乐天派流浪的猫的新书第69章 聊聊《红楼梦》里的茶文化也厚重飘香
众所周知，《红楼梦》旨在为闺阁女子立传，洋洋洒洒写出了\"金陵十二钗\"、\"金陵十二钗\"副册、\"金陵十二钗\"又副册等等众多栩栩如生、个性鲜明的红楼女儿形象。 然，《红楼梦》又是一部集合千年茶文化之精髓的奇书。一百二十回程高本有关茶的记述（不完全统计）就有近五百处之多，有茶叶种类、茶道茶艺、茶俗茶礼、茶联茶诗，还有因茶而起的\"枫露茶事件\"等等。 可以说，一部《红楼梦》，满纸茶叶香。字里行间随着作者创作意图的需要，即相得益彰地融入一系列茶话茶事活动，是涉列茶文化最为厚重而又生动的一部文学名着，令人叹为观止俾益良多。 一、七类名茶 《红楼梦》主要写了七类名茶： 一是回在描写女仆林之孝家的关照贾宝玉时，说贾宝玉宜喝普洱茶消食，大丫环袭人、晴雯忙回话：\"已给贾宝玉沏了一盏女儿茶。\" 可见，多情公子贾宝玉还是深得下人们细心照顾的。 六是八十二回\"老学究讲义警顽心，病潇湘痴魂惊恶梦\"中的龙井茶。这款茶与\"六安茶\"，是《红楼梦》中提到的两款名贵绿茶，书中如此言及： 宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。黛玉微微一笑，因叫紫鹃，\"把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。\" 可见，龙井茶是黛玉的至爱，她用龙井茶招待贾宝玉，其中的浓情厚意不言而喻。 这一杯散发着清香的龙井茶，承载着黛玉对宝玉的几多怜爱。这独特的蕴味，确需细细品茗，才能感知呢。 为此，《红楼梦》特意构思了贾宝玉的一个叫\"茗烟\"的贴身小厮，后来改为\"培茗\"，亦与茶文化有关：培茗，即\"烹水沏茶\"之意。寓示着宝玉钟情于茶，想来主要是因为黛玉好茶的缘故吧。爱屋及乌，是不是隐藏着宝玉与黛玉\"以茶为媒\"的美好愿景呢。 也许，只有曹公才知道。 二、茶道茶艺 因曹公是北方人，生活在清代，他在《红楼梦》中提及的名茶多以红茶、花茶抑或贡茶为主。唯一提到了两款绿茶，一款是林黛玉珍藏的龙井茶，乃八十回之后高鄂续写的；一款是贾母随口而说的六安茶。 说了这些好茶，自然要讲述茶道茶艺。《红楼梦》前八十回的字里行间，看似不经意，其实一系列的茶道茶艺皆呼之即出，随时都可以感悟到书中意蕴深厚的茶文化魅力，的确是\"满纸茶叶香\"。 可见，曹公其实是一位茶学大师、懂茶的行家里手，他的茶道茶艺即便到今天，也很有见地，极具指导性。 首先，好茶须有好水泡。这在《红楼梦》41回将此\"茶道\"写得最为精细。 妙玉招待宝钗、黛玉喝茶时，用的水是她五年前贮存的梅花雪，放入\"鬼脸青\"茶瓮里，挖地三尺埋入地中，夏天才取用。这雪本是纯净高洁之物，梅花亦是高雅沁香的极品，二者融合烧出来的茶汤，必定雅韵悠然，自是红楼女儿之偏爱，饮时可荡起无限神往的意境。以致贾宝玉看见后，说她们品的是\"梯己茶\"。 妙玉招待贾母用的\"老君眉\"，则是用\"旧年蠲的雨水\"烧开冲泡的。贾母吃了半盏这洁净清澄的水泡成的\"老君眉\"，顿时赞不绝口。对水质没有多讲究的刘姥姥吃了这\"老君眉\"后，则说\"好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。\" 这也体现出庄稼人的憨厚实在，她哪里可能如养尊处优的贾母有那般闲情怡致，去注重好茶、好水，茶水嘛能充饥填肚子就可以了。 其次，注重烹茶艺术。 \"名茶还须好水泡\"，有了好水，烧水也有艺术，谓之\"烹茶之道\"。 烹茶高手妙玉便极在意这一烧水火候，她给宝钗、黛玉烹茶时，自用\"炉上扇滚了水，另泡一壶茶\"。可见，冲泡好茶得据品类选用不同的水温，像\"龙井\"、\"老君眉\"之类的名茶，水温在八十度为宜，这样泡的茶清醇幽香，茶叶品质才不会受损坏。 回中也多次提及涉茶的对联、诗句，营造了浓厚的茶文化环境及其生活氛围。 在十六回\"贾元春才选凤澡宫，秦鲸卿夭逝黄泉路\"中，贾宝玉即为林黛玉的潇湘馆题了涉茶的对联： 宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。 在二十三回\"西厢记妙词通戏语，牡丹亭艳曲警芳心\"中，贾宝玉写了四首《四时即事诗》，其中三首就言及品茶，立时趣味盎然： 《夏夜即事》中说\"倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤\"；《秋夜即事》亦及：\"静夜不眠用酒喝，沉烟重拨素烹茶\"；《冬夜即事》中再述：\"却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹\"。 在五十回，薛宝琴与史湘云联句时，薛宝琴的上联即是：烹茶冰渐沸。史湘云马上应对：煮酒叶难烧。 在七十六回\"凸碧堂品笛感凄清，凹晶馆联诗悲寂寞\"，史湘云与林黛玉中秋夜吟诗对出\"寒塘渡鹤影，冷月葬花魂\"后，妙玉随即赶到。后来一起去栊翠庵烹茶，妙玉便续完余下的三十五韵，以\"烹茶\"作结： …… 钟鸣栊翠寺，鸡唱稻香村。 有兴悲何继，无愁意岂烦； 芳情只自遣，雅趣向谁言。 彻旦休言倦，烹茶更细论。