四合院：从蛋炒饭开始第二十三章 那些饭······
可因为易云烹饪的速度很慢，毕竟是从蒸米开始的。而柴火饭想要蒸好，则需要四十分钟以上。
所以他就一直在做，反正自己拿的食材多，足够了。
眼看着第八道菜已经出锅装盘，何雨柱刚准备进行下一道菜，却发现易云准备举手了。
“评委，我做好了！”何雨柱赶忙喊道。
再一回头，发现易云不是交菜，只是捋了下头发，这会儿才开始翻炒。
“叫早了······”
何雨柱到底是专业的，这菜一上桌，就展现出和普通选手不同的魅力。
评委们也重新打起了精神。
“六十号，别人都只做一道菜，你怎么做了八道啊？”
面对评委的提问，何雨柱平静的回答道：“回您的话，我这个，叫‘八大碗’。”
“哦，八大碗，是一个菜？”
“是。”
“可为什么要叫八大碗，这不是八个菜吗？”
“凉拌三丝是一个菜还是三个菜。”
“这······”
这，其实是有些强词夺理了。
不过争执这一会儿的功夫，那位评委发现其他人正吃的不亦乐乎，脸上洋溢着幸福的笑容。他也就不争什么，转而加入到里面去了。
其实所谓的八大碗，并非是固定的菜式，地区不同，里面的内容也不同。
比如我们最常见的八大碗，其实是回族的清真八大碗。
烹饪，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
其选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重。
材料以牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉为主，还会佐以几道素菜。
而除了清真八大碗之外，流传比较广的还有满族八大碗。
以及沧州八大碗、常山八大碗、中原八大碗······
可以说每个地区都有他们特有的八大碗，甚至还分细碗和粗碗，也就是做工精细与否的简称了。
何雨柱做的这个，其实哪个地方的都不算是，但又哪个地方的都算。
因为他并没有做一个地方的完整体系，而是许多地方都有。
这倒不是他做不全一个类型，而是食材不允许。
可恰恰正是这种混搭，才更充分的展现出何雨柱的厨艺之精湛，底蕴之深厚。
他最擅长的是川菜不假，但实则八大菜系，乃至于少见的地方菜系，他也都会。
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