厨神，烤个串引来了仙兽第241章 五香粉蒸肉
制作五香粉的几种香料，李恒已经集齐了四种，还差丁香。 李恒第一次听闻丁香的时候，还以为它和丁香花是同一种东西。 后来开始学厨后才搞清楚，丁香是一种香料，而丁香花则是一种观赏性的花卉。 到目前为止，李恒还没有在玄武大陆上找到过丁香，不过倒是可以用肉桂来代替。 五香粉虽然名字里有个‘五’字，其实它的配料组合可以因地制宜，随意搭配。 来到厨房，李恒取出五只碗，按照一定的配比，分别将五种香料按照一定的比例放入碗中。 其中八角，桂皮，肉桂的块头比较大，需要用手将它们掰成小块。 接着先将处理好的三种香料，倒入无油无水的空锅中，开小火煸炒，去除香料中多余的水分。 二十个呼吸后，再将剩余的两种香料倒入锅中，继续用小火翻炒。 这期间需要不断的用铲子，来回翻炒锅中的香料，以确保它们不会被炒糊。 炒至小茴香颗粒微微变黄后，即可停止煸炒，将炒好的香料盛入盘中，铺开放凉。 等完全冷却后，将其研磨成细粉就得到了最终成品五香粉。 对李恒来说，即便是没有破壁机，最后的一步研磨，也不算什么难事，毕竟他也没少把黄豆变成豆浆。 在这个修仙世界里，有时候修为是完全可以代替科技的。 忙活了一刻钟的时间，李恒收获一罐五香粉。 既然有了新的调味品，他自然是忍不住想要做道新菜品，试用一下。 至于做什么菜品，他一早就想好了。 五香粉蒸肉，需用新鲜的五花肉。 前几天被鹿小小一脚踢死的血牙野猪，刚好还有剩余。 割一条约一斤重的五花肉，要肥瘦相间才有味道，太瘦了吃起来会有些柴，太肥了吃着又腻。 “一斤够吃吗？” 李恒思索道，抬头环顾了一圈四周，现在厨房就他一人。 一斤肉刚好够做一盘，李恒自己吃的话，肯定够了。 考虑到刚才鹿小小已瞅见他进了厨房，李恒摇了摇头，果断又割了四斤肉。 多做点，有备无患，免得一会儿来人了抢不过他们。 割好了肉后，首先要将它们的表皮用火烧一下，除了能去除残留的猪毛以外，也有去除腥味的作用。 烧好的五花肉放入温水中浸泡一会儿，将已经发硬的表皮泡软，然后用菜刀把表皮的污垢刮洗干净。 沥干水分后的五花肉，改刀切成一指厚的肉片，要比平常做小炒肉的肉片，切的还要再厚一点。 这样吃起来才过瘾，如果切得太薄，后期做好后，可能用筷子一夹就碎了。 “呔！” “李恒哥哥，你果然又在偷偷做什么好吃的！” 厨房门口，突然跳出来两个小身影，一手叉腰一手指着李恒，一切尽在她俩的掌握之中。 “哼哼~被我们逮到了吧！” 鹿小小看到李恒进了厨房，半晌没有出来就知道，没准他又在捣鼓什么好吃的。 于是便叫上小姐妹，蹑手蹑脚的来厨房查看，结果刚从厨房门口探出头，就发现李恒哥哥在切肉。 正在专心切肉的李恒，恰好背对着门口，被突如其来的一声给吓了一跳。 他整个身子一颤，最后一刀差点剁在了自己手指上。 “你俩这一惊一乍的是要闹哪样，差点被你们吓出个好歹来！” 李恒心有余悸地放下手里的刀，没好气的对两小只说道。 乖乖，这可是相当于九阶灵器的菜刀啊，剁根手指还不是跟切根葱一样容易。 “你俩看看，我冷汗都被吓出来了，以后” 为了让两小只吸取教训，李恒对着两人就是一通教育，直说的她们惭愧的低下了头。 “我们，我们知道错了，以后再也不这样了。” “李恒哥哥，你就原谅我们吧！” 两小只一人一句，瞪大了水汪汪的眼睛看着李恒，仿佛李恒再多说一句就哭给他看。 “怕了你们了，下不为例哦！” 李恒站起身，真把两小只惹哭了，还得他自己哄，那就有点得不偿失了。 “嘻嘻，李恒哥哥，你又打算做什么新的菜品呀？” 见李恒不在‘念经’后，两小只的表情迅速多云转晴。 好奇的趴在灶台边上，看着李恒哥哥将切好的肉装进盆里。 还好李恒有先见之明，准备了五斤肉，这两个小丫头，一人炫一斤应该不在话下吧。 “五香粉蒸肉。” “好吃不？” 鹿小小这纯属于没话找话了。 “不好吃，一会儿你俩看着我吃就好了。” 李恒揶揄道，小小可是一个连洗澡水都想尝尝咸淡的家伙，菜品到了她嘴里，哪会有不好吃一说。 “嘿嘿，我就是随便说说，在小厨峰上，谁不知道李恒哥哥的厨艺了得，做什么都好吃。” 千穿万穿马屁不穿，单纯的鹿小小也学会了圆滑。 “知道就好！” 李恒一边跟两小只闲聊，一边准备蒸肉的配料。 半个生姜切成丝，五根小葱切成小段，装入小碗。 碗中加入半碗清水，用擀面杖将葱姜捣碎，把葱段和姜丝的汁水捣出来。 用葱姜汁水腌制五花肉，可以更好的去腥入味。 将汁水倒入装五花肉的盆中，用手抓拌，让肉更好的吸收葱姜汁水。 抓匀后，加入少许酱油上色，两勺食盐，半勺白糖搞里头。 最后再加上今天的主角，一把五香粉。 继续将肉片抓匀，接下来是制作蒸肉米粉。 做法跟炒制五香粉差不多，需要用到的原料就是常吃的大米，也可以往里面加入少许糯米增加粘性。 大米淘洗干净后，沥干水分，倒入锅中，小火炒至微黄色，取出晾凉。 最后一步有些不同，需用擀面杖，将其碾成颗粒较粗的米粉。 做好后，直接按照一斤肉二两米粉的比例，将米粉倒入盆中搅拌。 使每一片肉都裹上一层厚厚的米粉，如果盆中太过干燥的话，还可以加入少许清水。 然后将肉片的表皮朝下，逐一码放在准备好的碗中。 五斤肉，整整码了五大碗。 在两小只的见证下，将五只碗放入烧开水的蒸锅里，盖好锅盖。