厨神，烤个串引来了仙兽第467章 皮蛋是荤还是素？
“啪！” 皮蛋与砧板接触的瞬间，便化作了四瓣儿，分别倒向四个不同的方位，如同花朵绽开一样。 主要的食材，就算是准备好了，接下来开始调配料汁。 李恒剥了几颗大蒜，先用刀拍一下，然后剁成蒜末。 又拿出一块生姜，刚准备下刀切成末，旁边却突然传出了小赤的声音。 “李恒哥哥，咱就是说，这道菜就非得加生姜不可吗？” 小赤苦着脸问道，原本她在一旁看李恒的操作，看的好好的。 直到李恒拿出了生姜，又勾起了她的痛苦回忆。 “额，好吧！其实不放也没关系。” 李恒对上小赤可怜巴巴的眼神，立马改了主意。 收起生姜，转而切了一些辣椒段。 拿出碗，放入蒜末和辣椒段。 起锅烧一些热油，淋到碗里，激发出辣椒和蒜的味道。 然后继续调味，往里加入一勺盐，两勺酱油，半勺香油。 用筷子将料汁搅匀后，淋到切好的皮蛋上面，凉拌皮蛋就做好了。 糖心皮蛋，美滋滋！( ?? w ?? )? “李恒哥哥，我想先” 滚烫的料汁淋在皮蛋，不仅激发出了它的独特香味，也勾起了小赤肚子里的馋虫。 “不，你什么都不想！” 李恒一把捂住小赤的嘴巴，没让她把话说完，就把盘子先收了起来。 “讨厌！让人家先尝一块怎么啦？” 小赤挣脱李恒的大手后，气呼呼的说道，可惜现在说什么都晚了。 “切！我能不知道你嘛！” “吃完了第一块，就会想第二块，第三块，最后尝着尝着，盘子就空了。” 李恒不为所动，因为这种事情，以前早就发生过，还不止一次。 “好啦！你们稍微等一会儿，再做一个菜就开饭。” 李恒一边思索着，第二道菜品做啥，一边安抚有些躁动的两小只。 单单一道凉菜，怎么可能满足，十几个吃货的胃口呢。 再整一道菜，是很有必要的。 想来想去，这第二道菜，李恒还是打算以皮蛋为主。 但要是，再来个青椒炒皮蛋的话，感觉又有些过于单调。 于是李恒又在纳戒里翻找了一圈，试图找到一些灵感。 当他再次睁开眼睛时，手上多出了两块豆腐，这就是他要找的‘灵感’。 之所以会想起豆腐，是因为他们下午的时候，刚吃了奶豆腐。 而且李恒也感觉，他们确实有好长一段时间，没有吃过跟豆腐相关的菜品了。 于是他果断决定，第二道菜就做，皮蛋豆腐汤。 李恒又拿出几枚皮蛋，还按照之前的方式，剥好了壳后，放入碗中备用。 然后掏出一把小葱，将葱白和葱叶分别切成段。 他还打算再切一点姜丝，却发现小吃一直都盯着他，那就暂时不切好了。 直接起锅烧水，再加入一勺盐，等水烧开后，将两块豆腐放入其中焯水。 这个过程除了能去除，豆腐的豆腥味以外，也能让豆腐变的更‘结实’一些，切起来更容易，不会一碰就碎。 将豆腐焯水一分钟后，捞出来放凉一些后，改刀切成比骰子稍大一些的块儿。 接下来李恒还准备，加一些蔬菜在汤里，这样不仅能起到点缀色彩的作用，还能丰富皮蛋豆腐汤的口感。 原本他是打算加一把青菜的，但是偶然间看到的火灵果，突然让他改变了主意。 李恒还记得，纳戒里装着的十几枚火灵果，是陪花姐逛灵田时，一位好心的灵田主人，主动硬塞给他的。 回想了一下火灵果，那酸中带辣的口感，生吃虽然不咋滴，但用来炖汤就再合适不过了。 想到这儿，李恒收起了已经洗好的青菜，并将四个火灵果洗干净后，切成丁备用。 食材都准备完毕后，起锅倒油，不用太多，一勺足矣。 趁着油还没烧热的时候，赶紧下入整颗的，剥好了皮的皮蛋。 然后一边用油煎制皮蛋的同时，一边用铲子将它们捣成小块，和切好的豆腐块大小相近就行。 这样煮出来的皮蛋汤，颜色会更加洁白，味道也会更香。 用中小火，慢慢将锅中的皮蛋碎，煎至外表金黄后，加入葱白。 “小赤，你看门口谁来啦？” 李恒一指空荡荡的厨房门，趁小赤回头的功夫，赶紧掏出一把姜末，加到了锅里。 “哪有什么人来？李恒哥哥，你是不是看错啦？” 小赤朝着门口看了许久，也没看到一个人影。 “唉~我的傻小赤啊！又这么轻易的被李恒哥哥给耍了。” 鹿小小以手扶额，连连摇头，默默在心中吐槽道，这也太好骗了吧！ 李恒自然是听不到，鹿小小的心里独白了。 他先将锅中的皮蛋炒香，然后再往锅里加入开水。 加开水的目的，也是为了让最后煮出来的汤，更加洁白。 水加完后，开大火将锅中煮沸后，再继续煮上一分钟的时间，以便将皮蛋的香味，更好的激发出来。 这个时候可以看到，锅中的汤汁已经由清澈透明，逐渐变白了。 下面，加入切好的豆腐块，大火保持不变，等待锅中再次烧开。 期间还要不停地用勺子搅拌，锅中的豆腐和皮蛋，让它们都能均匀受热。 因为这道汤菜，喝的就是一个原汁原味，所以在最后的调味阶段，也无需加入太多的调味品。 只需要加适量的盐，和少许胡椒粉就可以了。 至于之前准备的配菜，火灵果丁，则是在出锅前的最后两分钟加入。 然后将其煮至断生后，就可以出锅了。 出锅前，自然是不能忘记，在上面撒一把葱花的。 刚出锅的汤汁，颜色就像牛奶一样洁白，香味十足。 无论是直接喝，还是拿来拌饭，都是个不错的选择。 “李恒哥哥，今天的晚餐，就是这两个菜了吗？” 等到李恒忙完以后，鹿小小忍不住问道。 “对啊！难道你还嫌少？这样的话，下次我可就只做一道菜了。” “倒不是嫌少啦，我只是想说，今天吃的是不是有点儿太素啦！两道菜都没有肉呢。” 鹿小小连连摆手解释道，皮蛋虽然好吃，但在她心里，却是比不上大鱼大肉的。 “你有没有点子常识啊！皮蛋难道不算荤菜吗？” 李恒没好气道，然后两人就借此话题，展开了没完没了的反问。 “皮蛋，也算吗？” “不算吗？” “算吗？” “”