厨神，烤个串引来了仙兽第474章 处理青石豆
回到山顶的院子后，李恒先把刚拔回来的青蒿，去掉根部并清洗干净，搭在木架上晾干。 接下来，开始处理青石豆。 李恒取出十多斤的豆荚，堆放在地上，又拿出一个空盆和三个小板凳。 三人围着豆荚坐下，一边闲聊，一边剥豆荚。 剥出来的青石豆，放入盆中。 差不多用了半个小时，三人就将地上的豆荚，全都变成了青石豆。 李恒端着十斤左右的青石豆，来到厨房。 灶台上架好一口大锅，不放任何调料，直接倒入青石豆，开大火干炒。 十斤青石豆全倒进锅里，差不多快要把锅堆满了。 “哗啦~哗啦~” 为了让青石豆均匀受热，李恒只好用铲子不停的翻炒。 等青石豆的外壳都被炒糊以后，再关火出锅。 炒好的青石豆，重新装入盆中，然后往盆里加入清水，没过所有豆子为止。 这个浸泡的时间，大概要持续五个时辰，李恒肯定是等不了这么久的。 利用混沌钟阵法的，时间加速功能，只需要半个时辰就足够了。 还是原来的位置，还是那三个小板凳，李恒又带着两小只剥起了青石豆。 这次要去除的，是青石豆的最后一层豆壳，也叫豆衣或种皮。 李恒需要的是，最后剩下来的豆瓣。 浸过水的青石豆，豆壳会变软，轻轻用手一撮，就能将豆壳和豆瓣分离开来。 将所有的豆瓣都剥出来以后，再用水清洗一遍。 接下来上蒸锅，将所有豆瓣，倒入笼屉中蒸熟。 然后用簸箕将熟豆瓣盛出，放到太阳下面，晒干多余的水汽。 “嘿嘿，李恒哥哥，我能尝尝这个豆瓣吗？” 两小只原本是对青石豆，不怎么感兴趣的，没想到这些刚蒸出来的豆瓣，闻着还挺香的。 “吃吧，吃吧！” 李恒给两小只，一人抓了一把。 两小只自然是不会挑食的，拿起来就吃，而且还吃的挺香的。 “真有这么好吃？” “嗯嗯！” 两小只连连点头，嘴里的动作都没停下来。 受到她俩的影响后，李恒也捡起一个尝了尝。 入口软绵，有一股特殊的豆香味，由于没有加其他的调料，所以味道比较寡淡。 咀嚼的时间久了，嘴里甚至还会发苦，李恒摇了摇头，吃完一个后，就没了继续吃的欲望。 既然两小只喜欢吃，李恒干脆从簸箕里，挑出来一小部分。 打算一会儿忙完了以后，就给两小只做一道酥炸豆瓣尝尝。 等豆瓣表面的水分晒干以后，李恒又拿出两个，用竹子做的簸箕。 先在里面铺上一层青蒿，然后将豆瓣铺到青蒿上。 因为要保证透气性，所以豆瓣和青蒿，都不能铺的太过密集。 李恒自然是，早就考虑到了这一点，所以才会多准备一个簸箕。 豆瓣铺好后，上面再铺一层青蒿，将豆瓣完全覆盖住。 之所以将豆瓣用青蒿包裹住，是因为青蒿里面，所含的某种物质，在豆瓣自然发酵的过程中，发挥了抑制细菌，促进真菌生长的作用。 具体是什么物质，李恒就不得而知了，反正大家都是这么做的，他也是这么学来的。 这就叫：知其然，但不知其所以然，虽然略含贬义，但关于这方面的知识，李恒却是不需要知道的太多。 有了青蒿的存在，豆瓣的发酵周期，会大大的缩短，变成霉豆瓣的几率也会大大的增加。 最后一步，将处理好的青蒿和豆瓣，放置在阴凉处，让其自然发酵七到十天。 如果一切顺利的话，最晚只需要，等到明天的这个时候。 李恒就可以开始，制作豆瓣酱的后续步骤了。 “呼~终于忙完了，可以歇会儿啦！” 前前后后，差不多忙活了一个多时辰，李恒将两个簸箕放好，又布置完阵法。 然后才拿出躺椅，往上面一躺，谁知躺上去后，就不想再动了。 “李恒哥哥，你刚才偷偷藏起来的豆瓣呢？” “快拿出来吧，我们的已经吃完啦！” 李恒刚躺下，没几分钟，两小只就又找上了他。 他是喜欢躺着不动，但两小只可是闲不住的人啊。 想要让她们，老老实实的待一会儿的话，要么是有好吃的，要么是有好玩的。 反正她俩的嘴和手，是不可能同时都闲着的。 “上午给你们做的饼干呢？不会这么快就吃完了吧？” 李恒抬了下眼皮，询问两小只道。 “还没呢！我们这不是想着，要换一换口味嘛！饼干再好吃，一口气吃太多也会腻的。” 鹿小小回道。 “哎呀！李恒哥哥，你就别问了，快把私藏的豆瓣拿出来，咱们一起吃。” 小赤则是抱住李恒的一条手臂，晃来晃去，就是不让他安稳的躺着。 “什么叫私藏？那本来就是我的东西好吧？” 李恒依旧不为所动。 “嘻嘻，不是有个词儿叫‘见者有份’嘛！” 鹿小小也抱住李恒的手臂，嬉笑道。 “行行行！先别晃了。” “这些豆瓣呢，本就是给你们准备的” 李恒拿出盛放豆瓣的篮子，话还没说完，篮子就被两小只抢了过去。 “谢谢李恒哥哥！” “先听我说完，着什么急啊！” 两小只抢到东西后，准备去旁边‘分赃’，又被李恒给叫住了。 “李恒哥哥，你是不是反悔啦？” 两小只用警惕的眼神，盯着李恒，随时准备跑路。 到了她们手里的吃食，还想再要回去，那怎么可能呢。 “你俩能不能有点子出息？” 李恒半坐起身子，伸手戳了戳两小只的脑袋，十分鄙夷的说道。 “我只是想给你们，提一个小小的建议罢了，说不说在我，听不听在你。” 说完李恒又躺了回去。 “建议？李恒哥哥，不妨说来听听。” 两小只对视一眼后，很快就统一了意见。 “这豆瓣，干吃根本没啥味道，我可以把它们变得更好吃哦！” “好呀！好呀！那李恒哥哥快变吧！” 对于李恒的建议，两小只当然是拍手叫好啦，有了更好的选择，傻子才不选呢。 “先别急着高兴，我还有一个小小的条件。” 李恒打断了两小只的兴奋。 “李恒哥哥，有什么条件，你尽管提好啦！” 小赤拍着胸脯，很豪放的说道，就好像无论李恒提出什么条件，她都敢答应一样。 “桀桀桀~这个是你自己说的，那我就不客气啦！” 李恒一边耸着肩膀，一边盯着小赤坏笑道。