什么东西?

常宗福向几个外国人介绍了一番冯正明那边情况。

外国人听完,也都纷纷对冯正明更加好奇,也都要去排队,尝一尝冯正明卖的把子肉。

现场侯师傅看到冯正明那边情况,他乐呵呵对李志峰和几位老师傅们说着。

“小冯还真是很棒,他这应该是经常街头吆喝啊,他这真是让我想起,当初我当学徒的时候,也是在京城的街头上卖小吃,也是这样在街头上吆喝。”

老师傅们对侯师傅的话都还是很深有感触。

因为当初老师傅们当学徒时,其实也都干过门口吆喝,接待各种客人的活。

苏老师傅笑呵呵说:“我还记得,当年我是跟着师父一起,先学做油旋的,一开始还真就是在街头的门脸吆喝,要是喊得声音不大,还会被师父训。”

听苏老师傅提起他当初做油旋的事情,崔老师傅笑呵呵说:“我可是知道,苏师傅当年做的油旋,被两位京城来的人买过,那真的是一时成为我们泉城烹饪界的佳话,好多年大家都特别羡慕苏师傅。”

在场泉城的老师傅们几乎都知道当年的那件事。

是开国的那位到泉城,知道聚丰德的油旋在泉城名气很大,专门到聚丰德买了两个。

苏老师傅当年每每提起这一段,那都是发自内心的骄傲。

侯师傅说:“苏师傅的手艺那真是没的说啊,值得我们大家敬佩。”

苏老师傅笑着摆摆手:“不敢当,其实我当初就是个白案出生,没想到后来跟着聚丰德的师傅们学了做菜,后来还真的是做出一些小名气。”

颜老师傅说:“苏师兄谦虚,苏师兄厨艺那是绝对比我们都要好。”

苏老师傅闻言说:“哈哈哈,老颜你又开始了,你这话背后的意思,是不是想说,我的厨艺不比你们差,但是我没教出冯正明那么个徒弟啊?”

听到这话,其他老师傅们以及侯师傅和李志峰都跟着笑起来。

颜老师傅也只能笑着说:“好你个老苏,真是一点不亏不能吃。”

侯师傅这个时候说:“我要去尝尝,看看小冯的把子肉,究竟是个什么味道?”

说着侯师傅走过去排队去了。

本来看到侯师傅排队,有人想要让侯师傅。

但是被侯师傅拒绝了。

“不用让,大家都慢慢排队。”

就这样,侯师傅也是和大家一样排队,一直排到冯正明面前。

冯正明看到侯师傅站在摊子前,笑呵呵主动打招呼:“侯评委好。”

侯师傅笑了笑说:“不用这样叫我,说起来我们也算是平辈,你叫我一声师兄就好,我是想要尝尝伱这把子肉。”

冯正明微笑答应:“好的,侯师兄要来哪一块?我这锅里把子肉味道都好。”

侯师傅仔细看了看问:“你这一锅把子肉,应该是昨天做的吧?”

冯正明点点头:“是的,是昨天做,小火慢炖闷了一夜,这样味道可以更好的吃进去。”

侯师傅说:“这就对了,看着就已经很入味。”

接着侯师傅要了一块把子肉、炸豆腐、豆干、面筋、鸡蛋和大青椒也都分别要了。

和别人不同,侯师傅是先品尝了一下吸足汤汁的炸豆腐和豆腐干。

吃了之后,侯师傅点点头说:“炸豆腐和豆干吸足汤汁,这汤汁味道竟然不是很咸,而且充满了肉味,应该也是用做把子肉的肉汤煮制的。”

嘀嘀咕咕说到这,侯师傅问:“你这炸豆腐、豆干什么是分开卤制的吧?”

冯正明点头:“对,都是分开卤制。”

侯师傅再品尝了一下把子肉。

把子肉送进嘴里,几乎都不用牙齿去咬,轻轻一抿都能轻松的化开。

“好,这把子肉做的确实好,你没有把炸豆腐和豆干这些和把子肉一起卤制,没有让这些东西浑浊了肉的味道。

而且你没有放很多香料,看似是酱油汤,但你这酱油应该是事先炒过的,所以用来卤制的时候,会更加的香。”

侯师傅经过一番品尝,几乎是把冯正明做把子肉的配方都给琢磨出来。

让站在冯正明身后的冯建栋都有些紧张了。

冯老爷子看到儿子紧张,笑着轻声对儿子说:“不用紧张,把子肉的配方,本来也不算是什么秘密,倒是这位侯评委,只是吃了一块,就能琢磨出配料,真的是很厉害。”

冯建栋赶紧说:“爸,他要是把配方都给说出来,那人家学去了,我们家不是多了很多竞争对手?”

冯老爷子说:“人家没有说出配比,所以不用担心。”

侯师傅确实是很厉害,没多久把配料基本都猜出来。

甚至是连冯正明在其中加入荷叶他都品尝出来。

“嗯,清香应该不只是蒲草,还有荷叶的清香,这个配方还真的是有些厉害。”

提起这最后的蒲草和荷叶时,侯师傅故意压低声音,只是单独说给冯正明听。

冯正明看向侯师傅:“侯师兄真厉害,能只是用吃就能吃出配料来。”

侯师傅笑了笑说:“也就是吃出个大概,配比上我还是不敢说,而且有一些配料我并没有吃出来,还有你这个调味也是有独到之处。”

说完这话,侯师傅盯着冯正明,一脸认真说:“正明,你调味上的本事确实厉害,无论是你第一道的一鱼两吃,还是今天上午你那道黄焖栗子鸽,你在调味上都真是有些无可挑剔,你调出的味道,总是很抓人。”

侯师傅话音刚落,李志峰的声音响起:“侯师傅‘抓人’两个字用的很到位。”

看到李志峰过来,自然其他一些老师傅和评委也都来了。

苏老师傅说:“正明的调味就是抓人,让人吃了会惦记,那个小味道非常准,就是会给人一种恰到好处的感觉。”

王老师傅说:“当初在我们聚宾园,小冯那道醋椒鱼汤爆螺片,真是那个小味道,让我们吃了至今都忘不掉,关键那个味道,我们尝试很多次,至今也没有能够完全调配出来。”

王老师傅一说这个事情,苏老师傅和孙老师傅也都纷纷表示赞同。

孙老师傅说:“我们泰丰楼也进行过很多次尝试,确实暂时还是没有还原出当初小冯那个醋椒味,真的是有些拿不准那个味道。”

其他没有品尝过的评委,很自然是被勾起好奇心,都想要尝尝看冯正明调出的醋椒味。

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