第115章 王豹涮肉(1/1)

作者:月宝玉

空间福门醉海棠第115章 王豹涮肉

115王豹涮肉 海棠就爱这一口,但是前世一般的羊肉卷问道都一般,没有这古代纯天然放养的羊,没有饲料养的味道好。 “嗯~不错。”海棠对于这羊肉品质相当满意。 几人看着海棠吃得那叫一个满足,立马一个个都忍不住开动起来,之后便是频频的叫好声。 “这不会是日后酒楼要做的生意?”王豹问。 已经做了半年生意的王豹,显然已经有了经验,一下子就猜出来海棠的用意。 海棠笑道:“没错,这就是酒楼的生意,火锅,可以是辣锅,可以是菌汤、清汤、番茄等等,我回头将调制汤料和小料的方法给你,你可以着手准备了。哦对,我让你做的铜锅你都做了?” 海棠早之前就让王豹将传统的铜锅涮肉的果子做了,中间膛内放木炭的那种。 今日来家里吃,海棠用的是鸳鸯锅,下边直接放了一个小号的红泥火炉,自己吃没那么讲究,况且人多用大锅吃也过瘾。 王豹一连吃了几口的辣锅,直呼好吃过瘾,其实也是因为火锅,海棠种植的小米椒日后留作火锅做底料,还有鸿运酒楼的几种辣菜以及招牌菜水煮鱼的用料。 这中辣椒只要不传出去,别人家目前还无法模仿几道菜式。 “都做好了,之前还明白做什么用,现在大致也猜到了。”王豹笑呵呵道,已经开始分兴奋了,酒楼一旦开业,日后的生意真的是可以做大了。 海棠点头,赵氏也十分惊奇与欣喜,看着海棠眼内越发地柔和。 “海棠,云客来日后就是做火锅的?”蔷薇好奇问道。 海棠点头,道:“对,日后火锅酒楼就是我们家的生意了,不过云客来名字虽然好,火锅也要换个名字。” 海棠琢磨着,随后笑道:“叫,王豹涮肉!” 王豹当即傻了,愣愣看着海棠。 “噗~”蔷薇立马就捂嘴笑开了。 茉莉也是逗得咯咯直笑,看着王豹道:“我觉得用大姐夫的名字,也挺威武的。” 海棠很是赞同的点点头,饶有兴致的看着王豹道:“王豹涮肉,简单、粗暴、直观、大气!” “这个是什么?”蔷薇最先发现了桌上一个食材。 海棠看着这小吃货笑道:“你尝尝。” 茉莉煮了一个,随后尝了下道:“好像是猪肉做的?” “嗯,猪前腿肉较后臀尖细嫩,且略带些肥肉,最好的肉段来做这个午餐肉,这个配火锅吃非常好吃。”海棠道。 “你自己做的?”赵氏都惊讶了,不过也没看见海棠什么时候做的。 海棠空间成盒的午餐肉多得事,不过这个也是她自己在空间内制作的,肯定没有品牌加工的好吃,不过家常做法也并不难。 唯一的配料内玉米油和酱油还有红曲粉这个时代还没有,不过玉米油和酱油都能够酿制,红曲粉自己空间内有很多现成的,她也可以自己做,红曲用糯米蒸熟接种红曲霉菌种发酵繁殖。唯独是培养红曲霉菌需要点技术含量,而红曲粉也是天然红色素,其实不放也是可以的。 海棠做的品相好,也是加了红曲粉的缘故。 这个午餐肉的制作方法海棠就不准备给王豹了,她准备拿给枫红玉,毕竟在酒楼这道吃食也大有施展气美味价值的空间。 海棠准备让枫红玉接受酱油和玉米油这块生意,不仅仅日后能够赚钱,他的盘子大,人手多,主要是这种调料一旦做出来肯定会让人眼红,不管是王豹还是方家的作坊,都容易招人惦记。 王豹毕竟只是武阳镇的一个小混混没有背景和势力,现在也是背靠鸿运酒楼才生意做得安稳,而串吧虽然赚钱却也好模仿,只是没有海棠给配置的调味料味道会稍微差点,不是他一个人不能够断这个吃食。 串串香也是一样,好的大厨慢慢的研究底料,也能做出差不多的来。 而方家只是农户,更加没有根基,红薯粉和粉条只是占领先机赚前头的银子,这个没有太大的技术秘密,日后也容易被人给琢磨出来,毕竟方家大量收红薯就已经暴露了粉条的原材料了。 只不过就是工序的问题,而人类的智慧是不可小觑的,聪明人研究些时日就能摸出个大概其,而就算他们摸不透,日后海棠也准备让方荣富将工艺方子往外售卖,只是别抢武阳城方家的生意就好,这个可以用合约来约束。 毕竟玉丰国这么大,没有实力也不能将这些远销山南地北,而方家一个小小的作坊能够做多少? 海棠给方家开这个作坊,不过就是给方家一个稳定的生财生意,也没指望它发财,真正发财的事王豹的火锅店。 海棠觉得,火锅这道美食是经久不衰的产业,所以红薯粉和粉条如果有些商贾贵胄看上这生意了,也不是不能卖这方子,方家可以自保也不用得罪那些人。 “海棠你可真是神仙的徒弟,这也是新吃食,新吃食都能卖上价。”王豹眼睛亮亮的。 海棠笑着说他是掉钱眼了,随后也和王豹说了午餐肉要给枫红玉的事,和他说是因为其中的配料不太好弄,目前只有枫红玉有这个能力将所有的配料都做出来。 王豹自然也不会总惦记海棠的好东西,串吧和等于白得的酒楼他已经非常的满足了,串吧每个月有2、3百两的收入,他有几个兄弟在码头和他地方摆摊子。 王豹收他们3成的份子钱,包括给提供作料,一个月下来也能白赚上百两不止,光是这一块月收入好的时候500两绝对没问题,其实已经算是发家了。 不过现在模仿的人越来越多,王豹虽然没降价可是生意也逐渐在受到影响,这下火锅再坐起来,他手下那些没有安置的小弟也有工钱赚了,他也是十分开心。 主要是酒楼干好了,日后可以到其他城镇去开分店,是长久的大买卖,这个海棠说是可以的,让王豹将锅底捂好了,不愁生意不好。 而鸿运酒楼势力大,做他背后靠山让他放心大胆的去做,但是别贪心,脚踏实地,吃食上最容易被人钻空子,让他也多留心眼,所有食材最好都是专门供货,处理方式也要有明确的规范流程,一定要注意食材的安全卫生,食材供货要有往来的账目,经手人必须可靠,避免一些人眼红恶意下毒或者吃拉肚子惹官司、赔银子的事发生,所以这后厨海棠就要求的十分严格。

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