从卖盒饭到中华名厨第149章 葱爆肝尖（第四更求订阅）
猪肝上好浆，冯正明坐锅倒入一大锅的油。
在沈荣森准备要阻止，没有来得及出声的情况下，冯正明在油温大约四成样子的时候把一盆猪肝直接全部入锅。
沈荣森惊讶看着，冯正明慢慢把入锅的猪肝滑散。
他就是这样一锅把几盘猪肝同时滑油出锅。
沈荣森眼中满是惊讶。
冯正明敢这样去做，已经说明了两点。
第一点是他对火候油温的把握非常好，第二点是他的刀工很好，能把每一片猪肝切得薄厚均匀。
这样一大锅一起滑油的情况下，但凡猪肝切的薄厚不均匀，会出现有的猪肝老了，有些猪肝还没有成熟的情况。
而冯正明滑油出锅的猪肝还是非常的嫩。
仿佛是刚断生一样，一些猪肝表面甚至还隐约能看到血丝。
猪肝滑油出锅后，冯正明再迅速把猪肝分成一份一份。
接着他重新在锅中放油。
这次放入锅中的油，刚刚开始升温已经让沈荣森和陈安邦嗅到浓郁香味。
两人都明白这油并非是一般的油那么简单。
油温升高后，先下姜末爆香，接着就是把葱下锅，稍稍翻炒就把猪肝下锅，跟着冯正明用勺子搅动调好的一大碗碗汁，然后舀起一勺碗汁倒入锅中。
迅速大火进行爆炒，转眼间入锅的碗汁变得粘稠起来，并且均匀包裹住每片猪肝和大葱。
临出锅时淋入明油，冯正明便迅速装盘。
而在一盘出锅后，紧跟着冯正明又是炒第二盘。
一盘一盘的葱爆肝尖，眨眼间已经被冯正明快速出锅。
陈安邦已经看的是眼花缭乱，感觉自己的眼睛都完全跟不上冯正明手速。
而有着后厨经验的沈荣森也是惊得说不出话来。
这一刻，沈荣森意识到，自己真的小瞧了这位年轻的老板。
冯正明看到两人在愣神，用勺子轻轻敲击锅，惊醒两人说：“快点去上菜啊，葱爆肝尖都出锅了，赶紧给外面上菜去。”
陈安邦先一步醒过神，赶紧就应了一声，用托盘端起几盘出去上菜。
沈荣森在陈安邦端菜出去后，也是回过神来，伸手用托盘端起剩下的几盘出去上菜。
在端起菜出去前，沈荣森忍不住说：“老板你这手艺真是厉害。”
冯正明听到笑了笑没有说话。
沈荣森端着菜出来，给没有上菜的几桌上了菜。
李辉东看到上桌的葱爆肝尖，很是满意地笑着说：“不错，这么长时间，正明的手艺没有退步，还是那么利落。”
刘家盛更是有点迫不及待地夹起上桌的菜就吃。
“哎呦呦，好烫，好吃，真好吃，小冯师傅这手艺真好。”
妻子看到刘家盛的样子，忍不住笑着说：“你不能慢一点啊？当着这么多人面，儿子、女儿都在，你看看你像什么样子？”
刘家盛刚咽下第一口，迫不及待再次伸筷子又夹起一筷子，连着盘子里的肝尖和大葱。
“你不懂，这菜就是要趁热吃，而且这么久没吃小冯师傅手艺，今天这葱爆肝尖简直绝了啊，其他那些馆子跟小冯师傅这手艺没得比。”
铺子里各桌的客人，品尝了这道葱爆肝尖，也都是纷纷感叹美味。