厨神，烤个串引来了仙兽第373章 先做剁椒酱
炸好的鱼豆腐，可以有很多种吃法。 摆盘直接吃，做成炒菜，涮火锅，或者拿来烤串儿，都没问题。 这次，李恒打算先用它们做一道干煸鱼豆腐。 取出足量的鱼豆腐后，李恒将剩下的全塞进冰箱，冷冻了起来。 干煸就是用锅炒，两指厚的鱼豆腐块，直接拿来炒，还是太厚了。 所以，首先要把鱼豆腐块切成片。 太薄了不行，容易炒糊；太厚了也不行，不容易入味。 一块鱼豆腐，切成五到六片最为合适。 鱼豆腐片切好后，再来准备其它配料。 取几个青红辣椒，洗净后切成圈。 起锅烧油，倒入青红椒，稍微用铲子翻炒一下。 炒出辣味后，再将鱼豆腐倒进锅中，一起翻炒。 翻炒期间，如果觉得锅中有些干的话，可以淋入一些油。 然后下入新鲜的木耳。 当然你也可以加一些其它配菜，例如胡萝卜，大葱，青菜等等。 放完配菜后，还需要加少量清水。 这样既能保持食材的鲜嫩度，也能防止其变老变硬。 下面开始放调料。 一勺盐，两勺辣椒粉，一搓白芝麻。 调料下锅以后，继续翻炒入味。 最后再来上，一小勺孜然粉，炒出孜然味后，就可以出锅装盘了。 这个看起来是不是好点儿了？ 光一道菜，肯定是不够吃的，所以接下来李恒还打算，再做两道。 第二道叫剁椒鱼头，不过在做之前，还得先把第一道菜收起来。 因为李恒转身拿鱼头的短暂功夫，背后突然就传来一阵“叮叮叮”的声音。 这是筷子和菜盆碰撞时，才会发出的声响，他再熟悉不过了。 李恒回头看，短短几个呼吸的时间，盆中的菜品，已经出现了一个大大的缺口。 那个地方原本是跟盆口齐平的，而现在，那个缺口还在不停变大。 六七双筷子，外加一对须子，动作快到飞起。 这还得了！ 李恒立马抄起一旁的锅盖，盖在了菜盆上。 玄铁筷子戳在锅盖上，发出了刺耳的声音。 众人抬头看，正好对上了李恒的眼神。 “嘿嘿…我们就是想帮李恒哥哥你，尝尝咸淡，你不会介意的吧？” 偷吃被抓了个现行，鹿小小先在最快的速度收起筷子，然后又装作没事人似的，跟李恒嬉笑道。 “对呀！对呀！就是尝一尝，我们绝对没有多吃。” 其他人见状，也纷纷收回筷子，尴尬的附和道。 “你们管这叫尝一尝？” 李恒白了几人一眼，接着说道：“得亏我反应快，要不这会儿，估计只剩下个空盆了吧！” 吃货的速度，他再清楚不过了。 不得不说，今天的李恒确实有些迟。 往常他做完菜，都是第一时间就收起来的。 李恒总结一下原因：今天应该是唱歌时间久了，导致脑袋供氧不足，所以才会让他的反应变慢的吧。 在众人惋惜的目光中，李恒将第一道菜收进了纳戒，然后才放心的转过身去，继续做第二道菜。 不过，很快李恒就又发现了一个问题，他想做剁椒鱼头来着，可偏偏手中没有现成的剁椒酱啊。 “哎呦！我这个脑子哦！” 李恒伸手，揉了揉太阳穴，差点儿被自己给‘蠢’哭了。 既然今天做不成剁椒鱼头，那就换个其它菜品好了。 他的脑子里，别的东西可能存的不多，唯独不缺菜谱。 眨眼间，李恒就又想到了，另外一种鱼头的吃法——鱼头炖萝卜。 第一道菜是干煸的，第二道不妨来点儿带汤的。 有干有稀，这样的搭配才合理嘛。 不过剁椒鱼头还是要做的，今晚来不及，那就明天再做好了。 “今天倒是可以，先把剁椒酱做出来，放阵法里腌制一晚上，时间正好。” 想到这儿，李恒干脆先放弃了，已经处理到一半的鱼头，转身去做他的剁椒酱了。 想起剁椒，李恒的喉结，不自觉滚动了一下。 这玩意儿，也算是他比较爱吃的东西吧。 虽然李恒并不是特别能吃辣，像宋青峰那样，越辣越兴奋的情况，肯定是不会出现在他身上的。 但李恒却属于那种，无辣不欢的人。 上一世，无论是自己做菜，还是点外卖，至少都是微辣起步。 对于剁椒酱，这种辣度适中的下饭神器，即便是拿它来拌米饭。 毫不夸张的说，李恒都能连干两大碗饭。 烹饪菜品的时候，加上一勺剁椒酱，也能起到提味增香的作用。 剁椒酱的做做法并不难，用到材料也不复杂，主要就是辣椒和食盐。 唯一需要注意的就是，腌制的过程中，一定要保持无水无油。 李恒翻了翻纳戒，发现剩余的辣椒已经不足百斤，看来去往灵植宗以后，要狠狠补充一波食材了。 他盘算了一下后，决定先做二十斤的量。 在众人疑惑的目光中，李恒掏出了一大一小，两个不同的盆。 分别往里盛放了十五斤的红色小米辣，和五斤红色美人椒。 美人椒的辣度要比小米辣低一些，李恒之所以这么搭配，就是为了降低剁椒酱的辣度，照顾更多人的口味。 让苏灵萱和江雪儿这种，不喜吃辣的人，也能接受。 其实李恒手里还有一种比小米辣，还要辣许多的辣椒，好像叫断魂辣来着。 那种变态辣的辣椒，李恒摘回来后，只用过一次。 是上次给宋青峰做辣条的时候，加了一点，结果就导致了，宋青峰吃完辣条后，直接当众爆衣了。 要是用断魂辣来做辣椒酱，估计除了宋青峰，应该没有其他人，敢轻易尝试吧。 李恒一边回忆上次宋青峰出糗的场面，一遍将盆里的两种辣椒清洗干净。 下一步需要把辣椒表面的水分晒干，大晚上的已经没有太阳了，但是李恒手里有比阳光还好用的东西。 只见他先是用手握盆沿，猛的向上一抖，将盆中的辣椒抛向空中。 伸手调出一股厨神之力，将辣椒托举在半空。 又利用早已熟练掌握的火之意境，在掌心凝聚出一团火焰。 向前打出一掌，让火焰将悬空的辣椒团团围住。 李恒在控制好火焰的大小，几个呼吸就将辣椒表面的水分都蒸发掉了。 关键是在火焰中溜了一圈后，辣椒并没有收到一丁点伤害。 干燥后的辣椒，先去除辣椒蒂，再将其切成段，最后剁成辣椒碎。 然后往盆中加入，一斤半蒜末和食盐，三两姜末，二两料酒。 充分搅拌均匀后，装入坛子里，坛口处再铺上一层食盐，能有效避免辣椒发霉。 做好密封后，将其放入混沌钟阵法，接下来只需耐心等待即可。