国子监小厨娘第175章 洗杏仁
冰粉需要时间冷却，所以萧念织带着东西先去了饭堂那边。
她现在已经是饭堂看守小沙弥，最想看到的施主之一。
无他，人家是真心指导啊！
看到人过来，小沙弥还特意打了声招呼：“多谢施主指导，今日已经制作出来玉米团了。”
萧念织并不怕这些手艺被人学了去，推广有的时候也是好事儿：“没事儿，以后有什么想问的，尽管问，别怕。”
见她态度和气，语气又真诚，小沙弥这心终于可以放下去了。
其他食物，用料过于奢侈，他们寺里还真吃不起。
所以，暂时就不问了，之后再有合适的，他再问问看。
茉莉软李冰粉，很快就制作出来，等待着时间冷却成型，接着就可以端出来享用了！
只不过，天气热，哪怕放到井里镇着，需要的时间也挺久的。
所以，萧念织又把目光放到了别的食材上面。
然后就发现，晏常夏带回来的食材里，居然有紫米！！！
嚯！
这东西在古代，很多时候，还真是贡品。
也不知道，她之前跟自己说的贡品，会不会是这个？
如果是贡品，那平时真吃不到。
自己还是沾了晏常夏他们的光呢。
紫米的吃法就有很多了，每一种都很神仙。
考虑到如今在寺里，萧念织想了想，准备制作一种相对简单，而且也不犯忌讳的。
那就是……
紫米饼！
皮薄米多，软糯清香的紫米饼，只想想就已经快要流口水了！
萧念织很快行动起来。
紫米饼当然不止要放紫米，为了达到软糯拉丝的效果，还需要放入甜软的糯米。
这二者的配比大概在二比一的样子，这样做出来的味道，会更加的香软可口。
而包紫米的薄皮里，最好能打入一个鸡蛋，提升面粉的筋性，再加一点黄油，提升饼皮的奶香味儿。
只不过如今在寺里，没办法打鸡蛋，更没办法搞黄油，所以可以加一点盐，增加一点筋性好了。
除了盐之外，面粉里还需要放点糖，提升口感。
糖和面粉的配比看个人口味，萧念织选择了十一比一，而盐放多少，比照着糖来就可以，大概是糖量的十分之一。
因为紫米比较坚硬，所以需要长时间的浸泡软化，而面粉也需要发酵好的，最后烙出来的，才最薄软柔嫩。
所以，萧念织把一切做好之后，便放在一边，暂时不管了。
晏常夏带来的食材里，还有新鲜的杏仁。
这东西的吃法就更多了，特别是杏仁露，在现代的时候，大部分人都喝过，而且口感很不错。
不过香甜的饮品，他们已经有了茉莉软李冰粉了。
所以，新鲜的杏仁，可以尝试着做点别的。
比如说是……
酥杏仁。
酥杏仁和杏仁酥不同。
酥杏仁，说直白一点，就是炸杏仁。
这个作法听着简单，但是光是杏仁去苦味这一步，就需要足够的耐心。
需要一遍又一遍的过清水，慢慢的冲洗掉杏仁的苦味儿。
然后，晾干水分，接着入锅去炸。
出锅之后，即食可以，当然，如果再撒上白糖，或是再回锅炒一回，把糖霜挂上，味道同样不错。
本章未完，点击下一页继续阅读。